00901nam a2200145 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024500900007926000160016950000670018552004750025265000100072765000180073720847452018-01-10       2017    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aNALERIO, E. S.  aOs desafios no desenvolvimento de produtos derivados de carne.h[electronic resource]  a2017.c2017  aAutoria no artigo Élen Nalério, publicado no site Sebrae-RS.  aAssim, um dos maiores desafios na produção de carne e derivados é demonstrar claramente a distinção entre as matériasprimas cárneas, o que são e por que são usados ingredientes e aditivos nas formulações dos derivados. Desta forma, explicando como pode ocorrer a diferença de qualidade entre os diversos produtos cárneos disponíveis no mercado, desmitificando conceitos importantes para quem se destina todo o trabalho da cadeia produtiva: os consumidores.  aCarne  aCarne tratada