01523naa a2200301 a 450000100080000000500110000800800410001902200140006002400470007410000270012124501730014826000090032150000160033052005210034665000250086765000260089265000100091865000180092865000320094665000250097865000120100365000130101570000190102870000250104770000260107270000250109877300980112321206252020-02-28       2019    bl uuuu     u00u1 u    #d  a2359-36527 a10.20873/uft.2359365220196Especialp102DOI1 aOLIVEIRA, M. O. dos S.  aAspectos de qualidade e segurança do tambaqui (Clossoma macropomum) e pintado da Amazônia (Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus).h[electronic resource]  c2019  aSuplemento.  aEste trabalho tem como objetivo apresentar uma revisão bibliográfica à cerca de fatores que influenciam na qualidade e segurança de duas espécies nativas de pescado da produção ao processamento, o tambaqui e o surubim. Como o pescado é um alimento altamente perecível, é necessário que haja cuidados durante seu trajeto até o consumidor final e para isso é importante que se conheça a espécie trabalhada e fatores que poderão influenciar na qualidade e segurança da mesma em relação ao consumidor.  aColossoma Macropomum  aControle de Qualidade  aPeixe  aProcessamento  aProduto Derivado de Pescado  aSegurança Alimentar  aSurubim  aTambaqui1 aLUIZ, D. de B.1 aSANTOS, V. R. V. dos1 aOLIVEIRA, E. H. S. de1 aMARTINS, G. A. de S.  tDesafio: Revista Interdisciplinar da Universidade Federal do Tocantinsgv. 6, p. 10-16, 2019.