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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
17/06/2021 |
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Data da última atualização: |
18/06/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
BANOVIC, M.; ASCHEMANN-WITZEL, J.; DELIZA, R. |
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Afiliação: |
MARIJA BANOVIC, MAPP Centre, Department of Management, Aarhus University, Aarhus, Denmark; JESSICA ASCHEMANN-WITZEL, MAPP Centre, Department of Management, Aarhus University, Aarhus, Denmark; ROSIRES DELIZA, CTAA. |
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Título: |
Taste perceptions mediate the effect of a health goal on food choice. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Quality and Preference, v. 94, 104305, Dec. 2021. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2021.104305 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Although considerable research has been done on the role of a health goal in food choices, little effort is devoted to the contexts intervening between the health goal and choices and its relationship with taste and price in the congruent non-conflicting versus the incongruent conflicting choice context. The present research experimentally examined through an online study, with 1303 participants, the process through which the health goal affects food choices taking into account both the congruent non-conflicting and the incongruent conflicting choice contexts. Furthermore, the study examined whether the impact of the health goal on these choices would be mediated by taste perceptions evoked by the products? imagery. Results show that when the health goal is activated in a non-conflicting (vs. conflicting) choice context, the consumers are more likely to choose more expensive (vs. cheaper) products. The consumers? expected product taste further mediate this effect of the health goal on the product choice, where a non-conflicting (vs. conflicting) choice-set additionally intensifies the consumers? taste perceptions, producing a congruent healthy ? tasty relationship. These findings suggest that the health goals do not always invoke incongruence with taste, at least in the context of products perceived as naturally healthy. For a broader market, this effect could actually be a blessing in disguise, where health-related communication efforts effectively inducing congruence with taste, would be more capable of catering the con-sumers? food choices. MenosAlthough considerable research has been done on the role of a health goal in food choices, little effort is devoted to the contexts intervening between the health goal and choices and its relationship with taste and price in the congruent non-conflicting versus the incongruent conflicting choice context. The present research experimentally examined through an online study, with 1303 participants, the process through which the health goal affects food choices taking into account both the congruent non-conflicting and the incongruent conflicting choice contexts. Furthermore, the study examined whether the impact of the health goal on these choices would be mediated by taste perceptions evoked by the products? imagery. Results show that when the health goal is activated in a non-conflicting (vs. conflicting) choice context, the consumers are more likely to choose more expensive (vs. cheaper) products. The consumers? expected product taste further mediate this effect of the health goal on the product choice, where a non-conflicting (vs. conflicting) choice-set additionally intensifies the consumers? taste perceptions, producing a congruent healthy ? tasty relationship. These findings suggest that the health goals do not always invoke incongruence with taste, at least in the context of products perceived as naturally healthy. For a broader market, this effect could actually be a blessing in disguise, where health-related communication efforts effectively inducing congruence with ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Choice; Health goal; Price perceptions; Taste perceptions. |
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Thesaurus Nal: |
Fish; Food technology. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
LEADER 02241naa a2200229 a 4500
001 2132367
005 2021-06-18
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024 7 $ahttps://doi.org/10.1016/j.foodqual.2021.104305$2DOI
100 1 $aBANOVIC, M.
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520 $aAlthough considerable research has been done on the role of a health goal in food choices, little effort is devoted to the contexts intervening between the health goal and choices and its relationship with taste and price in the congruent non-conflicting versus the incongruent conflicting choice context. The present research experimentally examined through an online study, with 1303 participants, the process through which the health goal affects food choices taking into account both the congruent non-conflicting and the incongruent conflicting choice contexts. Furthermore, the study examined whether the impact of the health goal on these choices would be mediated by taste perceptions evoked by the products? imagery. Results show that when the health goal is activated in a non-conflicting (vs. conflicting) choice context, the consumers are more likely to choose more expensive (vs. cheaper) products. The consumers? expected product taste further mediate this effect of the health goal on the product choice, where a non-conflicting (vs. conflicting) choice-set additionally intensifies the consumers? taste perceptions, producing a congruent healthy ? tasty relationship. These findings suggest that the health goals do not always invoke incongruence with taste, at least in the context of products perceived as naturally healthy. For a broader market, this effect could actually be a blessing in disguise, where health-related communication efforts effectively inducing congruence with taste, would be more capable of catering the con-sumers? food choices.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 24 | |
