Data/hora: 27/07/2024 03:12:31

Biblioteca(s): 	Embrapa Uva e Vinho.	
Tipo da produção científica: 	Artigo de Divulgação na Mídia	
Data corrente: 	09/12/2005	
Data da última atualização: 	30/07/2019	
Autoria: 	GUERRA, C. C.	
Afiliação: 	CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV.	
Título: 	Maturação fenólica da uva e qualidade de vinhos tintos finos.	
Ano de publicação: 	2005	
Fonte/Imprenta: 	Bon Vivant, Garibaldi, v. 7, n. 81, p. 18, 2005.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	No início da década de 90 surgiu a abordagem da evolução qualitativa e quantitativa dos polifenóis, como forma de estimar a qualidade da uva tinta ao longo da maturação. Além da estimativa da qualidade sob o ponto de vista dos polifenóis, esta ferramenta pode também servir à avaliação da qualidade da safra e da estimativa do potencial de uma determinada região ou vinhedo para a produção de vinhos tintos de qualidade. Por essas razões, o emprego da chamada maturação fenólica, utilizada de forma complementar à maturação tecnológica (evolução de açúcares e ácidos da uva) difundiu-se rapidamente em todos as regiões vitivinícolas do globo.	
Palavras-Chave: 	Maturação fenólica; Vinho tinto.	
Thesagro: 	Enologia.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/200035/1/7351-2005-p.18.pdf	
Registro original: 	Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)	
Exemplares: 	CNPUV - (7351-1) - UPC - AM - DD -  -  -  - DIS