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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
Data corrente: |
11/02/2022 |
Data da última atualização: |
10/05/2022 |
Título: |
FABRICAÇÃO de queijos e doce de leite. |
Ano de publicação: |
2014 |
Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro: Eletrobras, 2014. |
Páginas: |
87 P. |
Descrição Física: |
PDF. |
Série: |
(Centros Comunitários de Produção). |
Idioma: |
Português |
Notas: |
Elaborado com base em trabalho desenvolvido por pesquisadores da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Texto original elaborado pela Embrapa Agroindústria de Alimentos para as Centrais Elétricas Brasileiras S.A. - Eletrobras, no âmbito do Projeto de Cooperação Técnica com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura - IICA. A Eletrobras, empresa atuante em responsabilidade social e atenta às soluções energéticas para apoiar projetos de desenvolvimento sustentável, contratou a Embrapa Agroindústria de Alimentos e outras consultorias especializadas para desenvolver projetos padronizados de diversos tipos de unidades de beneficiamento. Esses documentos inspiraram a presente Série de Projetos de Referências de CCPs, que tem como objetivo viabilizar a aplicação de técnicas inovadoras em comunidades rurais e permitir que pequenos produtores apresentem seus projetos e utilizem a energia elétrica com eficiência em seus processos produtivos. |
Conteúdo: |
A implantação de pequenas indústrias no meio rural é um processo que traz novos desafios para o homem do campo, afinal, fabricar alimentos processados é diferente de plantar e colher. Dessa forma, para que a comunidade projete e instale uma unidade, é necessário que seus produtores tenham o conhecimento sobre as principais características que o empreendimento idealizado deve possuir para ser implantado e operado adequadamente, de modo a obter produtos com a qualidade que o mercado procura e com a segurança sanitária que a legislação exige. Assim, no âmbito do Projeto de Cooperação Técnica com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura – IICA, a Eletrobras, empresa atuante em responsabilidade social e atenta às soluções energéticas para apoiar projetos de desenvolvimento sustentável, contratou a Embrapa Agroindústria de Alimentos e outras consultorias especializadas para desenvolver projetos padronizados de diversos tipos de unidades de beneficiamento. Esses documentos inspiraram a presente Série de Projetos de Referências de CCPs, que tem como objetivo viabilizar a aplicação de técnicas inovadoras em comunidades rurais e permitir que pequenos produtores apresentem seus projetos e utilizem a energia elétrica com eficiência em seus processos produtivos. Neste volume, para você, que deseja desenvolver junto com seus vizinhos um Centro Comunitário de Produção de Queijos e Doce de Leite, nós vamos detalhar um projeto de referência para a implantação de um empreendimento com capacidade para processar diariamente 500 litros de leite para a fabricação de três tipos de queijos (frescal, prato e mussarela) e doce de leite, apresentando as etapas de produção e informações úteis para a obtenção de um produto com as condições próprias para os consumidores. O leite está entre os principais alimentos que compõem nossa dieta, devido a sua qualidade nutricional e aceitação desde os primeiros anos de vida. Os derivados do leite, de modo geral, também conservam essa característica de alimento que supre as necessidades importantes de nutrientes para uma vida saudável. Entre esses derivados, que são muito apreciados e consumidos, destacamos os queijos e o doce de leite. Dentre os queijos mais consumidos no Brasil, pode-se destacar o tipo minas frescal, cujas características principais são o alto teor de umidade e coloração branca. O queijo prato é também muito consumido, principalmente na composição de sanduíches. Destacamos também o mussarela, muito consumido em pizzarias. Presente em muitas receitas, o doce de leite pode ser produzido em formato pastoso ou em barra. MenosA implantação de pequenas indústrias no meio rural é um processo que traz novos desafios para o homem do campo, afinal, fabricar alimentos processados é diferente de plantar e colher. Dessa forma, para que a comunidade projete e instale uma unidade, é necessário que seus produtores tenham o conhecimento sobre as principais características que o empreendimento idealizado deve possuir para ser implantado e operado adequadamente, de modo