01091nam a2200277 a 450000100080000000500110000800800410001910000300006024500660009026001640015630000180032052002610033865000110059965000120061065000190062265000180064165000120065965000080067165000190067965300140069870000180071270000190073070000220074970000220077170000200079320542732017-02-14       2016    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aMENDONÇA, S. de L. R. de  aUva-passabuma revisão de literatura.h[electronic resource]  aIn: CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2., 2016, Fortaleza. Gastronomia: da tradição à inovação - anais. Fortaleza: UFCc2016  ap. 1171-1172.  aO objetivo desse trabalho foi realizar um levantamento de referências já analizadas e publicadas em meios escritos e eletrônicos abordando a importancia da uva-passa para o consumo, os métodos de secagem e estudos sobre a desidratação de uvas passas.  aGrapes  aConsumo  aDesidratação  aProcessamento  aSecagem  aUva  aVitis Vinifera  aUva passa1 aVIEIRA, D. M.1 aMOREIRA, R. T.1 aBIASOTO, A. C. T.1 aFREITAS, S. T. de1 aRYBKA, A. C. P.