01235nam a2200241 a 450000100080000000500110000800800410001910000200006024501130008026001270019352004420032065000110076265000080077365300260078165300340080765300360084165300170087765300290089470000180092370000180094170000150095970000190097421500682025-11-05       2022    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aOLIVEIRA, V. S.  aAplicação de tecnologias emergentes não térmicas em bebidas de uvabuma revisão.h[electronic resource]  aIn: SEMINÁRIO DE ALIMENTOS DA SOCIOBIODIVERSIDADE, 2., 2022, Curitiba, PR. Anais... Curitiba: SAS, 2022. n. 472083.c2022  aAs bebidas à base de uva são conservadas por pasteurização térmica, além da adição de conservantes. Entretanto, esses métodos podem resultar em efeitos indesejáveis ao produto. Assim, novas tecnologias emergentes estão sendo utilizadas no processamento de bebidas de uva como alternativas adequadas, aumentando a eficiência do processo, a qualidade do produto, os compostos bioativos e a preservação das bebidas elaboradas.  aBebida  aUva  aBebidas mistas de uva  aCompostos bioativos de frutas  aInativação de microorganismos  aSucos de uva  aTratamento não técnico1 aALMEIDA, R. S1 aCAMPOS, F. M.1 aKEIBER, M.1 aLAZZAROTTO, M.