02992nam a2200265 a 450000100080000000500110000800800410001910000250006024501750008526000160026030000100027650001850028652020250047165000120249665000170250865000100252565000180253565000270255365300170258065300360259765300230263365300260265665300240268265300200270621129402023-08-22       2019    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aSILVA NETA, M. L. da  aRecomendação de espectrômetros NIR portáteis para monitoramento da qualidade de mangas Keitt produzidas no Submédio do Vale do São Francisco.h[electronic resource]  a2019.c2019  a75 f.  aDissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) -  Universidade Federal de Sergipe, São  Cristóvão. Orientada por  Sérgio Tonetto de Freitas, Embrapa Semiárido.  aNo Brasil a exportação de manga tem aumentado significativamente, sendo esta responsável por um elevado giro de capital. O mercado consumidor vem se tornando cada dia mais seletivo e exigente, com isso busca-se sempre a melhor fruta, o que leva ao desenvolvimento de métodos para avaliar e monitorar padrões de qualidade nos frutos desde a colheita até o consumidor. Entre os parâmetros mais importantes na definição da qualidade de consumo de mangas está o teor de matéria seca (MS). Desta forma, este trabalho teve como objetivos avaliar o desempenho de diferentes espectrômetros NIR portáteis para a determinação de parâmetros de qualidade em mangas ?Keitt? no momento da colheita selecionar o equipamento mais apropriado para esta finalidade; e determinar a faixa ideal de MS que os frutos devem possuir no momento da colheita, considerando o tempo de transporte e a aceitação dos consumidores. Neste estudo, foram utilizados três espectrômetros portáteis, sendo eles F-750 Produce Quality Meter (Felix Instruments, Estados Unidos), que permite o registro de dados na faixa espectral de 400 a 1100 nm; Tellspec (Tellspec, Estados Unidos), que permite o registro de dados na faixa espectral de 900 a 1700 nm; e Scio (Consumer Physics, Israel), que permite o registro de dados na faixa espectral de 700 a 1100 nm. De acordo com os resultados, todos os três equipamentos apresentam RMSECV relativo ≤ 10, logo os modelos obtidos foram considerados de alta eficiência e precisão na determinação dos teores de MS em mangas ?Keitt? produzidas no Submédio do Vale do São Francisco. Com isso, selecionou-se o espectrômetro F-750, por se adequar as necessidades exigidas no campo. Resultados relacionados a colheita de mangas ?Keitt? em diferentes estádios de maturação mostram que frutos colhidos com teores de MS acima de 16% resultam em melhor qualidade com maior intenção de compra e preferência pelos consumidores, quando comparado com as mangas colhidas com menores teores de MS.  aMangoes  aExportação  aManga  aProcessamento  aTecnologia de Alimento  aCalibração  aEspectrometria de infravermelho  aEspectrometria NIR  aVale do Sao Francisco  aValidação cruzada  aVariedade Keitt