01707nam a2200265 a 450000100080000000500110000800800410001902000220006010000240008224501380010626001730024452008060041765000180122365000120124165300190125365300200127265300150129270000220130770000200132970000170134970000170136670000200138370000190140370000190142220784402017-11-01       2017    bl uuuu     u00u1 u    #d  a978-85-85905-21-71 aCOSTA, G. N. DOS S.  aCaracterização físico-química e lignocelulósica de subprodutos provenientes do processo de vinificação.h[electronic resource]  aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 57., 2017, Gramado, RS. Megatendências: Desafios e oportunidades para o futuro da Química. Rio de Janeiro: ABQ, 2017. 5 p.c2017  aO processamento da uva para a obtenção de suco, vinhos e derivados gera uma série de resíduos, dentre os quais o principal é o bagaço de uva. Sabe-se que um dos principais desafios para o aproveitamento deste subproduto consiste na sua composição variável e altamente fibrosa. Visando melhor direcionar o aproveitamento deste subproduto, este trabalho teve como objetivo realizar a caracterização química e determinar a composição lignocelulósica das duas principais frações (semente e casca) que o compõem. Ambas as frações apresentaram elevados teores de fibra alimentar total, 71,53 e 53,18 g/100 g, semente e casca, respectivamente, com predominância de fibras insolúveis. A farinha proveniente das sementes caracterizou-se por conter um alto teor de lignina (72,52 g/100 g).  aDietary fiber  aLignina  aBagaço de uva  aFibra alimentar  aFood fiber1 aMACHADO, A. M. R.1 aOLIVEIRA, R. A.1 aTONON, R. V.1 aSILVA, C. M.1 aGALDEANO, M. C.1 aALMEIDA, E. L.1 aFREITAS, S. P.