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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
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Data corrente: |
21/05/2015 |
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Data da última atualização: |
01/06/2015 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
PRAMIU, P. V.; RIZZI, R. L.; PRADO, N. V. do; COELHO, S. R. M.; BASSINELLO, P. Z. |
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Afiliação: |
PGEAGRI; CCET; ESALQ; PGEAGRI; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF. |
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Título: |
Numerical modeling of chickpea (Cicer arietinum) hydration: The effects of temperature and low pressure. |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Food Engineering, Apr., 2015. Preprint. |
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ISSN: |
0260-8774 |
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DOI: |
dx.doi.org/10.1016/j. jfoodeng.2015.05.020 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Chickpea is a leguminous that can be consumed both fresh and baked, and must be hydrated in both cases. The objective of this study was to discuss mathematical and numerical models, and also experimentally evaluate the process of water uptake in chickpea (Cicer arietinum) under different temperatures and pressures, determining the diffusion coeffcient of water in the grains and the activation energy of the hydration process. The values for the diffusion coeffcient ranged from 7:38 x 10-¹¹ to 5:21 x 10-¹0 m²s-¹. The activation energy was determined at 36:040kJ mol-¹, the activation volume at -7:724 x 10³cm³ mol-¹ and the constant value was 2.185 x10-4. By comparing the experimental results with those obtained from the analytical solution of the theoretical model, there was a satisfactory fit of the model to the experimental data, and the hydration curves were plotted. A good adjustment of the numerical model, the model of Abu-Ghannam and the Peleg model was made to the experimental data. The Arrhenius-Eyring type equation was used to explain the dependency of the diffusion coeffcient with the temperature and pressure in the hydration process. |
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Palavras-Chave: |
Grão-de-bico. |
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Thesagro: |
Absorção de água; Cicer Arietinum; Modelo matemático. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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650 $aAbsorção de água
650 $aCicer Arietinum
650 $aModelo matemático
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700 1 $aBASSINELLO, P. Z.
773 $tJournal of Food Engineering, Apr., 2015. Preprint.
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Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
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| Registros recuperados : 9 | |
| 4. |  | BORGES, M.; LEAL, S. C. M.; TIGANO-MILANI, M.S.; VALADARES, M. C. C. Efeitos do feromônio de alarme do percevejo verde, Nezara viridula (Hemiptera: Pentatomidae), sobre o fungo entomopatogênico Metarhizium anisopliae. Anais da Sociedade Entomologica do Brasil, Vicosa, v. 22, n.3, p.505-512, 1993.| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 5. | | MOREIRA, M. A. B.; MAGALHAES, B. P.; VALADARES, M. C. C.; CHAGAS, M. C. M. Occurrence of Metarhizium flavoviride Gams & Rozsypal (Hyphmycetes) on Schistocerca pallens (Thunberg) (Orthoptera: Acrididae) in Rio Grande do Norte, Brazil. Anais da Sociedade Entomologica do Brasil, Vicosa, v.25, n.2, p.359-361, 1996.| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 7. | | VALADARES, M. C. C.; MARTINS, I.; LEAL, S. C.; MOREIRA, M. de F.; FARIA, M. R. de. Instabilidade genetica de linhagens selvagens de Metarhizium anisopli-ae. var. anisopliae (Metsch) sorokin. In: SIMPOSIO DE CONTROLE BIOLOGICO, 2., 1990, Brasilia. Resumos. Brasilia: EMBRAPA-CENARGEN, 1990. p.121. (EMBRAPA-CENARGEN. Documentos, 13). p.121 (EMBRAPA-CENARGEN. Documentos, 13) Resumo| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 8. | | CAMACHO, L.; SORPILLI, A. C.; PERPETUO, E. A.; ESPINDOLA, A. B.; VALADARES, M. C. C.; FUNGARO, M. H. P.; FURLANETO, M. C. Análise da atividade proteolítica e da presença de RNA em isolados de Metarhizium flavoviride. In: ENCONTRO PARANAENCE DE GENETICA, 3., 1996, Curitiba, PR. Programa e resumos. Curitiba: Universidade Federal do Parana, CNPq, 1996. p.3.1.5.7. Resumo| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 9. | | AVILA, R. I. de; FENTEM, j.; VILLELA, I.; SOMLO, D.; ALMEIDA, A. M. F.; MENDES-GIANNINI, M. J. S.; CANAVEZ, A. D. P. M.; BOSQUETTI, B.; CATARINO, C. M.; SCHUCK, D. C.; VALADARES, B. N.; FACCHINI, G.; MARIGLIANI, B.; FIGUEIRA, A. C. M.; HICKSON, R.; LEME, D. M.; TAGLIATI, C.; SOUZA, L. C. R. de; ENGLER, S. S. M.; CORDEIRO, L. R. G.; KOEPP, J.; GRANJEIRO, J. M.; BRANDAO, H. de M.; MUNK, M.; MATTOS, K. A. de; PEDRALLI, B.; RODRIGUES, M. M. S. F.; STIVAL, A. C.; ANDRADE, J.; BRITO, L. B.; SANTOS, T. R. M. dos; LEITE, J.; SILVA, A. C. G. da; VALADARES, M. C. Brazilian National Network of Alternative Methods (RENAMA) 10th anniversary: meeting of the associated laboratories, may 2022. Alternatives to Laboratory Animals, v. 52, n. 1, p. 60-68, 2024.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 4 |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| Registros recuperados : 9 | |
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