01937nam a2200325 a 450000100080000000500110000800800410001902400280006010000170008824501430010526001320024830000120038050000870039252008380047965000290131765000120134665000120135865000220137065300230139270000190141570000230143470000160145770000160147370000220148970000200151170000200153170000190155170000210157070000200159121830002025-12-19       2025    bl uuuu     u00u1 u    #d7 a10.54448/ABRAN20252DOI1 aFIBIG, M. S.  aPotencial de enriquecimento mineral em farinhas de resíduos de pinhão submetidas à crioconcentração em blocos.h[electronic resource]  aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTROLOGIA, 29., 2025, São Paulo. Anais [...]. [S.l.]: Associação Brasileira de Nutrologiac2025  ap. 115.  aTrabalho 238. Editado por Carlos Alberto Nogueira de Almeida e Durval Ribas Filho.  aA utilização de subprodutos alimentares tem sido foco de interesse devido à sua capacidade de contribuir para a sustentabilidade e inovação na indústria de alimentos. No caso do pinhão, as frações da casca e da falha são descartadas, embora contenham alto teor de fibras, compostos fenólicos e minerais. A transformação dessas frações em farinhas funcionais e posterior aplicação de processos de concentração é uma alternativa interessante. A crioconcentração, por preservar compostos termossensíveis, pode aumentar a biodisponibilidade de nutrientes, como descrito por vários autores O objetivo desse trabalho foi caracterizar o perfil mineral das farinhas de pinhão (casca e falha) após reidratação, extração e concentração por crioconcentração, visando sua aplicação como ingrediente funcional.  aAraucária Angustifólia  aFarinha  aPinhão  aProduto Florestal  aAlimento funcional1 aPRESTES, A. A.1 aCARVALHO, A. C. F.1 aMARAFON, K.1 aHELM, C. V.1 aANDRADE, D. R. M.1 aSOUZA, C. K. de1 aFERREIRA, F. N.1 aGOIS, J. S. de1 aPRUDENCIO, E. S.1 aSOUZA, C. K. de