00914nam a2200241 a 450000100080000000500110000800800410001910000260006024501580008626001160024430000110036050000460037165000210041765000270043865300240046565300250048965300270051465300280054165300340056965300330060365300200063665300160065620872832018-05-09       2017    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aSILVA, M. de F. G. da  aDesenvolvimento de uma rota tecnológica para a obtenção de um produto funcional de yacon e suas implicações na saúde humana.h[electronic resource]  a2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza.c2017  a149 f.  aCoorientado por Dra. Ana Paula Dionísio.  aChlorogenic acid  aFructooligosaccharides  aÁcido clorogênico  aEnzymatic maceration  aFrutooligossacarídeos  aMaceração enzimática  aMicrofiltração em membranas  aMicrofiltration in membranes  aXarope de yacon  aYacon syrup