00888nam a2200181 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024502050007826000160028330000100029950002730030965000150058265300250059765300340062265300330065665300170068921502522023-11-23       2022    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aSANTOS, W. O.  aUso de cepa nativa de Lactiplantibacillus plantarum e farinha da casca de jabuticaba no desenvolvimento de leite fermentado concentrado potencialmente probiótico e prebiótico.h[electronic resource]  a2022.c2022  a71 f.  aDissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Orientadora: Caroline Mellinger Silva (CTAA). Coorientadora: Karina Maria Olbrich dos Santos (CTAA). Coorientadora: Ana Carolina Sampaio Doria Chaves (CTAA).  aJabuticaba  aAlimentos funcionais  aLactiplantibacillus plantarum  aLeite fermentado concentrado  aProbióticos