Data/hora: 19/04/2024 22:34:33

Biblioteca(s): 	Embrapa Acre.	
Data corrente: 	24/06/2014	
Data da última atualização: 	18/06/2019	
Autoria: 	ALVARES, V. de S.	
Afiliação: 	VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC.	
Título: 	Manual de classificação de farinha de mandioca.	
Ano de publicação: 	2014	
Fonte/Imprenta: 	Brasília, DF: Embrapa, 2014.	
Páginas: 	28 p.	
ISBN: 	978-85-7035-320-7	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A farinha de mandioca hoje é um símbolo da cultura popular brasileira, principalmente nos estados do Norte e Nordeste do Brasil. Há várias décadas o brasileiro consome esse produto, seja ele com açaí no Norte do País, ou com peixe no Nordeste, ou nas refeições diárias em ambas as regiões. Quando artesanal, o modo de fabricação da farinha é considerado um bem material da humanidade, sendo a ele associadas as características de qualidade, o saber-fazer e toda a cultura dos povos relacionados. Seja o modo de fabricação artesanal ou industrial, o produto final deve ter boa qualidade. A qualidade da farinha de mandioca está relacionada a vários fatores, englobando inclusive a adequação à legislação quanto à sanidade e parâmetros físico-químicos mínimos. Esta publicação apresenta, de forma prática, os passos para a classificação da farinha de mandioca e os limites preconizados para esse produto pela legislação brasileira vigente. A Instrução Normativa nº 52, de 7 de novembro de 2011 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), estabelece o regulamento técnico da farinha de mandioca e define o padrão oficial de classificação desse produto considerando seus requisitos de identidade e qualidade. Entretanto, este manual não substitui a leitura da referida instrução normativa para efeito de classificação de fiscalização.	
Palavras-Chave: 	Classificação; Farinha de mandioca.	
Thesagro: 	Qualidade.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/198660/1/25084.pdf	
Registro original: 	Embrapa Acre (CPAF-AC)	
Exemplares: 	CPAF-AC - (25084-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS