02282naa a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024500640007926000090014352011010015265000250125365000250127865000180130365000180132165000120133965000220135165000210137365300250139470000160141977306170143520562302016-11-11       2008    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aZUIN, L. F. S.  aProduzindo alimentos tradicionaisbgestão e capacitação.  c2008  aResumo: A finalidade desse artigo é apresentar uma proposta para a produção e desenvolvimento de alimentos tradicionais, centrado na capacitação de extensionistas e pequenos produtores rurais. Baseando-se no modelo de Processo e Desenvolvimentos de Produtos Rurais (PDP-rural), proposto por Zuin e Alliprandini (2006), objetiva-se fornecer subsídios gerenciais aos pequenos produtores rurais, que já produzem alimentos tradicionais, seja para o comércio ou para o próprio consumo. Agregar valor às commodities agrícolas é uma das formas desse pequeno produtor inserir-se e manter-se no mercado. Fornecer ferramentas gerenciais, bem como conscientizá-los do seu papel como sujeito histórico que transforma a sua própria realidade, é a finalidade da ação educativa. Dessa forma, o desenvolvimento de alimentos tradicionais visa resgatar e valorizar a produção que é própria desses pequenos agricultores, de sua cultura local e de sua região. Conscientizá-los da importância de sua produção e de seus saberes, é contribuir para o desenvolvimento econômico do meio rural.  aAgregação de Valor  aAgricultura familiar  aAlimentação  aCapacitação  aGestão  aNutrição humana  aPequeno produtor  aAlimento tradicional1 aZUIN, P. B.  tIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 18.; CONGRESSO INTERNACIONAL DE ZOOTECNIA, 10.; SIMPÓSIO PARAIBANO DE ZOOTECNIA, 6.; FORÚM DE COORDENADORES DE CURSOS DE ZOOTECNIA DAS UNIVERSIDADES BRASILEIRAS, 4.; FORÚM DE ESTUDANTES DE CURSOS DE ZOOTECNIA DAS UNIVERSIDADES BRASILEIRAS, 4.; REUNIÃO NACIONAL DE ENSINO DE ZOOTECNIA, 14.; FORÚM DE ENTIDADES DE ZOOTECNISTAS, 31.; MOSTRA DE RAÇAS DE CAPRINOS E OVINOS NATIVOS, 3.; SEMANA DA CAPRINOCULTURA E DA OVINOCULTURA BRASILEIRAS, 6., 2008, João Pessoa. Anais... João Pessoa: Associação Brasileira de Zootecnia: Embrapa Caprinos; UFPB, 2008. 15 f. 1 CD-ROM.