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Biblioteca(s): 	Embrapa Soja.	
Data corrente: 	06/01/1994	
Data da última atualização: 	24/04/2012	
Autoria: 	MANDARINO, J. M. G.	
Afiliação: 	EMBRAPA-CNPSo. C.P. 1061. CEP 86001-970. Londrina, Pr.	
Título: 	Aspectos importantes para a qualidade do trigo.	
Ano de publicação: 	1993	
Fonte/Imprenta: 	Londrina: EMBRAPA-CNPSo, 1993.	
Páginas: 	32p.	
Série: 	(EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 60).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	As proteinas do trigo e sua qualidade; Capacidade de panificação; Qualidade fermentativa da farinha; Análises para determinação da qualidade de trigos; Análises físicas; Presença de impurezas; Peso específico; Peso de 1000 grãos; Análises físico-químicas; Umidade; Resíduo mineral ou cinzas; Proteinas; Índice de sedimentação de Zeleny; Índice de sedimentação com SDS; Extração de gluten; Índice de queda de Hagberg (Falling number); Análises tecnológicas; Alveograma; Mixograma; Farinograma; Índice de Pelshenke; Teste de panificação; Qualidade dos trigos duros; Influência do genótipo da qualidade do trigo; Influência do ambiente e das técnicas de cultivo na qualidade do trigo; Literatura consultada.	
Palavras-Chave: 	Alimentos; Analise quimico; Brasil; Bread making; Característica física; Característica química; Caracteristicas fisicas; Caracteristicas quimica; Chemical characteristics; Chemicophysical properties; Food; Grain; Graos; Índice de qualidade; Indices de qualidade; Physical characteristics; Protein; Quality; Quality index; Wheats.	
Thesagro: 	Análise; Farinha; Genética; Grão; Nutrição Humana; Propriedade Físico-Química; Proteína; Pureza; Qualidade; Tecnologia; Tecnologia de Alimento; Trigo; Trigo Duro; Valor Nutritivo.	
Thesaurus Nal: 	Brazil; flour; human nutrition; nutritive value; proteins; purity; technology; wheat.	
Categoria do assunto: 	--
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/58204/1/Documentos-60.pdf	
Registro original: 	Embrapa Soja (CNPSO)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (40507-1) - EMB - FL - -- - 11726 - CNPSO - 11726 - DIS
AI-SEDE - (40507-2) - EMB - FL - -- - 11726 - CNPSO - 11726a - DIS
CPAO - (9397-1) - ADP - FL - PP - FOL 8324 -  - FOL 8324 - DIS
CNPSO - (2092-1) - UMT - FL - PP - 4237 -  - 4237 - DIS
CPAC - (18154-1) - EMB - FL - -- - FOL6179 -  - FOL6179 - DIS
CNPAB - (32039-1) - EMB - FL - -- - 641.331.1 -  - 0003862 - DIS
CNPT - (37252-1) - EMB - FL - PP - FL-06070 -  - 06070-1 - DIS
CNPT - (37252-2) - EMB - FL - PP - FL-06070 -  - 06070-2 - DIS