Data/hora: 19/09/2024 17:13:07

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Algodão; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Arroz e Feijão; Embrapa Cerrados; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Cocais; Embrapa Gado de Corte; Embrapa Hortaliças; Embrapa Instrumentação; Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Meio Norte / UEP-Parnaíba; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Milho e Sorgo; Embrapa Pantanal; Embrapa Pecuária Sul; Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia; Embrapa Rondônia; Embrapa Roraima; Embrapa Semiárido; Embrapa Soja; Embrapa Solos; Embrapa Territorial; Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	18/01/1999	
Data da última atualização: 	24/06/2021	
Autoria: 	ALMEIDA, S. P. de.	
Título: 	Cerrado: aproveitamento alimentar.	
Ano de publicação: 	1998	
Fonte/Imprenta: 	Planaltina: EMBRAPA-CPAC, 1998.	
Páginas: 	188p.	
ISBN: 	8586764043	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Apresenta tecnicas de processamento com palmito, polpa e amendoa das plantas do cerrado, representando o resgate de habitos culturais da regiao. Sao originadas de varios fontes como livros de culinaria ou cedidas por pessoas da area urbana e rural ou ainda por funcionarios da Embrapa Cerrados. Sao aproximadamente 200 sugestoes para a elaboracao de produtos de pratos variados, bebidas e licores. Sao enfocados tambem algumas tecnicas caseiras de conservacao e extracao de oleos usados pela populacao. Sao destacadas 26 especies de fruteiras nativas cujos frutos sao usados no cardapio da populacao regional: araticum, baru, buriti, cagaita, cajui, coquinho azedo, gabiroba, guapeva, gueroba, jaracatia, jatoba, jenipapo, lobeira, macauba, mama-cadela, mangaba, maracuja-do-campo, marmelada-de-cachorro, murici, mutamba, pera-do-cerrado, pimenta-de-macaco, piqui e pitanga. Os diversos modos de aproveitamento englobam doces, geleias, mingaus, paes, bolos, bolinhos fritos, pacoquinhas, sorvetes, alem de pratos salgados e licores.	
Palavras-Chave: 	Acrocomia spp; Alibertia spp; Alimentacao humana; Alimentar; Alimentation; Anacardium permilum; Anacardium spp; Anana; Ananas ananassoides; Annona spp; Aproveitamento; Aproveitamento alimentar; Aprovitamento; Baru; Bocauiva; Brasil; Brazilian savannas; Broilling; Brosimum gaudichaudii; Byrsonima spp; Campomanesia cambessedeana; Caryocar spp; Cerrado-aproveitamento alimentar; Cerrado-planta nativa; Cerrados; Curriola; Especies; Eugenia klostzchiana; Eugenia spp; Feeding; Food; Fruit; Fruta nativa; Fruteiras; Gabiroba; Gabirobas; Gabirola; Guapeva; Gueroba; Hymenaea spp; Indigenous organisms; Jaracatia; Jaracatia dodecaphylla; Jaracatia heptaphylla; Kookbook; Liquers; Liqueur; Lobeira; Mama-cadela; Mana-cadela; Marmelada-de-cachorro; Mauritia spp; Nativa; Native; Native plant; Passiflora spp; Pera-do-cerrado; Pimenta-de-macaco; Piqui; Plant; Planta nativa; Planta nativaaproveitamento alimentar; Plantas nativas; Plants; Pouteria ramiflora; Processing; Receita caseira; Receitas; Savana; Savanna; Spirits; Syagru oleracea; Syagrus oleracea; Syagrus spp; Tecnologia de almento; Tropical fruits; Utilization.	
Thesagro: 	Acrocomia Sclerocarpa; Alimentação; Alimento; Anacardium Humile; Annona Crassiflora; Araticum; Bocaiúva; Buriti; Byrsonima verbascifolia; Cagaita; Cajuí; Caryocar Brasiliense; Cerrado; Culinária; Dipteryx Alata; Eugenia Dysenterica; Fruta; Fruta Tropical; Genipa Americana; Hancornia Speciosa; Industrialização; Jatobá; Jenipapo; Licor; Macaúba; Mangaba; Maracujá; Mauritia Vinifera; Murici; Pequi; Planta; Planta silvestre; Processamento; Receita; Tecnologia de Alimento; Valor Nutritivo; Xylopia Aromatica.	
Thesaurus Nal: 	Ananas; Brazil; Campomanesia; cooking; desserts; food crops; food technology; foods; fruits; human nutrition; Hymenaea; indigenous species; liqueurs; Passiflora; processed foods; savannas; Solanum lycocarpum.	
Categoria do assunto: 	--
Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/224035/1/CERRADO-Aproveitamento-alimentar.pdf	
Registro original: 	Embrapa Cerrados (CPAC)	
Exemplares: 	CNPDIA - (10954-1) - ADD - LV - -- - 641.303 - A447c - 2008.00079 - DIS
CPAMN - (11008-1) - EMB - LV - -- - 641.303 - A447c - 1999.00026 - DIS
CPAMN-UEPP - (8539-1) - EMB - LV - PP - 641.303 - A447c - LV015/1999 - DIS
AI-SEDE - (3916-1) - EMB - LV - PP - CPAC - A447c 1998 - 1999.00204 - DIS
AI-SEDE - (3916-2) - EMB - LV - PP - CPAC - A447c 1998 - 2004.00225 - DIS
CPATSA - (22091-1) - EMB - LV - PP - 641.3 - A447c - 1999.00117 - DIS
CENARGEN - (13420-1) - ADD - LV - -- - 641.303 - A447c - 1999.00013 - DIS
CNPAF - (14210-1) - EMB - LV - -- - 641.303 - A447c - 1999.00023 - DIS
CPPSUL - (8934-2) - ADD - LV - PP - 641.303 - A447c - 2007.00037 - DIS
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CNPH - (14151-1) - EMB - LV - -- - 641.303 - A447c - 1999.007 - DIS
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CNPM - (4090-1) - EMB - LV - PP - 641.303 - A447c - 2014.305 - DIS