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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Instrumentação. |
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Data corrente: |
09/06/2022 |
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Data da última atualização: |
09/06/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
AZEREDO, H. M. C. de; MATOS, M. C. de; NIRO, C. M. |
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Afiliação: |
HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO, CNPDIA. |
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Título: |
Something to chew on: technological aspects for novel snacks. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 102, 2022. |
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Páginas: |
2191?2198 |
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DOI: |
10.1002/jsfa.11701 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
According to the Merriam-Webster's, a snack (a term whose first reported use dates from 1757) is 'a light meal' or 'food eaten between regular meals'. Snacks usually do not require preparation, being convenient for people at home, school, work, or on the go. There are different motivations to snack, including hunger, social activity, distraction, and the rewarding properties of food.1 The global market for snacks was around US$ 500 billion in 2020.2 Consumers had increased their snack consumption even before the COVID-19 pandemic,3 but the whole pandemic scenario has promoted increased consumption of comfort foods, including snacks. People use several attributes to choose snacks, including sensory properties, price, and convenience. Health aspects have also been taken into account,7 and this has persuaded industries to offer healthier snack versions. Indeed, although 'snacks' are usually associated with unhealthy food,1 this concept has gradually changed, as healthier snacks have been considered as helpful tools to promote satiety and appetite control,8 and to minimize digestive and/or metabolic overload from fewer (and heavier) meals while helping consumers to meet recommendations for specific food groups (e.g. fruits) and nutrients (e.g. fiber and vitamins).9 Actually, the market for healthy snacks is expected to reach about US$ 33 billion by 2025.10 Though this figure is still small when compared with the whole snack food market, it indicates that a significant part of the global population is actually looking for healthier snacking choices. The objective of this mini-review is to summarize the technological aspects of recent evolutions on snacks and to identify studies indicating the trends and perspectives on future snacks. MenosAccording to the Merriam-Webster's, a snack (a term whose first reported use dates from 1757) is 'a light meal' or 'food eaten between regular meals'. Snacks usually do not require preparation, being convenient for people at home, school, work, or on the go. There are different motivations to snack, including hunger, social activity, distraction, and the rewarding properties of food.1 The global market for snacks was around US$ 500 billion in 2020.2 Consumers had increased their snack consumption even before the COVID-19 pandemic,3 but the whole pandemic scenario has promoted increased consumption of comfort foods, including snacks. People use several attributes to choose snacks, including sensory properties, price, and convenience. Health aspects have also been taken into account,7 and this has persuaded industries to offer healthier snack versions. Indeed, although 'snacks' are usually associated with unhealthy food,1 this concept has gradually changed, as healthier snacks have been considered as helpful tools to promote satiety and appetite control,8 and to minimize digestive and/or metabolic overload from fewer (and heavier) meals while helping consumers to meet recommendations for specific food groups (e.g. fruits) and nutrients (e.g. fiber and vitamins).9 Actually, the market for healthy snacks is expected to reach about US$ 33 billion by 2025.10 Though this figure is still small when compared with the whole snack food market, it indicates that a significant part of th... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Alternative protein sources; Fiber enrichment; Food extrusion; Fruit leathers; Non-conventional drying methods. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 02447naa a2200229 a 4500
001 2143902
005 2022-06-09
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520 $aAccording to the Merriam-Webster's, a snack (a term whose first reported use dates from 1757) is 'a light meal' or 'food eaten between regular meals'. Snacks usually do not require preparation, being convenient for people at home, school, work, or on the go. There are different motivations to snack, including hunger, social activity, distraction, and the rewarding properties of food.1 The global market for snacks was around US$ 500 billion in 2020.2 Consumers had increased their snack consumption even before the COVID-19 pandemic,3 but the whole pandemic scenario has promoted increased consumption of comfort foods, including snacks. People use several attributes to choose snacks, including sensory properties, price, and convenience. Health aspects have also been taken into account,7 and this has persuaded industries to offer healthier snack versions. Indeed, although 'snacks' are usually associated with unhealthy food,1 this concept has gradually changed, as healthier snacks have been considered as helpful tools to promote satiety and appetite control,8 and to minimize digestive and/or metabolic overload from fewer (and heavier) meals while helping consumers to meet recommendations for specific food groups (e.g. fruits) and nutrients (e.g. fiber and vitamins).9 Actually, the market for healthy snacks is expected to reach about US$ 33 billion by 2025.10 Though this figure is still small when compared with the whole snack food market, it indicates that a significant part of the global population is actually looking for healthier snacking choices. The objective of this mini-review is to summarize the technological aspects of recent evolutions on snacks and to identify studies indicating the trends and perspectives on future snacks.