a obter produtos com a qualidade que o mercado procura e com a segurança sanitária que a legislação exige. Assim, no âmbito do Projeto de Cooperação Técnica com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura – IICA, a Eletrobras, empresa atuante em responsabilidade social e atenta às soluções energéticas para apoiar projetos de desenvolvimento sustentável, contratou a Embrapa Agroindústria de Alimentos e outras consultorias especializadas para desenvolver projetos padronizados de diversos tipos de unidades de beneficiamento. Esses documentos inspiraram a presente Série de Projetos de Referências de CCPs, que tem como objetivo viabilizar a aplicação de técnicas inovadoras em comunidades rurais e permitir que pequenos produtores apresentem seus projetos e utilizem a energia elétrica com eficiência em seus processos produtivos. Neste volume, para você, que deseja desenvolver junto com seus vizinhos um Centro Comunitário de Produção de Queijos e Doce de Leite, nós vamos detalhar um projeto de referência para a implantação de um empreen... Mostrar Tudo |
Thesagro: |
Doce de Leite; Produto de Origem Animal; Queijo; Tecnologia de Alimento. |
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/231236/1/Manual-CCP-Fabricacao-de-Queijos-e-Doce-de-Leite.pdf
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Marc: |
LEADER 04165nam a2200181 a 4500 001 2139971 005 2022-05-10 008 2014 bl uuuu f 0uu1 u #d 245 $aFABRICAÇÃO de queijos e doce de leite.$h[electronic resource] 260 $aRio de Janeiro: Eletrobras$c2014 300 $a87 P.$cPDF. 490 $a(Centros Comunitários de Produção). 500 $aElaborado com base em trabalho desenvolvido por pesquisadores da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Texto original elaborado pela Embrapa Agroindústria de Alimentos para as Centrais Elétricas Brasileiras S.A. - Eletrobras, no âmbito do Projeto de Cooperação Técnica com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura - IICA. A Eletrobras, empresa atuante em responsabilidade social e atenta às soluções energéticas para apoiar projetos de desenvolvimento sustentável, contratou a Embrapa Agroindústria de Alimentos e outras consultorias especializadas para desenvolver projetos padronizados de diversos tipos de unidades de beneficiamento. Esses documentos inspiraram a presente Série de Projetos de Referências de CCPs, que tem como objetivo viabilizar a aplicação de técnicas inovadoras em comunidades rurais e permitir que pequenos produtores apresentem seus projetos e utilizem a energia elétrica com eficiência em seus processos produtivos. 520 $aA implantação de pequenas indústrias no meio rural é um processo que traz novos desafios para o homem do campo, afinal, fabricar alimentos processados é diferente de plantar e colher. Dessa forma, para que a comunidade projete e instale uma unidade, é necessário que seus produtores tenham o conhecimento sobre as principais características que o empreendimento idealizado deve possuir para ser implantado e operado adequadamente, de modo a obter produtos com a qualidade que o mercado procura e com a segurança sanitária que a legislação exige. Assim, no âmbito do Projeto de Cooperação Técnica com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura – IICA, a Eletrobras, empresa atuante em responsabilidade social e atenta às soluções energéticas para apoiar projetos de desenvolvimento sustentável, contratou a Embrapa Agroindústria de Alimentos e outras consultorias especializadas para desenvolver projetos padronizados de diversos tipos de unidades de beneficiamento. Esses documentos inspiraram a presente Série de Projetos de Referências de CCPs, que tem como objetivo viabilizar a aplicação de técnicas inovadoras em comunidades rurais e permitir que pequenos produtores apresentem seus projetos e utilizem a energia elétrica com eficiência em seus processos produtivos. Neste volume, para você, que deseja desenvolver junto com seus vizinhos um Centro Comunitário de Produção de Queijos e Doce de Leite, nós vamos detalhar um projeto de referência para a implantação de um empreendimento com capacidade para processar diariamente 500 litros de leite para a fabricação de três tipos de queijos (frescal, prato e mussarela) e doce de leite, apresentando as etapas de produção e informações úteis para a obtenção de um produto com as condições próprias para os consumidores. O leite está entre os principais alimentos que compõem nossa dieta, devido a sua qualidade nutricional e aceitação desde os primeiros