01741naa a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024501210007926000090020052011240020965000090133365000170134270000180135970000210137770000250139870000250142370000260144877300610147420662342017-03-06       2016    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aBOTELHO, F. M.  aPropriedades físicas de frutos de café robusta durante secagembdeterminação e modelagem.h[electronic resource]  c2016  aObjetivou-se, com este trabalho, avaliar a influência do teor de água nas propriedades físicas dos frutos de café da variedade robusta (Coffea canephora), durante a secagem. Foram utilizados frutos de café no estádio de maturação cereja com teor de água inicial de, aproximadamente 1,7 (b.s.), secos numa estufa com circulação forçada de ar à 40 °C, até um teor de água final de, aproximadamente 0,13 (b.s.). Durante o processo de secagem foram avaliados o ângulo de repouso, a massa específica aparente, a massa específica unitária, a porosidade e a forma do produto (dimensões características principais, diâmetro equivalente, esfericidade, circularidade e a relação superfície-volume), analisados em função do teor de água. Verificou-se que a variação do teor de água, durante a secagem, influencia as propriedades físicas dos frutos de café analisadas. Com exceção da relação superfície-volume, todas as propriedades analisadas reduziram com a redução do teor de água. Observou-se ainda que os fatores tenderam à estabilidade para teores de água entre 0,42 e 0,68 (b.s.).  aCafe  aCafe robusta1 aCORREA, P. C.1 aCAMPOS, S. de C.1 aVARGAS-ELÍAS, G. A.1 aALMEIDA, M. D. S. D.1 aOLIVEIRA, G. H. H. de  tCoffee Sciencegv. 11, n. 1, p. 65 - 75, jan./mar. 2016.