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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
Data corrente: |
28/12/2000 |
Data da última atualização: |
28/12/2000 |
Autoria: |
FERREIRA, L. F. D. |
Título: |
Degradacao termica da textura e cor no processamento de lula (Dorythutis brasiliensis). |
Ano de publicação: |
1999 |
Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro: UFRRJ, 1999. |
Páginas: |
77p. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Estudou-se a degradacao termica da textura (forca de cisalhamento) e da cor (valor b da escala de Hunter) de anaeis de manto de lula (Dorytheutis brasiliensis) em conserva da salmoura a 2%. |
Palavras-Chave: |
Analise sensorial; Conervacao; Dorytheutis brasiliensis; Preservation; Sensory analysis. |
Thesagro: |
Lula; Tratamento Térmico. |
Thesaurus Nal: |
heat treatment. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Origem |
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Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registros recuperados : 1 | |
1. | | SHIKI, S.; FERNANDES FILHO, J. F.; FRANCIS, D. G.; CLEPS JUNIOR, J.; SANTOS, R. J.; FERNANDES, A. M.; NARCISO, S. de F. Sustentabilidade dos sistemas de producao dos cerrados do entorno de Irai de Minas, MG: uma contribuicao metodologica para seu estudo. In: SIMPOSIO SOBRE O CERRADO, 8.; INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON TROPICAL SAVANNAS, 1., 1996, Brasilia, DF. Biodiversidade e producao sustentavel de alimentos e fibras nos Cerrados: anais... Planaltina: EMBRAPA-CPAC, 1996. p.175-178.Biblioteca(s): Embrapa Cerrados. |
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Registros recuperados : 1 | |
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