Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
17/11/2016 |
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Data da última atualização: |
17/02/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
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Autoria: |
CASTRO, C. D. P. da C.; RYBKA, A. C. P. |
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Afiliação: |
CLIVIA DANUBIA PINHO DA C CASTRO, CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA. |
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Título: |
Processamento do maracujá-da-caatinga BRS Sertão Forte: elaboração de geleia |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
Petrolina: Embrapa Semiárido, 2016. |
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Páginas: |
Não Paginado. |
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Série: |
(Embrapa Semiárido. Instruções Técnicas, 129). |
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ISSN: |
1809-0001 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A polpa da BRS Sertão Forte apresenta características que favorecem a obtenção do gel e com maior controle de qualidade no processamento. Conjuntamente, o uso de pectina comercial contribui para o ponto final da geleia, evitando longos períodos de cocção e o escurecimento do produto. |
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Palavras-Chave: |
Caracterização físico-química; Maracujá da Caatinga; Maracujá do mato; Passiflora cincinnata. |
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Thesagro: |
Biodiversidade; Caatinga; Geléia; Polpa; Tecnologia de alimento. |
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Thesaurus NAL: |
Biodiversity; Fruit crops. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/150134/1/INT129.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