anos de vida. Os derivados do leite, de modo geral, também conservam essa característica de alimento que supre as necessidades importantes de nutrientes para uma vida saudável. Entre esses derivados, que são muito apreciados e consumidos, destacamos os queijos e o doce de leite. Dentre os queijos mais consumidos no Brasil, pode-se destacar o tipo minas frescal, cujas características principais são o alto teor de umidade e coloração branca. O queijo prato é também muito consumido, principalmente na composição de sanduíches. Destacamos também o mussarela, muito consumido em pizzarias. Presente em muitas receitas, o doce de leite pode ser produzido em formato pastoso ou em barra. 650 $aDoce de Leite 650 $aProduto de Origem Animal 650 $aQueijo 650 $aTecnologia de Alimento
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Solos. |
Data corrente: |
25/11/2019 |
Data da última atualização: |
27/11/2019 |
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
Autoria: |
SÃO JOSÉ, J. F. B. de; BAYER, C.; BENDER, A. C.; MARTINS, J. G.; DICK, D. P.; ARAÚJO, E. F. de; RODRIGUES, R. de A. R.; CARNIEL, E.; SILVA, D. U. da. |
Afiliação: |
JACKSON FREITAS BRILHANTE DE SÃO JOSÉ, UFRGS; CIMÉLIO BAYER, UFRGS; ANDRESSA CLASSER BENDER, UFRGS; JUSCILAINE GOMES MARTINS, UFRGS; DEBORAH PINHEIRO DICK, UFRGS; ELIAS FRANK DE ARAÚJO, CMPC CELULOSE RIOGRANDENSE; RENATO DE ARAGAO RIBEIRO RODRIGUES, CNPS; EDUARDO CARNIEL, UFRGS; DANIELA ULIAN DA SILVA, UFRGS. |
Título: |
Impact of Eucalyptus harvest residues management on soil carbon storage and greenhouse gas emission (GHG) in sandy soil in southern Brazil. |
Ano de publicação: |
2019 |
Fonte/Imprenta: |
In: WORLD CONGRESS OF SOIL SCIENCE, 21., 2018, Rio de Janeiro. Soil science: beyond food and fuel: proceedings... Viçosa, MG: SBCS, 2019. v. 2, p. 363-364. WCSS 2018. |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
We investigated the GHG emissions in an eucalyptus plantation in function of five alternative strategies for management of HR: (i) SRCS- all forest residues from the previous rotation were removed; (ii) CRC- bark, leaves and litter layer from the previous rotation were maintained on the soil; (iii) CRG- branches, leaves and litter layer from the previous rotation were left in the soil; (iv) CR- presence of all harvest residues (leaves, branches, bark, + litter); and (v) SRSS- all forest residues were removed and litter from the new plantations were also removed. |
Thesagro: |
Carbono; Efeito Estufa; Eucalipto; Gás; Resíduo Agrícola. |
Thesaurus NAL: |
Carbon; Eucalyptus; Greenhouse gas emissions; Soil. |
Categoria do assunto: |
P Recursos Naturais, Ciências Ambientais e da Terra |
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/205490/1/Impact-of-Eucalyptus-harvest-residues-management-on-soil-carbon-storage-and-greenhouse-gas-emission-GHG-in-sandy-soil-in-southern-Brazil-2019.pdf
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Marc: |
LEADER 01612nam a2200313 a 4500 001 2115138 005 2019-11-27 008 2019 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aSÃO JOSÉ, J. F. B. de 245 $aImpact of Eucalyptus harvest residues management on soil carbon storage and greenhouse gas emission (GHG) in sandy soil in southern Brazil.$h[electronic resource] 260 $aIn: WORLD CONGRESS OF SOIL SCIENCE, 21., 2018, Rio de Janeiro. Soil science: beyond food and fuel: proceedings... Viçosa, MG: SBCS, 2019. v. 2, p. 363-364. WCSS 2018.$c2018 520 $aWe investigated the GHG emissions in an eucalyptus plantation in function of five alternative strategies for management of HR: (i) SRCS- all forest residues from the previous rotation were removed; (ii) CRC- bark, leaves and litter layer from the previous rotation were maintained on the soil; (iii) CRG- branches, leaves and litter layer from the previous rotation were left in the soil; (iv) CR- presence of all harvest residues (leaves, branches, bark, + litter); and (v) SRSS- all forest residues were removed and litter from the new plantations were also removed. 650 $aCarbon 650 $aEucalyptus 650 $aGreenhouse gas emissions 650 $aSoil 650 $aCarbono 650 $aEfeito Estufa 650 $aEucalipto 650 $aGás 650 $aResíduo Agrícola 700 1 $aBAYER, C. 700 1 $aBENDER, A. C. 700 1 $aMARTINS, J. G. 700 1 $aDICK, D. P. 700 1 $aARAÚJO, E. F. de 700 1 $aRODRIGUES, R. de A. R. 700 1 $aCARNIEL, E. 700 1 $aSILVA, D. U. da
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Registro original: |
Embrapa Solos (CNPS) |
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