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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
19/10/2023 |
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Data da última atualização: |
17/01/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
SANTOS, T. B. DOS; HIDALGO CHÁVEZ, D. W.; SILVA, C. M.; CARVALHO, C. W. P. de. |
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Afiliação: |
THAÍS BARBOSA DOS SANTOS, UFRRJ; DAVY WILLIAM HIDALGO CHÁVEZ, UFRRJ; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA. |
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Título: |
In vitro digestibility of carbohydrates and physicochemical properties of pearl millet and corn whole grain flour extrudates. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Food Process Engineering, e14478, 2023. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1111/jfpe.14478 |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Early view. Na publicação: Caroline Grassi Mellinger. |
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Conteúdo: |
Aiming to encourage the use of pearl millet whole grain processed by extrusion to develop ready-to-eat and pre-cooked flours with health-promoting values, pearl millet whole grain (ADRg 9070 hybrid) and commercial corn whole grain flours were individually single-screw extruded at different moisture contents (11%, 14%, 17%, 20%, and 23%). The physicochemical properties and in vitro carbohydrate digestibil- ity were studied. By increasing moisture content from 11% to 23%, the pearl millet whole extrudates showed an increase in radial expansion from 1.2% to 1.8%, respectively, in the extrudates obtained at 11%?20% moisture; contrasting with corn whole extrudates. In addition, pearl millet flours extruded at 14% and 20% moisture content, respectively, were superior with 12% and 32% more fiber as well as 20% and 18% more protein, and showed about 20% less in vitro digestion of carbohydrates in both extruded pearl millet flours compared to corn. Therefore, the effects on pearl millet extrusion were favorable to obtain high nutritional value in extruded pearl millet flours. Practical applications: Pearl millet whole grain can be processed by single screw extrusion cooking at varied moisture content to produce distinct expanded extrudates. Technologically, extruded pearl millet flours are capable of obtaining different viscosities (associated with processing moisture) and can be better used in the development of products that require specific viscosities. Furthermore, pearl millet whole grain flour extrusion showed 20% more protein and 32% more fiber, and 20% less in vitro digestibility of carbohydrates than corn whole grain flour extrudates prepared under the same condition. MenosAiming to encourage the use of pearl millet whole grain processed by extrusion to develop ready-to-eat and pre-cooked flours with health-promoting values, pearl millet whole grain (ADRg 9070 hybrid) and commercial corn whole grain flours were individually single-screw extruded at different moisture contents (11%, 14%, 17%, 20%, and 23%). The physicochemical properties and in vitro carbohydrate digestibil- ity were studied. By increasing moisture content from 11% to 23%, the pearl millet whole extrudates showed an increase in radial expansion from 1.2% to 1.8%, respectively, in the extrudates obtained at 11%?20% moisture; contrasting with corn whole extrudates. In addition, pearl millet flours extruded at 14% and 20% moisture content, respectively, were superior with 12% and 32% more fiber as well as 20% and 18% more protein, and showed about 20% less in vitro digestion of carbohydrates in both extruded pearl millet flours compared to corn. Therefore, the effects on pearl millet extrusion were favorable to obtain high nutritional value in extruded pearl millet flours. Practical applications: Pearl millet whole grain can be processed by single screw extrusion cooking at varied moisture content to produce distinct expanded extrudates. Technologically, extruded pearl millet flours are capable of obtaining different viscosities (associated with processing moisture) and can be better used in the development of products that require specific viscosities. Furthermore, pearl millet w... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Extrusion cooking; Starch conversion; Whole meal extrudates. |
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Thesaurus Nal: |
Millets. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
null
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 16 | |