| 1. |  | SANTOS, M. A. C. dos; DANTAS, B. F.; QUEIROZ, M. A.; SANTOS, A. da S. Germinação de acessos de araçá em diferentes fases de maturação fisiológica e tempo de secagem. Magistra, Cruz das Almas, v. 25, p. 338-339, nov. 2013. Edição dos Anais do 1 Simpósio da Rede de Recursos Genéticos Vegetais do Nordeste, Cruz das Almas, nov. 2013.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 2. | | SANTOS, M. A. C. dos; COELHO-FERREIRA, M.; LAMEIRA, O. A. Dalbergia spp.: Verônica. In: CORADIN, L.; CAMILLO, J.; VIEIRA, I. C. G. (ed.). Espécies nativas da flora brasileira de valor econômico atual ou potencial: plantas para o futuro: região Norte. Brasília, DF: MMA, 2022. p. 1047-1055. (Série Biodiversidade, 53).| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 3. | | LAMEIRA, O. A.; MEDEIROS, A. P. R.; FERREIRA, M. C.; SANTOS, M. A. C. dos. Carapa guianensis: Andiroba. In: CORADIN, L.; CAMILLO, J.; VIEIRA, I. C. G. (ed.). Espécies nativas da flora brasileira de valor econômico atual ou potencial: plantas para o futuro: região Norte. Brasília, DF: MMA, 2022. p. 1002-1012. (Série Biodiversidade, 53).| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 5. | | LAMEIRA, O. A.; SANTOS, M. A. C. dos; PARACAMPO, N. E. N. P.; FERREIRA, M. C. Stryphnodendron adstringens: Barbatimão. In: CORADIN, L.; CAMILLO, J.; VIEIRA, I. C. G. (ed.). Espécies nativas da flora brasileira de valor econômico atual ou potencial: plantas para o futuro: região Norte. Brasília, DF: MMA, 2022. p. 1088-1094. (Série Biodiversidade, 53).| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 11. | | CASTRO, M. E. B. de; SANTOS, M. A. C. dos; MELO, N. F. de; OTONI, W. C.; BRÁS, P. V.; FREITAS JÚNIOR, M. de O. Estabelecimento in vitro de duas cultivares de Malpighia emarginata sob diferentes qualidades de luz. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FLORICULTURA E PLANTAS ORNAMENTAIS, 22.; CONGRESSO BRASILEIRO DE CULTURA DE TECIDOS DE PLANTAS, 9., 2019, Juazeiro, BA. Propagando inovações para o florescimento de novos mercados: anais. Juazeiro: UNIVASF; Petrolina: Embrapa Semiárido: Instituto Federal - Sertão Pernambucano, 2019. p. 248.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 12. | | SANTOS, M. A. C. dos; MELO, N. F. de; CASTRO, M. E. B. de; FREITAS JÚNIOR, M. de O.; FERREIRA, M. M. de M.; OTONI, W. C. Estabelecimento in vitro de Malpighia emarginata sob diferentes condições de vedações dos tubos de ensaio. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FLORICULTURA E PLANTAS ORNAMENTAIS, 22.; CONGRESSO BRASILEIRO DE CULTURA DE TECIDOS DE PLANTAS, 9., 2019, Juazeiro, BA. Propagando inovações para o florescimento de novos mercados: anais. Juazeiro: UNIVASF; Petrolina: Embrapa Semiárido: Instituto Federal - Sertão Pernambucano, 2019. p. 274.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 14. | | BARBOSA, A. L. M.; SANTOS, M. A. C. dos; MELO, N. F. de; OTONI, W. C.; CASTRO, M. E. B. de; FERREIRA, M. M. de M. Comportamento genotípico de três cultivares de Malpighia emarginata no estabelecimento in vitro. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FLORICULTURA E PLANTAS ORNAMENTAIS, 22.; CONGRESSO BRASILEIRO DE CULTURA DE TECIDOS DE PLANTAS, 9., 2019, Juazeiro, BA. Propagando inovações para o florescimento de novos mercados: anais. Juazeiro: UNIVASF; Petrolina: Embrapa Semiárido: Instituto Federal - Sertão Pernambucano, 2019. p. 250.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 16. | | LIMA, G. K. L. de; SANTOS, M. A. C. dos; DIAS, R. de C. S.; OLIVEIRA, G. B. S.; QUEIROZ, M. A. de; SILVEIRA, L. M. da. Avaliação preliminar em acessos de jerimum de leite a queima das folhas nas condições ambientais de Petrolina-PE. Horticultura Brasileira, v. 30, n. 2, p. S4265-S4270, jul. 2012. 1 CD-ROM. Suplemento. Edição dos Anais do 52 Congresso Brasileiro de Olericultura, Salvador, jul. 2012.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 17. | | SANTOS, M. A. C. dos; MELO, N. F. de; DIETRICH, O. H. S.; SILVA, M. M.; SILVA, P. O.; OTONI, W. C. Meio de cultura no estabelecimento in vitro de acerola (Malpighia emarginata) Cultivar Sertaneja. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FLORICULTURA E PLANTAS ORNAMENTAIS, 22.; CONGRESSO BRASILEIRO DE CULTURA DE TECIDOS DE PLANTAS, 9., 2019, Juazeiro, BA. Propagando inovações para o florescimento de novos mercados: anais. Juazeiro: UNIVASF; Petrolina: Embrapa Semiárido: Instituto Federal - Sertão Pernambucano, 2019. p. 174.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 18. | | SILVA, M. L.; SANTOS, M. A. C.; QUEIROZ, M. A.; SANTOS, A. L.; OLIVEIRA, R. S.; SILVEIRA, L. M.; FERREIRA, M. A. J. F.; WENZEL, O.; NETO, I. S. L.; BENKO ISEPOM, A. M. [Comportmento] de acessos de maxixe quanto a germinação de sementes. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE GENÉTICA, 54., 2008, Salvador. Resumos... Salvador: SBG, 2008. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 19. | | COELHO, W. C. P.; DIAS, R. de C. S.; TEIXEIRA, F. A.; SILVA, L.; GAMA, R. N. C. de S.; DAMACENO, L. S.; LOPES, M. de S.; SANTOS, M. A. C. dos; ANDRADE, K. M. N. S. Avaliação da precocidade e de sólidos solúveis em acessos de melancia do Banco Ativo de Germoplasma de Cucurbitaceas do Nordeste brasileiro. In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 6., 2011, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2011. p. 91-96. (Embrapa Semiárido. Documentos, 238).| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 20. | | LOPES, M. de S.; DIAS, R. de C. S.; DAMACENO, L. S.; TEIXEIRA, F. A.; SILVA, K. M. N.; VIANA, D. H. F.; BARBOSA, G. da S.; SANTOS, M. A. C. dos; COELHO, W. C. P. Resistência a doenças da parte aérea e características físicas de frutos em genótipos de melão. In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 6., 2011, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2011. (Embrapa Semiárido. Documentos, 238).| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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