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| 4. |  | TAVARES, J. V.; OLIVEIRA, R. S.; MENCUCCINI, M.; SIGNORI-MÜLLER , C.; PEREIRA, L.; DINIZ, F. C.; GILPIN, M.; ZEVALLOS, M. J. M.; SALAS YUPAYCCANA, C. A.; ACOSTA, M.; PÉREZ MULLISACA, F. M.; BARROS, F. de V.; BITTENCOURT, P.; JANCOSKI, H.; SCALON, M. C.; MARIMON, B. S.; MENOR, I. O.; MARIMON JUNIOR, B. H.; FANCOURT, M.; CHAMBERS-OSTLER, A.; ESQUIVEL-MUELBERT, A.; ROWLAND, L.; MEIR, P.; COSTA, A. C. L. da; NINA, A.; SANCHEZ, J. M. B.; TINTAYA, J. S.; CHINO, R. S. C.; BACA, J.; FERNANDES, L.; CUMAPA, E. R. M.; SANTOS, J. A. R.; TEIXEIRA, R.; TELLO, L.; UGARTECHE, M. T. M.; CUELLAR, G. A.; MARTINEZ, F.; ARAUJO-MURAKAMI, A.; ALMEIDA, E.; CRUZ, W. J. A. da; PASQUEL, J. del A.; ARAGÃO, L.; BAKER, T. R.; CAMARGO, P. B. de; BRIENEN, R.; CASTRO, W.; RIBEIRO, S. C.; SOUZA, F. C. de; COSIO, E. G.; CARDOZO, N. D.; SILVA, R. da C.; DISNEY, M.; ESPEJO, J. S.; FELDPAUSCH, T. R.; FERREIRA, L.; GIACOMIN, L.; HIGUCHI, N.; HIROTA, M.; HONORIO, E.; HUASCO, W. H.; LEWIS, S.; FLORES LLAMPAZO, G.; MALHI, Y.; MONTEAGUDO MENDOZA, A.; MORANDI, P.; MOSCOSO, V. C.; MUSCARELLA, R.; PENHA, D.; ROCHA, M. C.; RODRIGUES, G.; RUSCHEL, A. R.; SALINAS, N.; SCHLICKMANN, M.; SILVEIRA, M.; TALBOT, J.; VÁSQUEZ, R.; VEDOVATO, L.; VIEIRA, S. A.; PHILLIPS, O. L.; GLOOR, E.; GALBRAITH, D. R. Basin-wide variation in tree hydraulic safety margins predicts the carbon balance of Amazon forests. Nature, v. 617, p. 111-117, 2023.| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 5. | | SULLIVA, M. J. P.; LEWIS, S. L.; BAFFOE, K. A.; DIAS, C. C.; COSTA, F.; SANCHEZ, A. C.; EWANGO, C. E. N.; HUBAU, W.; MARIMON, B.; MENDOZA, A. M.; QUIE, L.; SONKÉ, B.; MARTINEZ, R. V.; BAKER, T. R.; BRIENE, R. J. W.; FELDPAUSCH. T. R.; GALBRAITH, D.; GLOO, M.; MALHI, Y.; AIBA, S. I.; ALEXIADES, M. N.; ALMEIDA, E. C.; OLIVEIRA, E. A. de; DAVILA, E. A.; LOAYZA, Q. A.; ANDRADE, A.; VIEIRA, S. A.; ARAGUAO, L. E. O. C.; MURAKAMI, A. A.; ARETS, E. J. M. M.; ARROYO, L.; ASHTON, P.; AYMARD, G.; BACCARO, F, B.; BANIN, L. F.; BARALOTO, C.; CAMARGO, P. B.; BARLOW, J.; BARROSO, J.; BASTIN, J. F.; BATTERMAN, S. A.; BEECKMAN, H.; BEGNE, S. K.; BENNETT, A. C.; BERENGUER, E.; BERRY, N.; BLANC, L.; BOESCKX, P.; BOGAERT, J.; BONA, D.; BONGERS, F.; BRADFOR, M.; BREARLEY, F. Q.; BRNCIC, T.; BROWN, F.; BURBAN, B.; CAMARGO, J, L.; CASTRO, W.; CÉRON, C.; RIBEIRO, S. C.; MOSCOSO. V. C.; CHAVE, J.; CHEZEAUX, E.; CLARK, C. J.; SOUZA, F. C. de; COLLINS, M.; COMISKEY, J. A.; VALVERDE, F. C.; MEDINA, M. C.; COSTA, L. da; DANCÁK, M.; DARGIE, G. C.; DAVIES, S.; CARDOZO, N. D.; HAULLEVILLE, T. de; MEDEIROS, M. B. de; PASQUE, J. del