00905nam a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000200006024502630008026000160034330000110035950002380037065000110060865000100061965300290062965300240065865300160068265300130069820534152017-02-14       2016    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aSOUZA, V. F. DE  aEfeitos de parâmetros de processamentos nas propriedades reológicas e físico-químicas de misturas extrudadas de farinhas mista e de cascas e albedo de maracujá (Passiflora edulis flavicarpa Degener) e arroz (Oryza sativa, L.) como ingrediente funcional.  a2016.c2016  a143 f.  aTese (Doutor em Ciências) - Programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2015. Orientador: José Luis Ramírez Ascheri, CTAA.  aCereal  aFruta  aExtrusão termoplástica  aFarinha pré-cozida  aProbiótico  aReologia