01111nim a2200157 a 450000100080000000500110000800800410001924501370006026001420019730000140033950000240035352005380037765000120091565000150092765000110094220537202016-09-29       2016    bl uuuu     u0uu1 u    #d  aFABRICAÇÃO de queijo caprino na agricultura familiarbprograma 36: Centro-Oeste/Sudeste.h[electronic resource]h[sound recording]  aIn: PROGRAMA Prosa Rural: Centro-Oeste/Sudeste: outubro. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Sobral: Embrapa Caprinosc2016  c1 CD-ROM.  aPrograma de rádio.  aO programa fala sobre a fabricação de queijo caprino na agricultura familiar. O processamento do leite de cabra na fazenda é o primeiro passo para o aproveitamento deste alimento de forma racional. O queijo fabricado na localidade pode ser consumido pelos agricultores e o excesso, permutado ou mesmo comercializado entre vizinhos. Este processo artesanal é o primeiro passo para o surgimento de agroindústrias familiares. Participam do programa os pesquisadores da Embrapa Caprinos e Ovinos, Antônio Egito e Cézar Cavalcante.  aCaprino  aProdução  aQueijo