00862nam a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000220006024501450008226002310022750000450045865000260050365000200052965000220054965000110057165000120058265300170059465300210061165300240063221385462021-12-29       2020    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aLIMA, A. C. V. de  aCorante de pitaia vermelho-púrpura naturalbperfil metabolômico, aspectos tecnológicos e aplicação em alimentos.h[electronic resource]  a2020. 72 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Ceará, Fortaleza.c2020  aCoorientadora: Dra. Ana Paula Dionísio.  aHylocereus polyrhizus  aMicrofiltration  aThermal stability  aYogurt  aIogurte  aEstabilidade  aMicrofiltração  aUPLC-ESI-QTOF- MS E