01169nam a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001902000220006010000200008224501590010226001400026130000110040152003810041265000100079365000120080365000230081565000210083865000200085970000200087970000180089970000220091721327812021-07-05       2021    bl uuuu     u00u1 u    #d  a978-65-87380-12-41 aTEIXEIRA, O. R.  aAlterações na digestibilidade in vitro do amido e composição proximal de arroz parboilizado com baixo e alto teores de amilose.h[electronic resource]  aIn: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 14., 2020, Santo Antônio de Goiás. Resumos... Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijãoc2021  ap. 90.  aVisando a importância da qualidade alimentar, o estudo da digestibilidade do amido de grãos de arroz tem ganhado destaque. A parboilização é um processo hidrotérmico que tende a melhorar a qualidade nutricional do grão. Objetivou-se investigar as alterações da digestibilidade do amido e da composição proximal de grãos de arroz em decorrência da parboilização.  aAmido  aAmilose  aArroz Parboilizado  aCultura In Vitro  aDigestibilidade1 aCARVALHO, R. N.1 aVANIER, N. L.1 aBASSINELLO, P. Z.