Data/hora: 15/05/2024 19:09:46

Biblioteca(s): 	Embrapa Arroz e Feijão.	
Tipo da produção científica: 	Capítulo em Livro Técnico-Científico	
Data corrente: 	07/05/2015	
Data da última atualização: 	31/05/2017	
Autoria: 	CHAVES, M. O.; BASSINELLO, P. Z.	
Afiliação: 	MICHELA OKADA CHAVES, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.	
Título: 	O feijão na alimentação humana.	
Ano de publicação: 	2014	
Fonte/Imprenta: 	In: GONZAGA, A. C. de O. (Ed.). Feijão: o produtor pergunta, a Embrapa responde. 2. ed. rev. e atual. Brasília, DF: Embrapa, 2014.	
Páginas: 	p. 15-23.	
Série: 	(Coleção 500 Perguntas, 500 Respostas).	
ISBN: 	978-85-7035-380-1	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O que é um feijão? Por que o feijão é um alimento tão bom para a saúde? Qual é a composição do feijão? Como é classificado o feijão no Brasil? Quais são as principais características de um feijão de qualidade? O que é considerado um feijão com defeito? O que é ?bandinha de feijão?? Há diferença entre o valor nutricional de feijões de dife­rentes cores? Além do feijão comprado cru, quais são as outras formas em que o produto é disponibilizado ao consumidor? Por que não se deve consumir feijão cru? Deve ­se deixar o feijão de molho antes de cozinhá­-lo? Deve-se jogar fora a água em que o feijão ficou de molho antes de cozinhá­-lo? O que é feijão biofortificado? O caldo de feijão tem importância nutricional? Feijão ?velho? perde qualidade? Por que o feijão tipo Carioca escurece?	
Thesagro: 	Alimentação; Feijão.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/123450/1/p15.pdf	
Registro original: 	Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)	
Exemplares: 	CNPAF - (33368-1) - UPC - PL - PP - 2014.549 -  - 2014.549 - DIS