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Biblioteca(s):  Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente:  18/07/2011
Data da última atualização:  26/05/2023
Tipo da produção científica:  Artigo em Periódico Indexado
Autoria:  REIS, R. C.; MINIM, V. P. R.; BOLINI, H. M. A.; DIAS, B. R. P.; MINIM, L. A.; CERESINO, E. B.
Afiliação:  RONIELLI CARDOSO REIS, CNPMF; Valéria Paula Rodrigues Minim, UFV; Helena Maria André Bolini, USP; Beatriz Rodrigues Pimentel Dias, UFV; Luis Antônio Minim, UFV; Elaine Berger Ceresino, UFV.
Título:  Sweetness equivalence of different sweeteners in strawberry-flavored yogurt.
Ano de publicação:  2011
Fonte/Imprenta:  Journal of Food Quality, Westport, v. 34, n. 3, p. 163-170, june, 2011.
ISSN:  1745-4557
DOI:  10.1111/j.1745-4557.2011.00378.x
Idioma:  Inglês
Conteúdo:  To successfully substitute sucrose for sweeteners, further studiesmust be carried out based on previous knowledge of sweetener concentration to determine the equivalent sweetness of such compounds. In this work, sweetness equivalence of strawberry-flavored yogurt with different sweeteners and/or their combinations (aspartame, acesulfame-K, cyclamate, saccharin, stevia and sucralose) and yogurt sweetened with 11.5% w/w sucrose was measured using the sensory magnitude estimation method. The sweetness concentrations equivalent to strawberry yogurt sweetened with 11.5% w/w sucrose in the tested sweeteners were 0.072% w/w for aspartame, 0.042% w/w for aspartame/acesulfame-K (2:1), 0.064% w/w for cyclamate/saccharin, 0.043% w/w for cyclamate/saccharin (2:1)/stevia (1.8:1) and 0.30% w/w for sucralose. These results can promote the use of different sweetener combinations in strawberry-flavored yogurt, specially acesulfame-K and stevia, once they produce more pleasing in this product.
Thesagro:  Alimento Preparado; Tecnologia de Alimento.
Categoria do assunto:  X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
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CNPMF27786 - 1UPCAP - DDPublicação digital
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1.Imagem marcado/desmarcadoMARIANTE, A. Panellists' comments and discussion. Animal Genetic Resources Information, Roma, n. 42, p.86-87, 2008.
Tipo: Nota Técnica/Nota Científica
Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia.
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2.Imagem marcado/desmarcadoMARIANTE, A. da S. Aspects of the animal preservation programme in Brazil. In: WORLD CONFERENCE ON GENE CONSERVATION AND RARE BREEDS SURVIVAL, 1991, Budapest. Manuscript of the papers presented at the conference. Budapest: [s.n.], 1992. p.91-95.
Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia.
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3.Imagem marcado/desmarcadoMARIANTE, A. da S. Avaliacao do programa de melhoramento zootecnico - pronamezo. In : ENCONTRO SOBRE PECUARIA DE CORTE, 2., 1985, Sao Paulo. Anais... Sao Paulo : FIPEC/SBZ, 1985. p.45-55. CNPGC.
Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte.
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4.Imagem marcado/desmarcadoMARIANTE, A. da S. Actual situation and problems in conservation policy and practice in South America. In: WORLD CONGRESS ON GENETICS APPLIED TO LIVESTOCK PRODUCTION, 4., 1990. Edinburgh. Proceedings og the world congress on genetics applied ti livestock production: Dairy cattle genetics and breeding, adaptation and conservation: Edinburgh: [s.n.],1990, v.14. p.447-448. Producao cientifica/CENARGEN/90
Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia.
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5.Imagem marcado/desmarcadoMARIANTE, A. da S. Animal genetic resources conservation programme in Brazil. In: TEWOLDE, A. ed. Reunion Tecnica sobre la Conservacion para el Desarrollo de los Recursos Geneticos Animales en America Latina. Turrialba: CATIE, 1993. p.20-45.
Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia.