653 $aAlternative protein sources
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653 $aNon-conventional drying methods
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700 1 $aNIRO, C. M.
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Registro original: |
Embrapa Instrumentação (CNPDIA) |
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Biblioteca |
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| Registros recuperados : 15 | |
| 3. |  | SANTOS, W. N.; PESTANA, K. N.; OLIVEIRA, S. A. S. de; AMORIM, E. P.; HADDAD, F.; FERREIRA, C. F. Avaliação da diversidade genética e testes de agressividade com isolados de Mycosphaerella musicola. In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 8., 2014, Cruz das Almas, Ba. Pesquisa: despertando mentes para a inovação e transformando o futuro :[anais]. Cruz das Almas, Ba, Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2014.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 6. | | SILVA, E. S.; MORAIS, E. G. F. de; SILVA JUNIOR, R. J. da; SOUZA-FILHO, M. F.; ANDRADE, P. C. R.; SANTOS, W. N. Diversidade de moscas-das-frutas (Diptera: Tephritidae) no sul do estado de Roraima. In: SEMANA NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA NO ESTADO DE RORAIMA, 11., 2016, Boa Vista, RR. Resumos... Boa Vista, RR: UERR, 2016.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Roraima. |
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| 7. | | ALVES, R. N. B.; RODRIGUES, J. E. L. F.; SILVA, J. F. de A. F. da; MÜLLER, C. H.; SANTOS, W. N. M. dos. Revitalização de coqueirais (Cocus nucifera L.) decadentes no município de Ponta de Pedras - Ilha de Marajó, Pará. In: CONGRESSO BRASILEIRO EM SISTEMAS AGROFLORESTAIS, 2., 1998, Belém, PA. Sistemas agroflorestais no contexto da qualidade ambiental e competividade: resumos expandidos. Belém, PA: Embrapa-CPATU, 1998. p. 131-133. il.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 8. | | SILVA, E. G. P. da; HATJE, V.; SANTOS, W. N. L. dos; COSTA, L. M.; NOGUEIRA, A. R. de A.; FERREIRA, S. L. C. Fast method for the determination of copper, manganese and iron in seafood samples. Journal of Food Composition and Analysis, v. 21, n. 3, p. 259-263, may2008.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Internacional - A |
| Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste. |
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| 9. | | QUEIROZ, I. dos S.; DIAS, N. dos S.; MIRANDA, C. M.; BARBOSA, A. C. O.; SANTOS, W. N.; PESTANA, K. N.; SILVA, P. H.; VELAME, L K. V. C.; HADDAD, F.; AMORIM, E. P.; FERREIRA, C. F. Bulks de DNA para identificação de marcadores SCAR relacionados à resistência a Fusarium oxysporum cubense. In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 8., 2014, Cruz das Almas, Ba. Pesquisa: despertando mentes para a inovação e transformando o futuro :[anais]. Cruz das Almas, Ba, Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2014.