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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Alimentos e Territórios. |
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Data corrente: |
11/07/2024 |
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Data da última atualização: |
22/10/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
NASCIMENTO, F. M. G. DO; TREVISAN, M. T. S.; ALVES NETO, M. L.; OWEN, R. W.; BRITO, E. S. de; SILVA, L. M. A. e; ROCHA, K. A. D.; CESAR, C. L.; CARVALHO, H. F. DE; PELEGATI, V. B.; SILVA, S. A. DA; MARQUES, S. P. D. |
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Afiliação: |
FRANCISCO MATEUS GOMES DO NASCIMENTO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; MARIA TERESA SALLES TREVISAN, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; MANOEL LOURENÇO ALVES NETO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; ROBERT WYN OWEN, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; EDY SOUSA DE BRITO, CNAT; LORENA MARA ALEXANDRE E SILVA, CNPAT; KÉSYA AMANDA DANTAS ROCHA, EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL, BOLSISTA; CARLOS LENZ CESAR, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; HERNANDES FAUSTINO DE CARVALHO, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS; VITOR BIANCHIN PELEGATI, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS; STHEFANNY ALVES DA SILVA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ, QUIXADÁ; SAMUEL PEDRO DANTAS MARQUES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ. |
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Título: |
Comparison of α and β-acid isomerization in hops and beer using HPLC, confocal microscopy, spectrofluorimetry and chemical analysis of metabolites and essential oils in flowers of different hop cultivars produced in Brazil. |
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Ano de publicação: |
2024 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Chemistry, v. 455, 139879, 2024. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139879 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
We used confocal microscopy and spectrofluorescence to characterize the emission spectra in hop flowers, to follow the isomerization processes in different hop preparations, and beers, to compare with HPLC extracted samples. Flowers of different hop cultivars produced in three regions of Brazil, were quantitated by HPLC and GC–MS. The fluorescence spectra showed two characteristic emission bands evaluated from different preparations. The isomerization process leads to a gradual decrease in fluorescence intensity as the reaction progresses. This demonstrates the valuable use of confocal microscopy and fluorescence spectroscopy for analysis of the correlation between bitter acid indices with fluorescence intensity and lifetime microscopy. Such techniques can be used directly in the flowers allowing rapid monitoring of the brewing process. Twenty-nine substances were characterized in the essential oils and some cultivars presented quantities of bitter acids and essential oil levels close to those expected for plants after more than three years of cultivation. |
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Palavras-Chave: |
QuEChERS extraction; Xanthohumol. |
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Thesaurus Nal: |
Bitter acids; Confocal microscopy; Hops; X-ray fluorescence spectroscopy. |
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Categoria do assunto: |
W Química e Física |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Alimentos e Territórios (CNAT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 5 | |
| 2. |  | CATANIA, C. D.; MONTE, S. A. de del; MARTIN ULIARTE, E.; MONTE, R. F. del; TONIETTO, J. El clima vitícola de las regiones productoras de uvas para vinos de Argentina. In: TONIETTO, J.; SOTÉS RUIZ, V.; GÓMEZ-MIGUEL, V. D. (Ed.). Clima, zonificación y tipicidad del vino en regiones vitivinícolas iberoamericanas. Madrid: CYTED, 2012. p. 49-95.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho. |
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| 3. | | TONIETTO, J.; SOTÉS RUIZ, V.; MONTES, C.; MARTÍN ULIARTE, E.; ANTELO BRUNO, L.; CLÍMACO, P.; PÉREZ ACEVEDO, Y.; VALENZUELA-SOLANO, C.; HATTA SAKODA, B.; CARBONNEAU, A. Climatic groups in Ibero-America viticulture compared to worldwide wine producer regions. In: CONGRES DES TERROIRS VITIVINICOLES, 9., 2012, Bourgogne/Champagne. [Annales...] [S.l.: s.n.], 2012. 1 pendrive.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho. |
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| 4. | | TONIETTO, J.; SOTEZ RUIZ, V.; ALMOROX, J.; MONTES, C.; MARTÍN ULIARTE, E.; ANTELO BRUNO, L.; CLÍMACO, P.; PÉREZ ACEVEDO, Y.; VALENZUELA-SOLANO, C.; HATTA SAKODA, B.; CARBONNEAU, A. Viticultural climate and climatic groups in Ibero-American wine producer regions. In: TONIETTO, J.; SOTÉS RUIZ, V.; GÓMEZ-MIGUEL, V. D. (Ed.). Clima, zonificación y tipicidad del vino en regiones vitivinícolas iberoamericanas. Madrid: CYTED, 2012. p. 403-411.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho. |
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| 5. | | TONIETTO, J.; SOTEZ RUIZ, V.; ZANUS, M. C.; MONTES, C.; MARTÍN ULIARTE, E.; ANTELO BRUNO, L.; CLIMACO, P.; PEÑA, A.; GUERRA, C. C.; CATANIA, C. D.; KOHLBERG, E. J.; PEREIRA, G. E.; RICARDO-DA-SILVA, J. M.; VIDAL RAGOUT, J.; VIDA NAVARRO, L.; LAUREANO, O.; CASTRO, R. de; MONTE, R. F. del; MONTE, S. A. de del; GOMEZ-MIGUEL, V.; CARBONNEAU, A. L'effet du climat viticole sur la typicité des vins blancs et rouges: caractérisation au niveau des régions viticoles Ibéro-Américaines. In: TONIETTO, J.; SOTÉS RUIZ, V.; GÓMEZ-MIGUEL, V. D. (Ed.). Clima, zonificación y tipicidad del vino en regiones vitivinícolas iberoamericanas. Madrid: CYTED, 2012. p. 391-400.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho. |
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| Registros recuperados : 5 | |
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