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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
21/11/2022 |
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Data da última atualização: |
28/11/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
SANTOS, I. P. F. DOS; OZORIO, L.; AZEVEDO, T. de L.; CABRAL, L. M. C.; SILVA, C. M. |
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Afiliação: |
IVA PAULA F. DOS SANTOS, UFRRJ; LUÍSA OZORIO, Universidade de Vassouras; TATIANA DE LIMA AZEVEDO, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA. |
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Título: |
Evaluation of bovine milk processing on the digestibility and allergenicity of milk proteins. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
Carpathian Journal of Food Science and Technology, v. 14, n. 3, p. 190-196, 2022. |
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DOI: |
https://doi.org/10.34302/crpjfst/2022.14.3.17 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The objective of this study was to evaluate whether thermal processes applied in milk, such as pasteurization and UHT affect the protein digestibility leading to changes in the allergenic responses. Samples were subjected to a simulation of the human digestion and subsequently evaluated regarding protein cleavages and enzyme immunoassay for caseins and -lactoglobulin immunogenicity. Among the different samples, protein digestibility was mainly affected in the gastric phase. α-lactalbumin and caseins showed high susceptibility to gastrointestinal enzymes, while a partial -lactoglobulin resistance to pepsin was observed. Concerning in vitro allergenicity, a tendency of reduction was demonstrated in UHT and powdered milk samples after digestion in the stomach. Following the intestinal digestion, all milk samples presented low allergenicity, over 96% reduction of antibody binding. These data corroborates to the understanding of the effects of the world ́s most used heat treatments in cow's milk proteindigestibility and allergenicity. |
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Palavras-Chave: |
Protein allergy; UHT process. |
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Thesaurus Nal: |
Cows; Food processing; Food technology; Milk; Milk allergy; Pasteurization; Proteins; Raw milk. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 7 | |
| 1. |  | BASSAN, M. M.; MOURÃO FILHO, F. de A. A.; MIYATA, L. Y.; MENDES, B. M. J. In vitro organogenesis from internodal segments of adult sweet orange plants. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 46, n. 6, p. 672-674, jun. 2011 Notas Científicas. Título em português: Organogênese in vitro a partir de segmentos internodais derivados de plantas adultas de laranja doce.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 4. | | RODRIGUES, F. A.; COSTA, F. H. da S.; CASTRO, E. M. de; PASQUAL, M.; PEREIRA, J. E. S.; MIYATA, L. Y. Anatomia foliar de cultivares de bananeira, influenciada por mudanças no ambiente de cultivo na fase de enraizamento/alongamento in vitro. Revista Brasileira de Horticultura Ornamental, v. 13, p. 746-749, 2007. Suplemento. Edição do 16. Congresso Brasileiro de Floricultura e Plantas Ornamentais; 3. Congresso Brasileiro de Cultura de Tecidos de Plantas; 1. Simpósio de Plantas Ornamentais Nativas, 2007, Goiânia.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Acre. |
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| 5. | | ATTÍLIO, L. B.; MOURÃO FILHO, F. de A. A.; HARAKAVA, R.; SILVA, T. L. da; MIYATA, L. Y.; STIPP, L. C. L.; MENDES, B. M. J. Genetic transformation of sweet oranges with the D4E1 gene driven by tha AtPP2 promoter. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 48, n. 7, p. 741-747, jul. 2013. Título em português: Transformação genética de laranjas doces com o gene D4E1 dirigido pelo promotor AtPP2.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 6. | | SANTOS, A. M. dos; COSTA, F. H. da S.; PASQUAL, M.; CASTRO, E. M. de; PEREIRA, J. E. S.; MIYATA, L. Y. Efeitos da luz natural e sacarose na perda de água e anatomia foliar de plantas de bananeira, na fase de enraizamento/alongamento in vitro. Revista Brasileira de Horticultura Ornamental, v. 13, p. 961-964, 2007. Suplemento. Edição do 16. Congresso Brasileiro de Floricultura e Plantas Ornamentais; 3. Congresso Brasileiro de Cultura de Tecidos de Plantas; 1. Simpósio de Plantas Ornamentais Nativas, 2007, Goiânia.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Acre. |
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| 7. | | COSTA, F. H. da S.; PASQUAL, M.; ROCHA, H. S.; PEREIRA, J. E. S.; CASTRO, E. M. de; MIYATA, L. Y. Crescimento e anatomia foliar de bananeiras submetidas a diferentes condições de cultivo in vitro. Bragantia, Campinas, v. 68, n. 2, p. 303-311, 2009.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| Registros recuperados : 7 | |
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