Data/hora: 26/07/2024 22:10:01

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical.	
Tipo da produção científica: 	Artigo em Periódico Indexado	
Circulação/Nível: 	A - 1	
Data corrente: 	20/03/2018	
Data da última atualização: 	29/01/2019	
Autoria: 	GALVÃO, A. M. M. T.; ZAMBELLI, R. A.; ARAÚJO, A. W. O.; BASTOS, M. do S. R.	
Afiliação: 	Ândressa M. M. T. Galvão, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; Rafael A. Zambelli, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; Antonio W. O. Araújo, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT.	
Título: 	Edible coating based on modified corn starch/tomato powder: Effect on the quality of dough bread.	
Ano de publicação: 	2018	
Fonte/Imprenta: 	LWT. Food Science and Technology, v. 89, p. 518-524, 2018.	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	Bread; Quality.	
Thesagro: 	Fermentação; Pão; Qualidade.	
Thesaurus Nal: 	Fermentation.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/177372/1/ART18003.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (15499-1) - UPC - AP - DD -  -  - 2018.088 - DIS