A.; DERROIRE, G.; FIORE, A. D.; DOUCE, J. L.; DOURDAIN, A.; DROISSART; DURQUE, L. F.; EKOUNGOULOU, R.; ELIAS, F.; ERWIN, T.; MUELBERT, A. E.; FERREIRA, J. N.; LLAMPAZO, G. F.; FOLI, E.; FORD, A.; GILPIN, M.; HALL, J. S.; HAMER, K. C.; HAMILTON, A. C.; HARRIS, D. J.; HART, T. B.; HEDL, R.; HERAULT, B.; HERRERA, R.; HIGUCHI, N.; HLADIK, A.; CORONADO, E. H.; CHUQUIMACO, I. H.; HUASCO, W. H.; JEFFERY, K. J.; ROJAS, E. J.; KALAMANDEEN, M.; DJUIKOUO, M. N. K.; KEARSLEY, E.; UMETSU, R. K.; KHO, L. K.; KILLEEN, T.; KITAYAMA, K.; KLITGAARD, B.; KOCH, A.; LABRIERE, N.; LAURANCE, W.; LAURANCE, S.; LEAL, M. E.; LEVESLEY, A.; LIMA, A. J. N.; LISINGO, J.; LOPES, A. P.; GONZALEZ, G. L.; LOVEJOY, T.; LOVETT, J. C.; LOWE, R.; MAGNUSSON, W. E.; OLARTE, J. M.; MANZATTO, A. G.; MARIMON JUNIOR, B. H.; MARSHALL, A. R.; MARTHEWS, T.; REIS, S. M. de A.; MAYCOCK, C.; MELGAÇO, K.; MENDOZA, C.; METALI, F.; MIHINDOU, V.; MILLIKEN, W.; MITCHARD, E. T. A.; MORAND, P. S.; MOSSMAN, H. L.; NAGY, L.; NASCIMENTO, H.; NEIL, D.; NILUS, R.; VARGAS, P. N.; PALACIOS, W.; CAMACHO, N. P.; PEACOC, J.; PENDRY, C.; MORA, M. C. P.; PICKAVANCE, G. C.; PIPOLY, J.; PITMAN, N.; PLAYFAIR, M.; POORTER, L.; POULSEN, J. R.; POULSEM, A. D.; PREZIOS, R.; PRIETO, A.; PRIMACK, R. B.; ANGULO, H. R.; REITSMA, J.; MÉCHAIN, M. R.; CORREA, Z. R.; SOUSA, T. R. de; BAYONA, L. R.; ROOPSIND, A.; RUDAS, A.; RUTISHAUSER, E.; SALIM, K. A.; SALOMÃO, R. P.; SCHIETTI, J.; SHEIL, D.; SILVA, R. C.; ESPEJO, J. S.; VALERIA, C. S.; SILVEIRA, M.; DROISSART, M. S.; SIMON, M. F.; SINGH, J.; SHAREVA, Y. C. S.; STAH, C.; STROPP, J.; SUKRI, R.; SUNDERLAND, T.; SVATEK, M.; SWAINE, M. D.; SWAMY, V.; TAEDOUMG, H.; TALBOT, J.; TAPLIN, J.; TAYLOR, D.; STEEGE, H. ter; TERBORGH, J.; THOMAS, R.; THOMAS, S. C.; LEZAMA, A. T.; UMUNAY, P.; GAMARRA, L. V.; HEIJDEN, G. V. der; HOUT, P. V. der; MEER, P. V. der; NIEUWSTADT, M. van; VERBEECK, H.; VERNIMMEN, R.; VICENTINI, A.; VIEIRA, I. C. G.; TORRE, E. V.; VLEMINCKX, J.; VOS, V.; WANG, O.; WHITE, L. J. T.; WILLCOCK, S.; WOODS, J. T.; WORTEL, V.; YOUNG, K.; ZAGT, R.; ZEMAGHO, L.; ZUIDEMA, P. A.; ZWERTS, J. A.; PHILLIPS, O. L. Long-term thermal sensitivity of Earths tropical forests. Science, v. 368, n. 6493, p. 869-874, 2020.| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 6. | | MUSCARELLA, R.; EMILIO, T.; PHILLIPS, O. L.; LEWIS, S. L.; SLIK, F.; BAKER, W. J.; COUVREUR, T. L. P.; EISERHARDT, W. L.; SVENNING, J.-C.; AFFUM-BAFFOE, K.; AIBA, S.-I.; ALMEIDA, E. C. de; ALMEIDA, S. S. de; OLIVEIRA, E. A. de; ÁLVAREZ-DÁVILA, E.; ALVES, L. F.; ALVEZ-VALLES, C. M.; CARVALHO, F. A.; GUARIN, F. A.; ANDRADE, A.; ARAGÃO, L. E. O. C.; MURAKAMI, A. A.; ARROYO, L.; ASHTON, P. S.; CORREDOR, G. A. A.; BAKER, T. R.; CAMARGO, P. B. de; BARLOW, J.; BASTIN, J.-B.; BENGONE, N. N.; BERENGUER, E.; BERRY, N.; BLANC, L.; BÖHNING-GAESE, K.; BONAL, D.; BONGERS, F.; BRADFORD, M.; BRAMBACH, F.; BREARLEY, F. Q.; BREWER, S. W.; CAMARGO, J. L. C.; CAMPBELL, D. G.; CASTILHO, C. V. de; CASTRO, W.; CATCHPOLE, D.; CERÓN MARTÍNEZ, C. E.; CHEN, S.; CHHANG, P.; CHO, P.; CHUTIPONG, W.; CLARK, C.; COLLINS, M.; COMISKEY, J. A.; MEDINA, M. N. C.; COSTA, F. R. C.; CULMSEE, H.; DAVID-HIGUITA, H.; DAVIDAR, P.; AGUILA-PASQUEL, J. del; DERROITE, G.; Di FIORE, A.; DO, T. V.; DOUCET, J.