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 10. | | HOMMA, A. K. O.; CARVALHO, J. E. U. de; REBELLO, F. K.; MATOS, G. B. de; PEROTES, K. F.; SANTOS, W. N. M. dos; MENEZES, A. J. E. A. de; PEREIRA, P. R. S. Custo para formação de bacurizal mediante manejo de rebrotamento. In: ENCONTRO DE FRUTAS NATIVAS DAS REGIÕES NORTE E NORDESTE, 1., 2008, São Luis. Frutas nativas: novos sabores para o mundo. São Luis: Universidade Estadual do Maranhão, 2008.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 11. | | HOMMA, A. K. O.; CARVALHO, J. E. U. de; MENEZES, A. J. E. A. de; REBELLO, F. K.; MATOS, G. B. de; PEROTES, K. F.; SANTOS, W. N. M. dos; PEREIRA, P. R. S. Viabilidade técnica e econômica da formação de bacurizal mediante manejo de rebrotamento. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2008. 27 p. il. (Embrapa Amazônia Oriental. Documentos, 324).| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 12. | | HOMMA, A. K. O.; CARVALHO, J. E. U. de; MENEZES, A. J. E. A. de; REBELLO, F. K.; MATOS, G. B. de; PEROTES, K. F.; SANTOS, W. N. M. dos; PEREIRA, P. R. S. Viabilidade técnica e econômica da formação de bacurizal mediante manejo de rebrotamento. In: CONFERÊNCIA DO SUBPROGRAMA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA - SPC&T FASE II/PPG7, 2008, Belém, PA. Anais... Brasília, DF: CNPq, 2009. p. 472-475. Disponível também em CD-ROM (CD 00173).| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 13. | | HOMMA, A. K. O.; CARVALHO, J. E. U. de; MENEZES, A. J. E. A. de; REBELLO, F. K.; MATOS, G. B. de; PEROTES, K. F.; SANTOS, W. N. M. dos; PEREIRA, P. R. S. Viabilidade técnica e econômica da formação de bacurizal mediante manejo de rebrotamento. 2. impr. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2010. 27 p. il. (Embrapa Amazônia Oriental. Documentos, 324).| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 14. | | MIRANDA, C. M.; QUEIROZ, I. dos S.; DIAS, N. dos S.; BARBOSA, A. C. O.; SANTOS, W. N. dos; PESTANA, K. N.; SILVA, P. H. da; VELAME, K. V. C.; SANTOS, R. M. F.; OLIVEIRA, E. J. de; SANTOS, V. da S.; FERREIRA, C. F. Identificação de progênies S1 de mandioca com maior nível de endogamia com base em marcadores microssatélites. In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 8., 2014, Cruz das Almas, Ba. Pesquisa: despertando mentes para a inovação e transformando o futuro :[anais]. Cruz das Almas, Ba, Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2014.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 15. | | GUIMARAES, A. F.; QUERIDO, L. C. de A.; ROCHA, T.; RODRIGUES, D. de J.; VIANA, P. L.; BERGALLO, H. de G.; FERNANDES, G. W.; TOMA, T. S. P.; STREIT, H.; OVERBECK, G. E.; SOUZA, A. Q. S. de; LIMA, A. P.; ROSA, C. A. da; GRELLE, C. E. de V.; LOPES, A. M.; CURCINO, A.; PAULA, A. S. de; ANDRIOLO, A.; DIAS, A. dos S.; SANTOS, A. T.; BERNARDES, A. A.; OLIVEIRA, A. B. da S.; BARROS, A. A. M. de; SILVA, A. C. B. L. e; CRUZ, A. C. R. da; HOLANDA, A. S. S. de; BUENO, A. S.; NUNES-FREITAS, A. F.; YVES, A.; ALENCAR, A. da S.; SCABIN, A. B.; MANZATTO, A. G.; LIMA, A. C. S.; PONTES, A. R. M.; CASTRO, A. B.; GOMES, A. M.; BANHOS, A.; ROSADO, B. H.; BATISTA, C. A. dos