03346naa a2200337 a 450000100080000000500110000800800410001902400620006010000170012224500580013926000090019750000650020652023460027165000220261765000230263965000140266265000310267665000190270765000180272665000190274465000090276365000160277265000180278865000330280670000220283970000190286170000240288070000210290470000230292577300600294821485922024-01-26       2022    bl uuuu     u00u1 u    #d7 ahttps://doi.org/10.1590/S1678-3921.pab2022.v57.029532DOI1 aPÊGO, R. G.  aPostharvest of edible flowers.h[electronic resource]  c2022  aTítulo em português: Pós-colheita de flores comestíveis.  aABSTRACT - The objective of this work was to evaluate the changes in the physicochemical properties of different species of edible flowers in the postharvest period. Flowers of Viola cornuta (light or dark colored), Viola tricolor, Antirrhinum majus, Dianthus chinensis, and Tagetes patula were selected, packed, and placed in a cold chamber of the BOD type, at 5±1°C and 90-95% relative humidity. Every two days, fresh weight loss, visual quality using a scale score, and total longevity were evaluated. The total soluble solids (SS) content, titratable acidity (TA), the SS/TA ratio, and pH were also evaluated at the time of harvest and at the end of postharvest life. There was a significant increase in the SS contents of light-colored V. cornuta, V. tricolor, and D. chinensis. A significant reduction in TA was observed in light-colored V. cornuta, V. tricolor, A. majus, and D. chinensis at the end of postharvest life. The pH value increased significantly only in T. patula flowers. The studied species of edible flowers have a short commercial longevity, which varies from 4 to 10 days, while the maximum total longevity varies from 6 to 14 days. RESUMO - O objetivo deste trabalho foi avaliar as alterações das propriedades físico-químicas de diferentes espécies de flores comestíveis, no período pós-colheita. Flores de Viola cornuta (de cor clara ou escura), Viola tricolor, Antirrhinum majus, Dianthus chinensis e Tagetes patula foram selecionadas, embaladas e acondicionadas em câmara frigorífica do tipo BOD, a 5±1°C e 90-95% de umidade relativa. A cada dois dias, avaliou-se a perda de massa de matéria fresca, a qualidade visual por escala de notas e a longevidade total. Também avaliou-se o teor de sólidos solúveis (SS) totais, a acidez titulável (AT), a relação SS/AT e o pH, no momento da colheita e ao final da vida pós-colheita. Houve aumento significativo nos valores de SS em V. cornuta de cor clara, V. tricolor e D. chinensis. Observou-se a redução da AT de V. cornuta de cor clara, V. tricolor, A. majus e D. chinensis ao final da vida pós-colheita. O valor do pH aumentou significativamente apenas em flores de T. patula. As espécies de flores comestíveis estudadas têm longevidade comercial curta, que varia de 4 a 10 dias, enquanto a longevidade total máxima varia de 6 a 14 dias.  aAntirrhinum majus  aDianthus chinensis  aLongevity  aPhysicochemical properties  aTagetes patula  aViola cornuta  aViola tricolor  aFlor  aLongevidade  aPós-Colheita  aPropriedade Físico-Química1 aFIORINI, C. V. A.1 aDECO, T. A. D.1 aCONEGLIAN, R. C. C.1 aXAVIER, M. C. G.1 aFERREIRA, W. P. C.  tPesquisa Agropecuária Brasileiragv. 57, e02953, 2022.