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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Florestas; Embrapa Instrumentação. |
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Data corrente: |
21/11/2024 |
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Data da última atualização: |
25/11/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
GRIGIO, M. L.; CHAGAS, E. A.; DURIGAN, M. F. B.; CHAGAS, P. C.; MOURA, E. A.; CARVALHO, G. F.; ZANCHETTA, J. J.; SILVA, C. M.; CABRAL, V. B.; COSTA, E. C. Q.; OLIVEIRA, R. R. |
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Afiliação: |
MARIA LUIZA GRIGIO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE RORAIMA; EDVAN ALVES CHAGAS, CNPF; MARIA FERNANDA BERLINGIERI DURIGAN, CNPDIA; POLLYANA CARDOSO CHAGAS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE RORAIMA; ELIAS ARIEL MOURA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE RORAIMA; GABRIELLA FERREIRA CARVALHO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE RORAIMA; JAYNE JULIA ZANCHETTA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE RORAIMA; CAROLINA MARQUES SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE RORAIMA; VITOR BRAZ CABRAL, UNIVERSIDADE FEDERAL DE RORAIMA; ÉRICA CATRINE QUEIROZ COSTA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE RORAIMA; RAILIN RODRIGUES OLIVEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE RORAIMA. |
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Título: |
Acceptability of bonbons made with camu-camu (Myrciaria dubia L). |
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Ano de publicação: |
2024 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias UnCuyo, 2024. |
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ISSN: |
1853-8665 |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
On-line first. |
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Conteúdo: |
The aim of this study was to formulate and evaluate different formulations of camu-camu bonbons, verifying which formulations obtained greater acceptability and maintenance of their nutraceutical potential. The bonbons were made of 2 chocolate-based toppings (white chocolate and milk chocolate), with three types of camu-camu-based fillings (candy, candy + jelly and candy + syrup). A sensory analysis was performed using a questionnaire and a hedonic scale ranging from 9 to 1 to evaluate appearance, colour, taste and texture. The hedonic scale used to assess purchase intentions ranged from 5 to 1. The physicochemical characteristics and bioactive compounds of the bonbons were evaluated. Bonbons had excellent acceptability rates, where consumers would definitely buy bonbons: white chocolate stuffed with camu-camu candy+camu-camu syrup (F3) and milk chocolate stuffed with camu-camu candy (F4). Consumers would ‘probably buy’ white chocolate stuffed with camu-camu candy (F1) based on its texture and high levels of vitamin C (VitC), antioxidant activity (FRAP) and (DPPH), phenolic compounds (Phen), and flavonoids (Flavon). Milk chocolate stuffed with camu-camu candy (F4), white chocolate stuffed with camu-camu candy+camu-camu syrup (F3), and white chocolate stuffed with camu-camu candy (F1) have excellent purchase percentages and levels of VitC, FRAP and DPPH, Phen, and Flavon, and especially titratable low acidity; these formulations are highlighted among consumers. |
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Palavras-Chave: |
Industrial potential; Potencial industrial; Propriedade funcional; Saúde humana. |
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Thesagro: |
Camu Camu; Myrciaria Dubia. |
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Thesaurus Nal: |
Functional properties; Human health. |
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Categoria do assunto: |
P Recursos Naturais, Ciências Ambientais e da Terra |
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Marc: |
null
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Registro original: |
Embrapa Florestas (CNPF) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 13 | |
| 3. |  | MATOS, M. C. B.; SOUSA SOUTO, L.; ALMEIDA, R. S.; TEODORO, A. V. Contrasting patterns of species richness and composition of solitary wasps and bees (Insecta: Hymenoptera) according to land-use. Biotrópica, Lawrence, KS, v. 45, n. 1, p. 73-79, 2013.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 4. | | LAMEIRA, R. das C.; CHAVES, F. C. M.; SOUTO, L. S.; SILVA, A. L.; QUEIROZ, J. P.; BIZZO, H. R. Produção de biomassa, relação folha/caule e teor de óleo essencial de pimenta-de-macaco, em função de espaçamentos e épocas de corte, nas condições de Manaus-AM. In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AMAZÔNIA OCIDENTAL, 5., 2009, Manaus. Anais... Manaus: Embrapa Amazônia Ocidental, 2009. p. 49-57.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental. |