S.; SIQUEIRA, C. C.; FONTANA, C. S.; ROCHA, C. F. D. da; BROCARDO, C. R.; DORIA, C. R. da C.; CASTILHO, C. V. de; PESSANHA, C.; CORDEIRO, C. A.; CRONEMBERGER, C.; ANDRETTI, C. B.; CORNELIUS, C.; CAMPOS, C.; BORGES-MATOS, C.; BARROS, C. F.; KELLER, C.; CAVALCANTE, C. de O.; DAMBROS, C. de S.; MACHADO, D. N. da S.; TASSINARI, D.; VILLELA, D. M.; CHIARANIV, E.; GEISLER, E. de F.; VELEZ-MARTIN, E.; CARVALHO-JUNIOR, E. A. R.; DRECHSLER-SANTOS, E. R.; LOURENCO, E. C.; FRANKLIN, E.; HIGASHIKAWA, E. M.; PEZZINI, F.; ROQUE, F. de O.; BACCARO, F. B.; BECKER, F. G.; CABECEIRA, F. G.; FLORENCIO, F. do P.; BARBOSA, F. R.; ZUQUIM, G.; FERREIRA, G. B.; VARGAS, G. K. de; MOURAO, G.; ROUSSEAU, G. X.; LIMA, H. C. de; FARIAS, H. L. S.; KAEFER, I. L.; GHIZONI, I. R.; NORONHA, J. da C. de; OLIVEIRA, J. L. de; SANTOS, J. R. S.; JARENKOW, J. A.; MELO-JUNIOR, J. C. F. de; SANTOS, J. V. C. dos; OLIVEIRA, J. de; SOUZA, J. L. P. de; BAUMGRATZ, J. F. A.; MORAIS, J. W. de; SILVA, J. de M.; SILVA, J. de G.; WINGERT, J. M.; MENGER, J.; FERRER, J.; DAYRELL, J. S.; SILVA-GONCALVES, K. C. da; TORRALVO, K.; CRUZ, K. da S.; SYLVESTRE, L. da S.; RIBAS, L. de A.; BATTIROLA, L. D.; RAMOS, L.; CAIRES, L. R.; CARVALHO, L. C. da S.; STEGMANN, L. F.; CARVALHO, L. N.; MENEZES, L. da S.; COSTA, L. M.; PODGAISKI, L. R.; SILVEIRA, L. F.; MALABARBA, L. R.; FRANGIPANI, M. A.; TABARELLI, M.; NASCIMENTO, M. T.; MARQUES, M. C. M.; SPIES, M. R.; SANTOS, M. A. de O. dos; ANAICY, M.; VITAL, M. J. S.; SILVEIRA, M.; VIEIRA, M. V.; ARAUJO, M. A. de M.; SILVEIRA, M. A. P. de A.; BARROS, M. F.; FAITANIN, M. A.; IGUATEMY, M.; CUNHA, M. S. da; MURAKAMI, M. M. da S.; MESSIAS, M. R.; MARTINS, M. B.; CAMANA, M.; CORREA, N. de M.; FONSECA, N. C.; PRIETO-BENAVIDES, O. O.; RODRIGUES, P. J. P.; ANDRADE, P. L. de; PEQUENO, P. A. C. L.; GANANCA, P. H. S.; FERREIRA, P. P. da S.; ANDRADE, P. C. R. de; AZARAK, P. A.; FRAGA, R. de; RABELO, R. M.; SANTOS, R. de L.; BARBOSA, R. I.; DALA-CORTE, R. B.; VICENTE, R. E.; PERDIZ, R. de O.; ARAUJO, R. P. da C.; ANDRADE, R. T. G. de; PORTELA, R. de C. Q.; FADINI, R.; FEITOSA, R. M.; SANTA-BRIGIDA, R.; CERQUEIRA, R.; MULLER, S. C.; SANTORELLI, S.; SANTOS, S. B. dos; CECHIN, S. Z.; AVILLA, S. S.; PANSINI, S.; ARAGON, S.; FIGUEIREDO, T. da S.; SOBROZA, T. V.; GUIMARAES, T. de F. R.; SANTOS, T. F. dos; EMILIO, T.; AMORIM, T. de A.; IZZO, T.; SOGRAL, T.; SANTOS, T. G. dos; VINCENT, T. L.; ROCHA, T. de L.; PILLAR, V. D.; MESQUITA, V. P.; SILVA, V. D.; CYRINO, V. M. E.; BORGES-JUNIOR, V. N. T.; LAYME, V. M. G.; MOTA, W. G.; SANTOS, W. N.; DROSE, W.; SILVA, W. R.; MAGNUSSON, W. E. Disentangling the veil line for Brazilian biodiversity: An overview from two long-term research programs reveals huge gaps in ecological data reporting Science of The Total Environment, v. 950, p.174880, 2024.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Roraima. |
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| Registros recuperados : 15 | |
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| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
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