-L.; DOURDAIN, A.; DRAKE, D. R.; ENSSLIN, A.; ERWIN, T.; EWANGO, C. E. N.; EWERS, R. M.; FAUSET, S.; FELDPAUSCH, T. R.; FERREIRA, J. N.; FERREIRA, L. V.; FISCHER, M.; FRANKLIN, J.; FREDRIKSSON, G. M.; GILLESPIE, T. W.; GILPIN, M.; GONMADJE, C.; GUNATILLEKE, A. U. N.; HAKEEM, K. R.; HALL, J. S.; HAMER, K. C.; HARRIS, D. J.; HARRISON, R. D.; HECTOR, A.; HEMP, A.; HERAULT, B.; PIZANGO, C. G. H.; CORONADO, E. N. H.; HUBAU, W.; HUSSAIN, M. S.; IBRAHIM, F.-H.; IMAI, N.; JOLY, C. A.; JOSEPH, S.; K, A.; KARTAWINATA, K.; KASSI, J.; KILEEN, T. J.; KITAYAMA, K.; KLITGARD, B. B.; KOOYMAN, R.; LABRIÈRE, N.; LARNEY, E.; LAUMONIER, Y.; LAURANCE, S. G.; LAURANCE, W. F.; LAWES, M. J.; LEVESLEY, A.; LISINGO, J.; LOVEJOY, T.; LOVETT, J. C.; LU, X.; LYKKE, A. M.; MAGNUSSON, W. E.; MAHAYANI, N. P. D.; MALHI, Y.; MANSOR, A.; PEÑA, J. L. M.; MARIMON-JUNIOR, B. H.; MARSHALL, A. R.; MELGACO, K.; BAUTISTA, C. M.; MIHINDOU, V.; MILLET, J.; MILLIKEN, W.; MOHANDASS, D.; MONTEAGUDO MENDOZA, A. L.; MUGERWA, B.; NAGAMASU, H.; NAGY, L.; SEUATURIEN, N.; NASCIMENTO, M. T.; NEILL, D. A.; MENINI NETO, L.; NILUS, R.; NÚÑEZ VARGAS, M. P.; NURTJA, E.; ARAÚJO, R. N. O. de; ONRIZAL, O.; PALACIOS, W. A.; PALACIOS-RAMOS, S.; PARREN, M.; PAUDEL, E.; MORANDI, P. S.; PENNINGTON, R. T.; PICKAVANCE, G.; PIPOLY III, J. J.; PITMAN, N. C. A.; POEDJIRAHAJOE, E.; POORTER, L.; POULSEN, J. R.; PRASAD, P. R. C.; PRIETO, A.; PUYRAVAUD, J.-P.; QIE, L.; QUESADA, C. A.; RAMÍREZ-ANGULO, H.; RAZAFIMAHAIMODISON, J. C.; REITSMA, J. M.; REQUENA-ROJAS, E. J.; CORREA, Z. R.; RODRIGUEZ, C. R.; ROOPSIND, A.; ROVERO, F.; ROZAK, A.; RUDAS LLERAS, A.; RUTISHAUSER, E.; RUTTEN, G.; PUNCHI-MANAGE, R.; SALOMÃO, R. P.; SAM, H. V.; SARKER, S. K.; SATDICHANH, M.; SCHIETTI, J.; SCHMITT, C. B.; MARIMON, B. S.; SENBETA, F.; SHARMA, L. N.; SHEIL, D.; SIERRA, R.; SILVA-ESPEJO, J. E.; SILVEIRA, M.; SONKÉ, B.; STEININGER, M. K.; STEINMETZ, R.; STÉVART, T.; SUKUMAR, R.; SULTANA, A.; SUNDERLAND, T. C. H.; SURESH, H. S.; TANG, J.; TANNER, E.; STEEGE, H. ter; TERBORGH, J. W.; THEILADE, I.; TIMBERLAKE, J.; TOORES-LEZAMA, A.; UMUNAY, P.; URIARTE, M.; GAMARRA, L. V.; BULT, M. van de; HOUT, P. van der; VASQUEZ MARTINEZ, R.; VIEIRA, I. C. G.; VIEIRA, S. A.; VILANOVA, E.; CAYO, J. V.; WANG, O.; WEBB, C. O.; WEBB, E. L.; WHITE, L.; WHITFELD, T. J. S.; WICH, S.; WILLCOCK, S.; WISER, S. K.; YOUNG, K. R.; ZAKARIA, R.; ZANG, R.; ZARTMAN, C. E.; ZO-BI, I. C.; BALSLEV, H. The global abundance of tree palms. Global Ecology and Biogeography, v. 29, p. 1495-1514, 2020.| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Roraima. |