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| 5. | | CHAVES, F. C. M.; ÂNGELO, P. C. S.; TAVARES, A. M.; BIZZO, H. R.; SOUTO, L. S.; PINTO, A. C. S.; POHLIT, A. M. Dinâmica circadiana no teor de óleo essencial e percentagem de dilapiol em população natural e cultivada de piper aduncum, na Amazônia brasileira. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE ÓLEOS ESSENCIAIS, 4., 2007, Fortaleza. Resumos dos trabalhos... Fortaleza: Padetec, 2007. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 6. | | CHAVES, F. C. M.; ÂNGELO, P. C. S.; TAVARES, A. M.; BIZZO, H. R.; SOUTO, L. S.; PINTO, A. C. S.; POHLIT, A. M. Dinâmica circadiana no teor de óleo essencial e percentagem de dilapiol em população natural e cultivada de Piper aduncum, na Amazônia brasileira. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE ÓLEOS ESSENCIAIS, 4., 2007, Fortaleza. Resumos dos trabalhos. Fortaleza: Padetec, 2007. 1 CD-ROM. Também em: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE ÓLEOS ESSENCIAIS, 4., 2007, Fortaleza. Anais... Fortaleza: Padetec, 2007. p. 21.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental. |
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| 7. | | QUEIROZ, J. P.; CHAVES, F. C. M.; SOARES, J. V. C.; LAMEIRA, R. das C.; SOUTO, L. S.; POHLIT, A. M. Produção de folhas e caules de três tipos de crajiru (Arrabidaea chica Verlot.) em função de espaçamentos e épocas de corte, nas condições de Manaus-AM, Brasil. In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AMAZÔNIA OCIDENTAL, 4., 2008, Manaus. Anais... Manaus: Embrapa Amazônia Ocidental, 2008. p. 92-102. (Embrapa Amazônia Ocidental. Documentos, 58).| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental. |
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| 8. | | QUEIROZ, J. P.; CHAVES, F. C. M.; LAMEIRA, R. das C.; SOUTO, L. S.; PINTO, A. C. da S.; POHLIT, A. M.; TEIXEIRA, P. C. Produção de biomassa de Pothomorphe peltata Miq., em função de fontes de adubo orgânico, nas condições de Manaus-AM. In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AMAZÔNIA OCIDENTAL, 5., 2009, Manaus. Anais... Manaus: Embrapa Amazônia Ocidental, 2009. p. 49-57.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental. |
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| 9. | | SILVA, A. L. da; CHAVES, F. C. M.; LAMEIRA, R. das C.; SOUTO, L. S.; QUEIRÓZ, J. P.; BIZZO, H. R. Influência de espaçamentos e épocas de corte na produção de biomassa e teor de óleo essencial de pimenta-de-macado (Piper aduncum L.), nas condições de Manaus, AM. In: SEMINÁRIO DE PÓS-GRADUAÇÃO NA EMBRAPA AMAZÔNIA OCIDENTAL, 2008, Manaus. Integrando esforços para o desenvolvimento da Amazônia. Manaus: Embrapa Amazônia Ocidental, 2008. p. 51-54.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental. |
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| 10. | | CAMARGO, J. V. S.; CHAVES, F. C. M.; LAMEIRA, R. das C.; QUEIRÓZ, J. P.; PINTO, A. C. da S.; POHLIT, A. M.; SOUTO, L. S. Crescimento, produção de matéria seca e relação folha/caule de plantas de caapeba em função da aplicação de adubo orgânico nas condições de Manaus-AM. In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AMAZÔNIA OCIDENTAL, 4., 2008, Manaus. Anais... Manaus: Embrapa Amazônia Ocidental, 2008. p. 146-154. (Embrapa Amazônia Ocidental. Documentos, 58).| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental. |
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| 11. | | QUEIROZ, J. P.; CHAVES, F. C. M.; SOARES, J. V. C.; LAMEIRA, R. das C.; SOUTO, L. S.; POHLIT, A. M. Avaliação agronômica de três tipos de crajiru, nas condições de Manaus, Brasil. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE RECURSOS GENÉTICOS, 2., 2008, Brasília, DF. Anais... Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2008. p. 403.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental. |
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| 12. | | CHAVES, F. C. M.; SOUTO, L. S.; SALDANHA JÚNIOR, J. B.; TEIXEIRA, P. C.; GONCALVES, J. R. P.; TEIXEIRA, W. G.; DEZORDI, C.; MORAIS, R. R. de; POHLIT, A. M.; BIZZO, H. R. Análise de crescimento e marcha de absorção de nutrientes de espécies medicinais amazônicas. In: REUNIÃO TÉCNICA DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO DA EMBRAPA AMAZÔNIA OCIDENTAL, 5., 2011, Manaus. Anais... Manaus: Embrapa Amazônia Ocidental, 2011. p. 24-25. (Embrapa Amazônia Ocidental. Documentos, 87).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Solos. |
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| 13. | | CHAVES, F. C. M.; ÂNGELO, P. C. S.; BIZZO, H. R.; MATTANA, R. S.; GONÇALVES, M. A.; MING, L. C.; SOUTO, L. S.; MATOS, F. J. A.; FREIRE, A. M. R. Óleo essencial e teor de timol de exemplares de alecrim pimenta (Lippia sidoides) de três regiões geográficas distintas. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE ÓLEOS ESSENCIAIS, 4., 2007, Fortaleza. Resumos dos trabalhos... Fortaleza: Padetec, 2007. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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