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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Pecuária Sudeste. |
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Data corrente: |
27/07/2012 |
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Data da última atualização: |
17/02/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
NASSU, R. T.; UTTARO, B.; AALHUS, J. L.; ZAWADSKI, S.; JUÁREZ, M.; DUGAN, M. E. R. |
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Afiliação: |
RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; BETHANY UTTARO, LACOMBE RESEARCH CENTER/LACOMBE, CANADA; JENNIFER L. AALHUS, LACOMBE RESEARCH CENTER/LAMCOBE, CANADA; SOPHIE ZAWADSKI, LACOMBE RESEARCH CENTER/LAMCOBE, CANADA; MANUEL JUÁREZ, LACOMBE RESEARCH CENTER/LAMCOBE, CANADA; MICHAEL E. R. DUGAN, LACOMBE RESEARCH CENTER/LAMCOBE, CANADA. |
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Título: |
Type of packaging affects the colour stability of vitamin E enriched beef. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Chemistry, v. 135, p. 1868-1872, 2012. |
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DOI: |
10.1016/j.foodchem.2012.06.055 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Colour stability is a very important parameter for meat retail display, as appearance of the product is the deciding factor for consumers at time of purchase. This study investigated the possibility of extending appearance shelf-life through the combined use of packaging method (overwrapping ? OVER, modified atmosphere ? MAP, vacuum skin packaging ? VSP and a combination of modified atmosphere and vacuum skin packaging ? MAPVSP) and antioxidants (vitamin E enriched beef). Retail attributes (appearance, lean colour, % surface discolouration), as well as colour space analysis of images for red, green and blue parameters were measured over 18 days. MAPVSP provided the most desirable retail appearance during the first 4 days of retail display, while VSP-HB had the best colour stability. Overall, packaging type was more influential than a-tocopherol levels on meat colour stability, although a-tocopherol levels (>4 lg g1 meat) had a protective effect when using high oxygen packaging methods. |
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Palavras-Chave: |
A Tocopherol; Beef colour; MAP; Meat Retail; VSP. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
LEADER 01688naa a2200253 a 4500
001 1929759
005 2023-02-17
008 2012 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $a10.1016/j.foodchem.2012.06.055$2DOI
100 1 $aNASSU, R. T.
245 $aType of packaging affects the colour stability of vitamin E enriched beef.$h[electronic resource]
260 $c2012
520 $aColour stability is a very important parameter for meat retail display, as appearance of the product is the deciding factor for consumers at time of purchase. This study investigated the possibility of extending appearance shelf-life through the combined use of packaging method (overwrapping ? OVER, modified atmosphere ? MAP, vacuum skin packaging ? VSP and a combination of modified atmosphere and vacuum skin packaging ? MAPVSP) and antioxidants (vitamin E enriched beef). Retail attributes (appearance, lean colour, % surface discolouration), as well as colour space analysis of images for red, green and blue parameters were measured over 18 days. MAPVSP provided the most desirable retail appearance during the first 4 days of retail display, while VSP-HB had the best colour stability. Overall, packaging type was more influential than a-tocopherol levels on meat colour stability, although a-tocopherol levels (>4 lg g1 meat) had a protective effect when using high oxygen packaging methods.
653 $aA Tocopherol
653 $aBeef colour
653 $aMAP
653 $aMeat Retail
653 $aVSP
700 1 $aUTTARO, B.
700 1 $aAALHUS, J. L.
700 1 $aZAWADSKI, S.
700 1 $aJUÁREZ, M.
700 1 $aDUGAN, M. E. R.
773 $tFood Chemistry$gv. 135, p. 1868-1872, 2012.
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Registro original: |
Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 11 | |
| 2. |  | SPERANDIO, E. M.; VALLE, H. M. M.; FILIPPI, M. C. C.; CORTES, M. V. C. B. Uso de rizobactérias como elicitores na promoção de crescimento e indução de respostas de defesa em arroz no controle de brusone. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FITOPATOLOGIA, 48.; CONGRESSO BRASILEIRO DE PATOLOGIA PÓS-COLHEITA, 2., 2015, São Pedro, SP. Fitopatologia de precisão: fronteiras da ciência: anais. São Pedro, SP: Sociedade Brasileira de Fitopatologia, 2015.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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| 3. | | SPERANDIO, E. M.; FILIPPI, M. C. C. de; CORTES, M. V. de C. B.; VALE, H. M. M. do. Quantificação de B-1,3-glucanase e ácido salicílico em plantas de arroz induzidas com isolado avirulento de Magnaporthe oryzae. In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 10., 2016, Santo Antônio de Goiás. Coletânea dos resumos apresentados. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2016. p. 91. (Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 311).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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| 4. | | MORAES, A. J. G.; SPERANDIO, E. M.; SILVA-LOBO, V. L.; PRABHU, A. S.; FILIPPI, M. C.; SILVA, G. B. Efeito de rizobactérias na inibição do crescimento micelial de Magnaporthe oryzae. Tropical Plant Pathology, Brasília, DF, v. 34, p. S64, ago. 2009. Suplemento, ref. 231. Edição dos Resumos do XLII do Congresso Brasileiro de Fitopatologia, Rio de Janeiro, RJ, ago. 2009.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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| 5. | | SPERANDIO, E. M.; SILVA, A. B.; ARAUJO, L. G.; SILVA-LOBO, V. L.; PRABHU, A. S.; FILIPPI, M. C. Identificação de bactérias antagônicas a Magnaporthe oryzae. Tropical Plant Pathology, Brasília, DF, v. 34, p. S58, ago. 2009. Suplemento, ref. 206. Edição dos Resumos do XLII do Congresso Brasileiro de Fitopatologia, Rio de Janeiro, RJ, ago. 2009.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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| 8. | | SPERANDIO, E. M.; VALE, H. M. M. do; REIS, M. de S.; CORTES, M. V. de C. B.; LANNA, A. C.; FILIPPI, M. C. C. de. Evaluation of rhizobacteria in upland rice in Brazil: growth promotion and interaction of induced defense responses against leaf blast (Magnaporthe oryzae). Acta Physiologiae Plantarum, v. 39, n. 12, p. 1-11, Dec. 2017. Article:259.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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| 9. | | MACHADO, M. R.; SILVA, F. R.; SPERANDIO, E. M.; FILIPPI, M. C.; SILVA, G. B.; PRABHU, A. S.; SILVA-LOBO, V. L. Seleção de rizobactérias antagonistas a Magnaporthe oryzae. Tropical Plant Pathology, Brasília, DF, v. 34, p. S58, ago. 2009. Suplemento, ref. 204. Edição dos Resumos do XLII do Congresso Brasileiro de Fitopatologia, Rio de Janeiro, RJ, ago. 2009.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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| 11. | | SOUZA, A. C. A. de; ARRUDA, R. L.; SOUSA, T. P. de; CORTES, M. V. de C. B.; D'AVILA, L. S.; CHAIBUB, A.; SPERANDIO, E. M.; FILIPPI, M. C. C. de. Supressão da brusone foliar em arroz de terras altas cultivado em sistema agroecológico com o uso de silício e bioagentes. In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 10., 2016, Santo Antônio de Goiás. Coletânea dos resumos apresentados. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2016. p. 36. (Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 311).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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