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| 7. | | BLUNDO, C.; CARILLA, J.; GRAU, R.; MALIZIA, A.; MALIZIA, L.; OSINAGA-ACOSTA, O.; BIRD, M.; BRADFORD, M.; CATCHPOLE, D.; FORD, A.; GRAHAM, A.; HILBERT, D.; KEMP, J.; LAURANCE, S.; LAURANCE, W.; ISHIDA, F. Y.; MARSHALL, A.; WAITE, C.; WOELL, H.; BASTIN, J.; BAUTERS, M.; BEECKMAN, H.; BOECKX, P.; BOGAERT, J.; DE CANNIERE, C.; DE HAULLEVILLE, T.; DOUCET, J.; HARDY, O.; HUBAU, W.; KEARSLEY, E.; VERBEECK, H.; VLEMINCKX, J.; BREWER, S. W.; ALARCÓN, A.; ARAUJO-MURAKAMI, A.; ARETS, E.; ARROYO, L.; CHAVEZ, E.; FREDERICKSEN, T.; GUILLÉN VILLAROEL, R.; GUTIERREZ SIBAUTY, G.; KILLEEN, T.; CARLOS LICONA, J.; LLEIGUE, J.; MENDOZA, C.; MURAKAMI, S.; PARADA GUTIERREZ, A.; PARDO, G.; PEÑA-CLAROS, M.; POORTER, L.; TOLEDO, M.; VILLALOBOS CAYO, J.; VISCARRA, L. J.; VOS, V.; AHUMADA, J.; ALMEIDA, E.; ALMEIDA, J.; OLIVEIRA, E. A. de; CRUZ, W. A. da; OLIVEIRA, A. A. de; CARVALHO, F. A.; OBERMULLER, F. A.; ANDRADE, A.; CARVALHO, F. A.; VIEIRA, S. A.; AQUINO, A. C.; ARAGÃO, L.; ARAÚJO, A. 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E.; SANTOS, R. M. dos; MARIMON, B.; MARIMON JUNIOR, B. H.; GRILLO, R. M. M.; MARTINELLI, L.; REIS, S. M.; MEDEIROS, S.; MEIRA-JUNIOR, M.; METZKER, T.; MORANDI, P.; NASCIMENTO, N. M. do; MOURA, M. S. B. de; MÜLLER, S. C.; NAGY, L.; NASCIMENTO, H.; NASCIMENTO, M.; LIMA, A. N.; ARAÚJO, R. O. de; SILVA, J. O.; PANSONATO, M.; SABINO, G. P.; ABREU, K. M. P. de; RODRIGUES, P. J. F. P.; PIEDADE, M.; RODRIGUES, D.; PINTO, J. R. R.; QUESADA, C.; RAMOS, E.; RAMOS, R.; RODRIGUES, P.; SOUSA, T. R. de; SALOMÃO, R.; SANTANA, F.; SCARANELLO, M.; BERGAMIN, R. S.; SCHIETTI, J.; SCHÖNGART, J.; SCHWARTZ, G.; SILVA, N.; SILVEIRA, M.; SEIXAS, C. S.; SIMBINE, M.; SOUZA, A. C.; SOUZA, P.; SOUZA, R.; SPOSITO, T.; STEFANI JUNIOR, E.; VALE, J. D. do; VIEIRA, I. C. G.; VILLELA, D.; VITAL, M.; XAUD, H. A. M.; ZANINI, K.; ZARTMAN, C. E.; IDERIS, N. K. H.; METALI, F. B. H.; SALIM, K. A.; SAPARUDIN, M. S.; SERUNDIN, R. M.; SUKRI, R. S.; BEGNE, S.; CHUYONG, G.; DJUIKOUO, M. 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E.; NEILL, D.; PALACIOS, W.; PEÑUELA-MORA, M. C.; RIVAS-TORRES, G.; VILLA, G.; DEMISSIE, S.; GOLE, T.; GONFA, T.; RUOLOLAINEN, K.; BAISIE, M.; BÉNÉDET, F.; BETIAN, W.; BEZARD, V.; BONAL, D.; CHAVE, J.; DROISSART, V.; GOURLET-FLEURY, S.; HLADIK, A.; LABRIÈRE, N.; NAISSO, P.; RÉJOU-MÉCHAIN, M.; SIST, P.; BLANCO, L.; BURBAN, B.; DERROIRE, G.; DOURDAIN, A.; STAHL, C.; BENGONE, N. N.; CHEZEAUX, E.; ONDO, F. E.; MEDJIBE, V.; MIHINDOU, V.; WHITE, L.; CULMSEE, H.; RANGEL, C. D.; HORNA, V.; WITTMANN, F.; ADU-BREDU, S.; AFFUM-BAFFOE, K.; FOLI, E.; BALINGA, M.; ROOPSIND, A.; SINGH, J.; THOMAS, R.; ZAGT, R.; MURTHY, I. K.; KARTAWINATA, K.; MIRMANTO, E.; PRIYADI, H.; SAMSOEDIN, I.; SUNDERLAND, T.; YASSIR, I.; ROVERO, F.; VINCENTI, B.; HÉRAULT, B.; AIBA, S.-I.; KITAYAMA, K.; DANIELS, A.; TUAGBEN, D.; WOODS, J. T.; FITRIADI, M.; KAROLUS, A.; KHOON, K. L.; MAJALAP, N.; MAYCOCK, C.; NILUS, R.; TAN, S.; SITOE, A.; CORONADO G. I.; OJO, L.; ASSIS, R. de; POULSEN, A. 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| Registros recuperados : 7 | |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Pecuária Sudeste. Para informações adicionais entre em contato com cppse.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Pecuária Sudeste. |
