03606nam a2200265 a 450000100080000000500110000800800410001910000210006024501440008126001410022550000440036652026870041065000110309765000100310865000160311865000230313465000220315765300270317970000240320670000200323070000200325070000260327070000220329670000220331821824592025-12-10       2025    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aTOLEDO, R. C. L.  aBiodisponibilidade de ferro da combinação de farinhas pré-cozidas de milheto e feijão-caupi com melado de sorgo.h[electronic resource]  aIn: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 16., 2025, Águas de Lindóia. Anais [...]. Campinas: Galoác2025  aSLACAN 17-19 nov. 2025; Pôster 331228.  aA anemia ferropriva é a deficiência nutricional mais prevalente no mundo, sendo considerada um problema de saúde pública. Nesse contexto, o feijão-caupi BRS Tumucumaque (&gt6 mg Fe/kg), o milheto pérola (18mg Fe/kg) e o melado de sorgo CMSXS 5020 (442mg Fe/kg) destacam-se como alimentos promissores, por serem ricos em ferro e compostos bioativos. O objetivo deste estudo foi avaliar a biodisponibilidade de ferro da mistura de farinhas pré-cozidas de milheto e feijão-caupi, combinada ou não ao melado de sorgo, em ratos Wistar. A biodisponibilidade foi determinada pelo método de depleção/repleção de hemoglobina (CEUA/UFV 31/2023). Na fase de depleção (22 dias), os animais receberam dieta AIN-93G, deficiente em ferro (5,33±0,31mg/kg), para indução da anemia ferropriva. Na fase de repleção (19 dias), os animais foram randomizados conforme a concentração de hemoglobina e peso corporal, em quatro grupos (n=7): sulfato ferroso (SF); melado de sorgo (MS); mistura de farinhas (MF) e melado de sorgo+mistura de farinhas (MFS). Foram avaliados semanalmente a hemoglobina, peso corporal e consumo alimentar (CA). A biodisponibilidade foi estimada pela eficiência de regeneração de hemoglobina (HRE), teor de ferro da hemoglobina (TFH) e valor biológico da eficiência de regeneração da hemoglobina (RBV HRE). Foram analisadas o ferro sérico, ferritina e transferrina. Os resultados foram avaliados utilizando ANOVA one-way seguida de Newman-Keuls (α=5%). Não houve diferença no ganho de peso, CA e RBV HRE. Entretanto, MFS apresentou maior HRE (96,79%) em relação aos demais grupos. O grupo MS apresentou menor TFH (3,56±0,43 mg/g) em relação ao SF (4,13±0,29 mg/g), enquanto que MF (4,31±0,59 mg/g) e MFS (4,24±0,44 mg/g) foram semelhantes ao SF, confirmando o bom aproveitamento do ferro presente nos alimentos. A concentração de ferritina não diferiu entre os grupos experimentais, enquanto o grupo MS apresentou menor conteúdo de transferrina (23,71±8,17 μg/dL). Além disso, os grupos MFS (243,80±71,81 mg/dL) e SF (227,50±53,69 mg/dL) apresentaram maior concentração de ferro sérico em relação aos grupos MS (76,20±23,76 mg/dL) e MF (140,20±23,22 mg/dL), demonstrando que o consumo de melado de sorgo associado à mistura de farinhas foi eficaz na homeostase de ferro, enquanto que as matrizes isoladas não contribuíram de forma efetiva no metabolismo deste mineral. Desta forma, a adição de melado de sorgo à mistura de farinhas de milheto e feijão caupi pode ser uma alternativa promissora para o desenvolvimento de formulações alimentícias, com impacto na redução de risco e agravos da anemia ferropriva.  aAnemia  aFerro  aMetabolismo  aPennisetum Glaucum  aVigna Unguiculata  aSorghum bicolor Moench1 aFONTES, A. A. V. A.1 aSILVA, B. P. da1 aROCHA, M. de M.1 aCARVALHO, C. W. P. de1 aQUEIROZ, V. A. V.1 aMARTINO, H. S. D.