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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
06/12/2011 |
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Data da última atualização: |
06/12/2011 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
FERREIRA, E. H. da R.; MASSON, L. M. P; ROSENTHAL, A.; SOUZA, M. de L.; TASHIMA, L.; MASSAGUER, P. R. de. |
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Afiliação: |
ELISA HELENA DA ROCHA FERREIRA, IFRJ; LOURDES MARIA PESSOA MASSON, IFRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; MARIA DE LOURDES MENDES DE SOUZA, CTAA; LUANA TASHIMA, SENAI; PILAR RODRIGUEZ DE MASSAGUER, LABOTERMO. |
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Título: |
Termorresistência de fungos filamentosos isolados de néctares de frutas envasados assepticamente. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 14, n. 3, p. 164-171, jul./set. 2011. |
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DOI: |
10.4260/BJFT2011140300021 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O presente estudo teve como objetivo caracterizar a termorresistência dos fungos mais termorresistentes, isolados de néctares de maracujá e abacaxi comerciais pasteurizados, bem como verificar a produção de patulina por esses fungos, quando inoculados em tais néctares. Os fungos mais termorresistentes isolados foram o Byssochlamys fulva em néctar de maracujá e o Byssochlamys nivea em néctar de abacaxi. O B. nivea, em néctar de abacaxi, mostrou-se mais termorresistente, com base nos valores de D98°C e Z, os quais resultaram em 27 min e 5,4 °C, respectivamente, em comparação com 13,6 min e 5,5 °C encontrados para B. fulva, em néctar de maracujá. A pasteurização comumente aplicada pela indústria não se mostrou suficiente para inativação dos fungos isolados. Não houve produção de patulina quando se inocularam os fungos diretamente nos néctares estudados. |
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Palavras-Chave: |
Néctar de abacaxi; Néctar de maracujá; Patulina; Termorresistência. |
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Thesaurus Nal: |
Byssochlamys fulva; Byssochlamys nivea. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/49370/1/2011-061.pdf
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Marc: |
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650 $aByssochlamys fulva
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653 $aNéctar de maracujá
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700 1 $aROSENTHAL, A.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Clima Temperado. |
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Data corrente: |
26/08/2004 |
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Data da última atualização: |
01/09/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Documentos |
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Autoria: |
ANTUNES, L. E. C.; RASEIRA, M. do C. B. (ed.). |
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Afiliação: |
LUIS EDUARDO CORREA ANTUNES, CPACT; MARIA DO CARMO BASSOLS RASEIRA, CPACT. |
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Título: |
Aspectos técnicos da cultura da amora-preta. |
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Ano de publicação: |
2004 |
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Fonte/Imprenta: |
Pelotas: Embrapa Clima Temperado, 2004. |
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Páginas: |
54 p. |
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Série: |
(Embrapa Clima Temperado. Documentos, 122). |
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ISSN: |
1516-8840 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Introdução geral; Condições de clima; Classificação botânica, origem e cultivares; Nutrição e adubação; Propagação, plantio e tratos culturais; Características da fruta da amoreira-preta; Conservação pós-colheita de amora-preta; Referências consultadas. |
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Palavras-Chave: |
Amora-preta; Blackberry; Cultivo. |
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Thesagro: |
Amora Preta. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/32426/1/documento-122.pdf
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Marc: |
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520 $aIntrodução geral; Condições de clima; Classificação botânica, origem e cultivares; Nutrição e adubação; Propagação, plantio e tratos culturais; Características da fruta da amoreira-preta; Conservação pós-colheita de amora-preta; Referências consultadas.
650 $aAmora Preta
653 $aAmora-preta
653 $aBlackberry
653 $aCultivo
700 1 $aRASEIRA, M. do C. B.
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Registro original: |
Embrapa Clima Temperado (CPACT) |
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