01180nam a2200301 a 450000100080000000500110000800800410001910000200006024501520008026000160023230000110024850002880025965000200054765000210056765000180058865000160060665000260062265000270064865300180067565300300069365300230072365300220074665300170076865300180078565300170080365300340082065300240085421250202020-09-18       2020    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aBERNARDO, C. O.  aElaboração e caracterização físico-química e sensorial de achocolatado em pó com farinha extrudada de sorgo integral.h[electronic resource]  a2020.c2020  a132 f.  aTese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos). Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos. Seropédica. Orientador: José Luis Ramírez Ascheri, CTAA; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho, CTAA.  aFood technology  aGlass transition  aInstant foods  aWettability  aAlimento Instantâneo  aTecnologia de Alimento  aAglomeração  aAnálise físico química  aAnálise sensorial  aBebida com cereal  aGota séssil  aMolhabilidade  aSessile drop  aSorgo na alimentação humana  aTransição vítrea