00802nam a2200157 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024501670007926000160024630000100026250002990027265000260057165000270059765300200062420731172023-11-23       2017    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aBEZERRA, G. C.  aAlterações na cor e textura do músculo (Longissimus dorsi) resfriado de cavalo (Equus ferus caballus) após alta pressão hidrostática.h[electronic resource]  a2017.c2017  a83 f.  aDissertação (Mestre em higiene veterinária e processamento tecnológico de produtos de origem animal) - Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária da Universidade Federal Fluminense, Niterói, RJ, 2017. Orientador: Téofilo José Pimentel da Silva. Coorientador: Amauri Rosenthal.  aControle de Qualidade  aPressão Hidrostática  aCarne de cavalo