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Data corrente: |
03/06/2024 |
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Data da última atualização: |
20/08/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 1 |
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Autoria: |
PINILLA, C. M. B.; BRANDELLI, A.; ISAIA, H. A.; GUZMAN, F.; GAMA, M. A. S. da; SPADOTI, L. M.; ALVES, A. T. S. E. |
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Afiliação: |
CRISTIAN MAURICIO BARRETO PINILLA, INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; ADRIANO BRANDELLI, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL; HENRIQUE ATAÍDE ISAIA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL; FRANK GUZMAN, UNIVERSIDAD CIENTÍFICA DEL SUR; MARCO ANTONIO SUNDFELD DA GAMA, CPPSE; LEILA MARIA SPADOTI, INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; ADRIANA TORRES SILVA E ALVES, INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. |
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Título: |
Probiotic potential and application of indigenous non-starter lactic acid bacteria in ripened short-aged cheese. |
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Ano de publicação: |
2024 |
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Fonte/Imprenta: |
Current Microbiology, v. 81, n. 202, 2024. |
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DOI: |
10.1007/s00284-024-03729-2 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
There are massive sources of lactic acid bacteria (LAB) in traditional dairy products. Some of these indigenous strains could be novel probiotics with applications in human health and supply the growing needs of the probiotic industry. In this work, were analyzed the probiotic and technological properties of three Lactobacilli strains isolated from traditional Brazilian cheeses. In vitro tests showed that the three strains are safe and have probiotic features. They presented antimicrobial activity against pathogenic bacteria, auto-aggregation values around 60%, high biofilm formation properties, and a survivor of more than 65% to simulated acid conditions and more than 100% to bile salts. The three strains were used as adjunct cultures separately in a pilot-scale production of Prato cheese. After 45 days of ripening, the lactobacilli counts in the cheeses were close to 8 Log CFU/g, and was observed a reduction in the lactococci counts (around -3 Log CFU/g) in a strain-dependent manner. Cheese primary and secondary proteolysis were unaffected by the probiotic candidates during the ripening, and the strains showed no lipolytic effect, as no changes in the fatty acid profile of cheeses were observed. Thus, our findings suggest that the three strains evaluated have probiotic properties and have potential as adjunct non-starter lactic acid bacteria (NSLAB) to improve the quality and functionality of short-aged cheeses. |
