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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
17/06/2021 |
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Data da última atualização: |
18/06/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
BANOVIC, M.; ASCHEMANN-WITZEL, J.; DELIZA, R. |
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Afiliação: |
MARIJA BANOVIC, MAPP Centre, Department of Management, Aarhus University, Aarhus, Denmark; JESSICA ASCHEMANN-WITZEL, MAPP Centre, Department of Management, Aarhus University, Aarhus, Denmark; ROSIRES DELIZA, CTAA. |
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Título: |
Taste perceptions mediate the effect of a health goal on food choice. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Quality and Preference, v. 94, 104305, Dec. 2021. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2021.104305 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Although considerable research has been done on the role of a health goal in food choices, little effort is devoted to the contexts intervening between the health goal and choices and its relationship with taste and price in the congruent non-conflicting versus the incongruent conflicting choice context. The present research experimentally examined through an online study, with 1303 participants, the process through which the health goal affects food choices taking into account both the congruent non-conflicting and the incongruent conflicting choice contexts. Furthermore, the study examined whether the impact of the health goal on these choices would be mediated by taste perceptions evoked by the products? imagery. Results show that when the health goal is activated in a non-conflicting (vs. conflicting) choice context, the consumers are more likely to choose more expensive (vs. cheaper) products. The consumers? expected product taste further mediate this effect of the health goal on the product choice, where a non-conflicting (vs. conflicting) choice-set additionally intensifies the consumers? taste perceptions, producing a congruent healthy ? tasty relationship. These findings suggest that the health goals do not always invoke incongruence with taste, at least in the context of products perceived as naturally healthy. For a broader market, this effect could actually be a blessing in disguise, where health-related communication efforts effectively inducing congruence with taste, would be more capable of catering the con-sumers? food choices. MenosAlthough considerable research has been done on the role of a health goal in food choices, little effort is devoted to the contexts intervening between the health goal and choices and its relationship with taste and price in the congruent non-conflicting versus the incongruent conflicting choice context. The present research experimentally examined through an online study, with 1303 participants, the process through which the health goal affects food choices taking into account both the congruent non-conflicting and the incongruent conflicting choice contexts. Furthermore, the study examined whether the impact of the health goal on these choices would be mediated by taste perceptions evoked by the products? imagery. Results show that when the health goal is activated in a non-conflicting (vs. conflicting) choice context, the consumers are more likely to choose more expensive (vs. cheaper) products. The consumers? expected product taste further mediate this effect of the health goal on the product choice, where a non-conflicting (vs. conflicting) choice-set additionally intensifies the consumers? taste perceptions, producing a congruent healthy ? tasty relationship. These findings suggest that the health goals do not always invoke incongruence with taste, at least in the context of products perceived as naturally healthy. For a broader market, this effect could actually be a blessing in disguise, where health-related communication efforts effectively inducing congruence with ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Choice; Health goal; Price perceptions; Taste perceptions. |
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Thesaurus Nal: |
Fish; Food technology. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 37 | |
| 6. |  | AGUIAR-MENEZES, E. de L.; SANTOS, C. M. A.; RESENDE, A. L. S.; LEAL, M. R.; MENEZES, E. B. Parasitóides associados às moscas-das-frutas (Diptera: Tephritoidea) em café orgânico com e sem arborização em Valença, RJ, Brasil. Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 32, n. 6, p. 1824-1831, nov./dez, 2008. Parceria: IAC; UFLA; UFRRJ.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - A |
| Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia. |
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| 8. | | SOUZA, S. A. S.; SANTOS, C. M. A.; BARROS, H. C.; AGUIAR-MENEZES, E. de L.; LIMA FILHO, M.; MENEZES, E. B. Índice de infestação e parasitismo de moscas-das-frutas (Diptera: Tephritidae) em frutos de goiabeira var. Paluma em São Francisco do Itabapoana, RJ. Seropédica: Embrapa Agrobiologia, 2006. 4 p. Trabalho apresentado na XXI Congresso Brasileiro de Entomologia, Recife/PE, 07 a 11 de agosto de 2006.| Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia. |
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| 9. | | SOUZA, S. A. da S.; SANTOS, C. M. A. dos; RESENDE, A. L. S.; MENEZES, E. B.; AGUIAR-MENEZES, E. de L. Índices de infestação de Spondias lutea L. por moscas-das-frutas (Diptera: Tephritdae) e seus parasitóides no município de Seropédica, RJ. Magistra, Cruz das Almas, v. 19, n. 1, p. 25-30, jan./mar. 2007. Parceria: UFRRJ| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - B |
| Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia. |
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| 10. | | SANTOS, C. M. A. dos; RESENDE, A. L. S.; SOUZA. S. A. da S.; GUERRA, J. G. M.; AGUIAR-MENEZES, E. de L. Avaliação do consórcio de couve com leguminosas para adubação verde, na população de pulgões, insetos predadores e parasitóides, em sistema agroecológico. Seropédica: Embrapa Agrobiologia, 2006. 4 p. Trabalho apresentado na XVI Jornada de Iniciação Científica da UFRuralRJ, Seropédica/RJ, 22 a 24 de novembro de 2006.| Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia. |
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| 14. | | LIXA, A. T.; CAMPOS, J. M.; RESENDE, A. L. S.; ALMEIDA, M. M. T. B.; SANTOS, C. M. A.; LEAL, M. R.; AGUIAR-MENEZES, E. de L. Aspectos biológicos e reprodutivos de três espécies de Coccinellidae (Coleoptera) em condições de laboratório. Seropédica: Embrapa Agrobiologia, 2007. 4 p. Parceria: UFRRJ Trabalho apresentado no SICONBIOL, Brasília/DF, 30/06 a 04/07/2007.| Tipo: Folder/Folheto/Cartilha |
| Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia. |
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| 15. | | OLIVEIRA, R. J.; RESENDE, A. L. S.; VAINA, A. J. da S.; SANTOS, C. M. A. dos; GUERRA, J. G. M.; AGUIAR-MENEZES, E. de L. Diversidade e estrutura da comunidade de joaninhas em monocultivo de couve e em consórcio com coentro, sob manejo orgânico. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 22., 2008, Uberlândia. Ciência, tecnologia e inovação: anais... Uberlândia: Sociedade Entomológica do Brasil, 2008. 1 p. 1 CD-ROM. ResumoID:501-1. Parceria: UFRRJ.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia. |
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| 16. | | OLIVEIRA, R. J.; RESENDE, A. L. S.; VIANA, A. J. da S.; SANTOS, C. M. A. dos; GUERRA, J. G. M.; AGUAR-MENEZES, E. de L. Diversidade e estrutura da comunidade de joaninhas em monocultivo de couve e em consórcio com coentro, sob manejo orgânico. Seropédica: Embrapa Agrobiologia, 2008. 4 p. 1 Folder. Parceria: UFRRJ. Trabalho apresentado no XXII Congresso Brasileiro de Entomologia, Uberlândia/MG, 24 a 29 de agosto de 2008.| Tipo: Folder/Folheto/Cartilha |
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| 18. | | RESENDE, A. L. S.; VIANA, A. J. S.; SANTOS, C. M. A. dos; OLIVEIRA, R. J.; CAMPOS, J. M.; GUERRA, J. G. M.; AGUIAR-MENEZES, E. de L. Dinâmica da população de joaninhas durante a floração do coentro. Seropédica: Embrapa Agrobiologia, 2007. 4 p. Parceria: UFRRJ. Trabalho apresentado no II Fórum de Pós Graduação da UFRRJ, Seropédica/RJ, 24 a 26 de outubro de 2007.| Tipo: Folder/Folheto/Cartilha |
| Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia. |
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| 19. | | RESENDE, A. L. S.; VIANA, A. J. S.; SANTOS, C. M. A. dos; OLIVEIRA, R. J.; CAMPOS, J. M.; GUERRA, J. G. M.; AGUIAR-MENEZES, E. de L. Dinâmica da população de joaninhas durante a floração do coentro. In: FÓRUM DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO, 2., 2007, Seropédica, RJ. Anais... Seropédica: Editora da UFRRJ, 2007. 1 p. 1 CD-ROM. Parcerias: UFRRJ.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
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