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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Florestas. |
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Data corrente: |
02/06/2020 |
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Data da última atualização: |
03/06/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
GODOY, R. C. B. de; CHAMBERS IV, E.; YANG, G. |
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Afiliação: |
ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF; Edgar Chambers IV, Kansas State University; Gongshun Yang, Kansas State University. |
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Título: |
Development of a preliminary sensory lexicon for mate tea. |
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Ano de publicação: |
2020 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Sensory Studies, v. 35, n. 3, e12570, June 2020. 13 p. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1111/joss.12570 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Abstract A Lexicon was developed for yerba mate tea including attributes, definitions, and references to describe the color, aroma, and flavor. A highly trained panel generated 39 attributes and evaluated 18 samples of tea. Some attributes such as smoky, woody, straw-like, ashy, astringent, bitter, sweet aromatics, musty dusty, and dark green were present in most of the samples. Other characteristics such as green, floral, spice brown, and petroleum-like appeared in less than 50% of the samples. The sensory profile of mate tea was complex but differed for various teas. This terminology can be useful for manufacturers, producers, and consumers and helpful for the standardization of mate tea. Practical application The development of a sensory lexicon for mate tea can be helpful for the entire mate tea chain from grower to producer to consumer. Such a lexicon aids researcher in breeding programs for Yerba Mate, can help crop managers producing mate tea with the desired characteristics; assists manufacturers in differentiating products, categorizing and selecting of raw material, optimizing processes and developing new products; and can ensure consumers they are getting a consisted, expected product. Such data are critical for use in sensory studies where descriptive data are related to consumer preferences and for conducting studies in different, labs, regions, and countries. |
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Palavras-Chave: |
Análise descritiva; Chemical components; Componentes químicos; Compostos voláteis; Descriptive analysis; Erva mate. |
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Thesagro: |
Chá Verde; Ilex Paraguariensis; Sabor. |
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Thesaurus Nal: |
Consumer acceptance; Flavor; Green tea; Volatile compounds. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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005 2020-06-03
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520 $aAbstract A Lexicon was developed for yerba mate tea including attributes, definitions, and references to describe the color, aroma, and flavor. A highly trained panel generated 39 attributes and evaluated 18 samples of tea. Some attributes such as smoky, woody, straw-like, ashy, astringent, bitter, sweet aromatics, musty dusty, and dark green were present in most of the samples. Other characteristics such as green, floral, spice brown, and petroleum-like appeared in less than 50% of the samples. The sensory profile of mate tea was complex but differed for various teas. This terminology can be useful for manufacturers, producers, and consumers and helpful for the standardization of mate tea. Practical application The development of a sensory lexicon for mate tea can be helpful for the entire mate tea chain from grower to producer to consumer. Such a lexicon aids researcher in breeding programs for Yerba Mate, can help crop managers producing mate tea with the desired characteristics; assists manufacturers in differentiating products, categorizing and selecting of raw material, optimizing processes and developing new products; and can ensure consumers they are getting a consisted, expected product. Such data are critical for use in sensory studies where descriptive data are related to consumer preferences and for conducting studies in different, labs, regions, and countries.
650 $aConsumer acceptance
650 $aFlavor
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700 1 $aYANG, G.