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Palavras-Chave: |
Biofilm formation properties; Fatty acid profile of cheeses; Indigenous strains; Lactobacilli strains isolated; Prato cheese; Probiotic industry; Short aged cheeses. |
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Thesaurus NAL: |
Bile salts; Lactic acid bacteria; Proteolysis. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
LEADER 02438naa a2200325 a 4500
001 2164638
005 2024-08-20
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024 7 $a10.1007/s00284-024-03729-2$2DOI
100 1 $aPINILLA, C. M. B.
245 $aProbiotic potential and application of indigenous non-starter lactic acid bacteria in ripened short-aged cheese.$h[electronic resource]
260 $c2024
520 $aThere are massive sources of lactic acid bacteria (LAB) in traditional dairy products. Some of these indigenous strains could be novel probiotics with applications in human health and supply the growing needs of the probiotic industry. In this work, were analyzed the probiotic and technological properties of three Lactobacilli strains isolated from traditional Brazilian cheeses. In vitro tests showed that the three strains are safe and have probiotic features. They presented antimicrobial activity against pathogenic bacteria, auto-aggregation values around 60%, high biofilm formation properties, and a survivor of more than 65% to simulated acid conditions and more than 100% to bile salts. The three strains were used as adjunct cultures separately in a pilot-scale production of Prato cheese. After 45 days of ripening, the lactobacilli counts in the cheeses were close to 8 Log CFU/g, and was observed a reduction in the lactococci counts (around -3 Log CFU/g) in a strain-dependent manner. Cheese primary and secondary proteolysis were unaffected by the probiotic candidates during the ripening, and the strains showed no lipolytic effect, as no changes in the fatty acid profile of cheeses were observed. Thus, our findings suggest that the three strains evaluated have probiotic properties and have potential as adjunct non-starter lactic acid bacteria (NSLAB) to improve the quality and functionality of short-aged cheeses.
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700 1 $aGUZMAN, F.
700 1 $aGAMA, M. A. S. da
700 1 $aSPADOTI, L. M.
700 1 $aALVES, A. T. S. E
773 $tCurrent Microbiology$gv. 81, n. 202, 2024.
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Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE) |
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