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Biblioteca(s): 	Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Data corrente: 	19/10/2004	
Data da última atualização: 	16/01/2012	
Autoria: 	ALVES, J. U.; DIAS, R. P.; BARROS, N. N.	
Afiliação: 	CNPC; CNPC; CNPC.	
Título: 	Processamento da carne caprina.	
Ano de publicação: 	2004	
Fonte/Imprenta: 	In: INICIANDO um pequeno grande negócio agroindustrial: processamento da carne caprina. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2004. p. 11-33. Part. 1.	
Série: 	(Série agronegócios)	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Instituições responsáveis: Embrapa Caprinos, SEBRAE.	
Conteúdo: 	Demanda reprimida; Mercado potencial; Potencial do Nordeste; Adoção de tecnologias adequadas; Integração dos subsistemas da cadeia produtiva; Procesamento industrial; padronização dos cortes (pernil, garupa ou cela, lombo, pescoço fatiado, serrote, paleta, costillar, pernil-dianteiro, carré e costela aparada; Outros produtos: preparo dos cortes para defumação, linguiça frestal tipo toscana, hambúrguqe; Instalação da agroindústria.	
Thesagro: 	Agronegócio; Caprino; Carne; Processamento.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (17245-1) - UPC - PL - -- - 338.476649 - I56p - 2004 p.11 - DIS