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Registro original: |
Embrapa Florestas (CNPF) |
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| Registros recuperados : 176 | |
| 6. |  | VASCONCELOS, E. A. R.; SILVA, T. S.; ROCHA, T. L.; GROSSI DE SÁ, M. F. 2D-E reference maps of celullar and secreted proteins from Bacillus thuringiensis (S811) during growth and sporulation. In: ANNUAL MEETING OF SBBQ, 37.; CONGRESS OF THE PABMB, 11., 2008, Águas de Lindóia, SP. Abstracts... Águas de Lindóia: SBBq, 2008. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 7. | | SILVA, T.; VASCONCELOS, É. A. R.; ROCHA, T. L.; GROSSI-de-SÁ, M. F. Atividade quitinásica em extratos protéicos de Bacillus thuringiensis tóxicos para o bicudo do algodoeiro (Anthonomus grandis). In : ENCONTRO DO TALENTO ESTUDANTIL DA EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIA, 12., 2007, Brasília, DF. Anais: resumos dos trabalhos. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2007. p. 53.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 8. | | ZANOTTO, M. de; SAMPAIO, M. J. A.; JOHNSON, D. W.; ROCHA, T. L.; MARUNIAK, J. E. The Anticarsia gemmatalis nuclear polyhedrosis virus polyhedrin gene region: sequence analysis, gene product and structural comparisons. Journal of General Virology, Cambridge, v.73, n.5, p.1049-1056, 1992. p.1049-1056| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 9. | | ROCHA, T. L.; COSTA, P. H. A.; MAGALHÃES, J. C. C.; GROSSI DE SÁ, M. F. Análise proteômica de raízes de algodoeiro resistente e susceptível infectadas com Meloidogyne incognita. In: WORKSHOP INTERAÇÃO MOLECULAR PLANTA-PRAGAS, 2., 2007, Brasília, DF. II Workshop Interação Molecular Planta-Praga. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2007. p. 113-118. (Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. Documentos, 229).| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 11. | | ASSIS, C. M.; OLIVEIRA, M. S.; SIHLER, W.; ROCHA, T. L.; CARNEIRO, M. Clonagem e expressão de fragmento de dna que codifica para a proteína rol a de Agrobacterium rhizogenes em sistema de expressão de levedura. In: WORKSHOP DO TALENTO ESTUDANTIL DA EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIA, 4., 1999, Brasília. Anais: resumos dos trabalhos. Brasília, DF: EMBRAPA-CENARGEN, 1999. p. 46.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 12. | | SILVA, T. S.; VASCONCELOS, E. A. R.; ROCHA, T. L.; SA, M. F. G. de. Chitinolitic activity in proteic extracts of Bacillus thuringiensis toxic to boll weevil (Anthonomus grandis). In: ANNUAL MEETING OF SBBQ, 37.; CONGRESS OF THE PABMB, 11., 2008, Águas de Lindóia, SP. Abstracts... Águas de Lindóia: SBBq, 2008. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 13. | | FRAGOSO, R. da R.; NAKASU, E. Y. T.; ROCHA, T. L.; ROSA, A. J. de M. Genômica funcional. In: FALEIRO, F. G.; ANDRADE, S. R. M. de; REIS JUNIOR, F. B. dos. (Ed.). Biotecnologia: estado da arte e aplicações na agropecuária. Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2011. 729 p. il. Color. p. 143-173| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados; Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 14. | | ROCHA, T. L.; PETERSON, G.; CRIMMINS, K.; BOYD, A.; SAWYER, L.; FOTHERGILL-GILMORE, L. A. Expression and secretion of recombinant ovine B-lactoglobulin in Saccharomyces cerevisiae and Kluyveromyces lactis. Biochemical Journal, London, v.313, n.3, p.927-932, 1996. p.927-932| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 15. | | LOURENÇO, I. T.; FRAGOSO, R. R.; ROCHA, T. L.; ELPÍDIO, W.; GROSSI-DE-SÁ, M. F. Construção de vetores para transformação genética de algodoeiro visando resistência à insetos-praga. In: ENCONTRO DO TALENTO ESTUDANTIL DA EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIA, 11., 2006, Brasília, DF. Anais: resumos dos trabalhos. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2006. p. 74.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 17. | | LOURENÇO, I. T.; FRAGOSO, R. R.; ROCHA, T. L.; GROSSI DE SÁ, M. F. Construção de vetores para transformação genética de algodoeiro visando resistência a insetos-praga. In: WORKSHOP INTERAÇÃO MOLECULAR PLANTA-PRAGAS, 2., 2007, Brasília, DF. II Workshop Interação Molecular Planta-Praga. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2007. p. 96-101. (Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. Documentos, 229).| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 19. | | KOSOSKI, R. M.; REIS JÚNIOR, F. B.; FRANCO, O. L.; ROCHA, T. L.; MEHTA, A. Proteoma de Xanthomonas campestris pv. campestris na interação com genótipos resistente e suscetível de Brassica oleracea. Fitopatologia Brasileira, Brasília, DF, v. 32, S310, ago. 2007. Suplemento. Trabalho apresentado no 49. Congresso Brasileiro de Fitopatologia, 2007, Maringá, PR.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados. |
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| 20. | | KOSOSKI, R. M.; REIS JÚNIOR, F. B.; FRANCO, O. L.; ROCHA, T. L.; MEHTA, A. Proteoma de Xanthomonas campestris pv. campestris na interação com genótipos resistente e suscetível de Brassica oleracea. Fitopatologia Brasileira, Brasília, DF, v. 32, supl., p. S310, ago. 2007. Resumo 1009. Edição dos Resumos do XL Congresso Brasileiro de Fitopatologia, Maringá, PR, ago. 2007.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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