01284nam a2200277 a 450000100080000000500110000800800410001902000220006010000200008224501560010226001640025830000110042250000190043352003770045265000100082965000100083965000130084965000170086265000170087965000120089670000200090870000160092870000220094470000180096670000220098421403892022-03-29       2021    bl uuuu     u00u1 u    #d  a978-65-87380-73-51 aTEIXEIRA, O. R.  aTextura, amido resistente e digestibilidade In Vitro do amido de arroz de terras altas refrigerado e congelado após a cocção.h[electronic resource]  aIn: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 15., 2021, Santo Antônio de Goiás. Resumos... Brasília, DF: Embrapa; Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijãoc2021  ap. 45.  aEvento online.  aA necessidade do consumidor de armazenar o arroz cozido a frio para consumo posterior, induz à retrogradação do amido gelatinizado, acarretando mudanças nas propriedades de textura e digestibilidade. Objetivou-se investigar as alterações de textura, amido resistente e digestibilidade do amido de grãos de arroz submetidos ao armazenamento a frio após o cozimento.  aAmido  aArroz  aCocção  aCongelamento  aOryza Sativa  aTextura1 aCARVALHO, R. N.1 aCOLUSSI, R.1 aMARTINO, H. S. D.1 aVANIER, N. L.1 aBASSINELLO, P. Z.