| 1. |  | ALMEIDA, E. S. A. B. de; PEREIRA, J. R.; ARAÚJO, W. P.; ARAÚJO, V. L.; LIMA, F. V. de; SOUSA, J. Y. B. de; SOUSA, J. Y. B. de. Nutrição do algodoeiro herbáceo colorido BRS Rubi adubado com esterco bovino. Revista Educação Agrícola Superior, v. 28, n. 1, p.73-77, 2013.| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 4. | | PEREIRA, J. R.; ARAÚJO, W. P.; ALMEIDA, E. S. A. B.; LIMA, F. V. de; ARAÚJO, V. L.; SOUSA, J. Y. B. de. Nutrição do algodoeiro herbáceo colorido BRS Rubi adubado com esterco bovino. In: Congresso Brasileiro do Algodão, 9., 2013, Brasília, DF.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 6. | | ARAÚJO, W. P.; PEREIRA, J. R.; BEZERRA, J. R. C.; ZONTA, J. H.; CORDÃO, F. P.; ARAUJO, V. L.; SOUSA, J. Y. B. de; ABDALA, C. S. Característica da fibra do algodoeiro BRS AROEIRA sob lâminas de irrigação, 2011. CONGRESSO BRASILEIRO DE MAMONA, 5.; SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE OLEAGINOSAS ENERGÉTICAS, 2.; FÓRUM CAPIXABA DE PINHÃO-MANSO, 1., 2012, Guarapari. Desafios e Oportunidades: anais. Campina Grande: Embrapa Algodão, 2012. p. 231| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 7. | | PEREIRA, J. R.; ZONTA, J. H.; ARAÚJO, W. P.; ALMEIDA, E. S. A. B. DE; FIRMINO, P. de T.; SOUSA, J. Y. B. DE. Estimativas de coeficientes de cultivo do gergelim através do balanço hídrico no solo. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MAMONA, 6.; SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE OLEAGINOSAS ENERGÉTICAS, 3., 2014, Fortaleza. Energia e segurança alimentar na agricultura familiar: anais. Campina Grande, PB: Embrapa Algodão, 2014. p. 127| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 8. | | PEREIRA, J. R.; ARAÚJO, W. P.; ZONTA, J. H.; OLIVEIRA, V. E. A.; SOUSA, J. Y. B. DE; ALMEIDA, E. S. A. B. DE. Eficiência hídrica do gergelim brs 196 cnpa g4 em diferentes níveis de evapotranspiração da cultura. . In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MAMONA, 6.; SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE OLEAGINOSAS ENERGÉTICAS, 3., 2014, Fortaleza. Energia e segurança alimentar na agricultura familiar: anais. Campina Grande, PB: Embrapa Algodão, 2014. p. 126| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 9. | | PEREIRA, J. R.; ARAÚJO, W. P.; ZONTA, J. H.; BEZERRA, J. R. C.; ARAÚJO, V. L.; SOUSA, J. Y. B. de; ALVES, C. A.; GUERRA, H. O. C. Eficiência de uso da água do algodoeiro BRS ARARIPE em diferentes lâminas de irrigação, 2010. CONGRESSO BRASILEIRO DE MAMONA, 5.; SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE OLEAGINOSAS ENERGÉTICAS, 2.; FÓRUM CAPIXABA DE PINHÃO-MANSO, 1., 2012, Guarapari. Desafios e Oportunidades: anais. Campina Grande: Embrapa Algodão, 2012. p. 247| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 10. | | ARAÚJO, W. P.; PEREIRA, J. R.; BEZERRA, J. R. C.; ZONTA, J. H.; CORDÃO SOBRINHO, F. P.; ALMEIDA, E. S. A. B. de; SOUSA, J. Y. B. de; LIMA, E. B. de. Caracterísitca da fibra do algodoeiro BRS ARARIPE sob lâminas de irrigação, 2011. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MAMONA, 5.; SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE OLEAGINOSAS ENERGÉTICAS, 2.; FÓRUM CAPIXABA DE PINHÃO-MANSO, 1., 2012, Guarapari. Desafios e Oportunidades: anais. Campina Grande: Embrapa Algodão, 2012. p. 230| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 11. | | PEREIRA, J. R.; ARAÚJO, W. P.; BEZERRA, J. R. C.; ZONTA, J. H.; CORDÃO SOBRINHO, F. P.; ALEXANDRIA JÚNIOR, F. F. de; SOUSA, J. Y. B. de; LIMA, E. P. de. Característica da fibra do algodoeiro BRS 8H sob lâminas de irrigação. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MAMONA, 5.; SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE OLEAGINOSAS ENERGÉTICAS, 2.; FÓRUM CAPIXABA DE PINHÃO-MANSO, 1., 2012, Guarapari. Desafios e Oportunidades: anais. Campina Grande: Embrapa Algodão, 2012. p. 229| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 12. | | PEREIRA, J. R.; ARAÚJO, W. P.; ZONTA, J. H.; BEZERRA, J. R. C.; ALMEIDA, E. S. A. B. de; SOUSA, J. Y. B. de; LIMA, E. P. de; GUERRA, H. O. C. Eficiência de uso da água do algodoeiro BRS 286 em diferentes lâminas de irrigação. CONGRESSO BRASILEIRO DE MAMONA, 5.; SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE OLEAGINOSAS ENERGÉTICAS, 2.; FÓRUM CAPIXABA DE PINHÃO-MANSO, 1., 2012, Guarapari. Desafios e Oportunidades: anais. Campina Grande: Embrapa Algodão, 2012. p. 246| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 13. | | PEREIRA, J. R.; ARAÚJO, W. P.; ZONTA, J. H.; BEZERRA, J. R. C.; LIMA, F. V. de; SOUSA, J. Y. B. de; ABDALA, C. S.; GUERRA, H. O. C. Eficiência de uso da água do algodoeiro BRS AROEIRA em diferentes lâminas de irrigação, 2010. EFICIÊNCIA DE USO DA ÁGUA DO ALGODOEIRO BRS AROEIRA EM DIFERENTES LÂMINAS DE IRRIGAÇÃO, 2010 CONGRESSO BRASILEIRO DE MAMONA, 5.; SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE OLEAGINOSAS ENERGÉTICAS, 2.; FÓRUM CAPIXABA DE PINHÃO-MANSO, 1., 2012, Guarapari. Desafios e Oportunidades: anais. Campina Grande: Embrapa Algodão, 2012. p. 248| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 14. | | PEREIRA, J. R.; DUARTE, A. E.; BELTRAO, N. E. de M.; SANTOS, J. W. dos; SOUSA, J. Y. B. de; ARAÚJO, W. P.; ALMEIDA, E. S. A. B. de. Herbicide combinations in control of weed seedbank in an upland cotton field. In: CONGRESSO BRASILEIRO DO ALGODÃO, 9., 2013, Brasília.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 15. | | PEREIRA, J. R.; DUARTE, A. E.; BELTRAO, N. E. de M.; SANTOS, J. W. dos; SOUSA, J. Y. B. de; ARAÚJO, W. P.; ALMEIDA, E. S. A. B. de. Herbicide combinations in control of weed seedbank in an upland cotton field. In: Congresso Brasileiro do Algodão, 9., 2013, Brasília, DF.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 16. | | PEREIRA, J. R.; DUARTE, A. E.; BELTRAO, N. E. de M.; SANTOS, J. W. dos; SOUSA, J. Y. B. de; ARAÚJO, W. P.; ALMEIDA, E. S. A. B. de. Herbicide combinatopns in control of weed seedbank in anupland cotton field. In: Congresso Brasileiro do Algodão, 9., 2013, Brasília, DF.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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