00982nam a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001910000200006024501760008026000160025630000110027250002270028365000150051065000180052565000270054365300320057065300250060265300300062765300370065765300360069465300220073021193742023-11-23       2019    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aTELES, A. S. C.  aProdução de enzimas hidrolíticas e obtenção de extratos ricos em compostos fenólicos a partir do bagaço de uva utilizando processos "verdes".h[electronic resource]  a2019.c2019  a148 f.  aTese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2019.  Orientadoras: Renata Valeriano Tonon (CTAA);  Leda Maria Fortes Gottschalk (CTAA); Maria Alice Zarur Coelho (UFRJ).  aExtração  aFermentação  aPressão Hidrostática  aAlta pressão hidrostática  aCompostos fenólicos  aCultivo em estado sólido  aExtração assistida por enzimas  aFermentação em estado sólido  aProantocianidinas