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6.Imagem marcado/desmarcadoMARIANTE, A. da S. Animal genetic resources used for meat production in Latin America and the Caribbean. In: RENCONTRES CARAIBES RECHERCHE AGRONOMIQUE ET DEVELOPPEMENT RURAL, 1996, Guadeloupe, Franca. Resume des communications. Guadeloupe: Centre de Recherches des Antilles et de la Guyane, 1996. p.9. Resumo
Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia.
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7.Imagem marcado/desmarcadoMARIANTE, A. da S. Legal and institutional aspects on gene banks. In: CHUPIN, D.; YAOCHUN, C.; ZHIHUA, J. eds. Animal gene bank in Asia: FAO training course. [S.l.]: FAO, 1992. p.131-136. p.131-136
Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia.
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8.Imagem marcado/desmarcadoMARIANTE, A. da S. Programmes for live animal preservation for Latin America. In: WIENER, G., ed. Animal genetic resources: a global programme for sustainable development. Rome: FAO, 1990. p.119-126. (FAO Animal Production and Health Paper, 80). p.119-126 (FAO Aniamal Production ang Health Paper, 80)
Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia.
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9.Imagem marcado/desmarcadoMARIANTE, A. da S. Recursos genéticos animais. In: ALBUQUERQUE, A. C. S.; SILVA, A. G. da (Ed.). Agricultura tropical: quatro décadas de inovações tecnológicas, institucionais e políticas. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2008. Pt. 7. Cap. 2. v. 2 p. 665-678. il. Color.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia.
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10.Imagem marcado/desmarcadoMARIANTE, A. da S. Conservacao de recursos geneticos animais no Brasil. In: SIMPOSIO NACIONAL DE MELHORAMENTO ANIMAL, 1., 1996, Ribeirao Preto, SP. Anais. Vicosa: Sociedade Brasileira de Melhoramento Animal, 1996. p.82-86. p.82-86
Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia.
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11.Imagem marcado/desmarcadoMARIANTE, A. da S. Conservação de recursos genéticos animais em coleção de base. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE RECURSOS GENÉTICOS, 4., 2016, Curitiba. Recursos genéticos no Brasil: a base para o desenvolvimento sustentável: anais. Brasília, DF: Sociedade Brasileira de Recursos Genéticos, 2016.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
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12.Imagem marcado/desmarcadoMARIANTE, A. da S. Conservacao de recursos geneticos animais: uma questao de bom senso. In: REUNIAO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 30., 1993, Rio de Janeiro. Anais dos simposios. Niteroi: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 1993. p.175-182.
Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia.
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13.Imagem marcado/desmarcadoMARIANTE, A. da S. Conservación de recursos genéticos animales en el Cono Sur de America Latina. In: CONGRESSO IBERO AMERICANO DE RAZAS AUTOCTONAS Y CRIOLLAS, 3., 1996, Santa Fe de Bogota, Colombia. III Congresso Ibero Americano de Razas Autoctonas y Criollas. Santa Fe de Bogota: Corporacion Colombiana de Investigacion Agropecuaria, 1996. p.1-12. p.1-12
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14.Imagem marcado/desmarcadoMARIANTE, A. da S. Conservation of genetic strains of criollo cattle in South America. Journal of Animal Science, Champaign, v.73, n.1, p.124, 1995. Suplemento. Resumo
Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia.
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15.Imagem marcado/desmarcadoMARIANTE, A. da S. Os benefícios de conservar os recursos genéticos. In: SANTOS, M. G. B. dos. (Org). Artigos técnicos divulgados na mídia: coletânea 2007. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2007. (Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. Documentos, 244). Publicado em 03/08/2007. Disponível em: Portal DBO, dbo030807.
Tipo: Artigo de Divulgação na Mídia
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16.Imagem marcado/desmarcadoMARIANTE, A. da S. Conservacao de bovinos Crioulos no Brasil. In: PUIGNAU, J.P. ed. Evaluacion y eleccion de biotipos de acuerdo a los sistemas de produccion. Montevideo: IICA- PROCISUR, 1993. p.137-142. (IICA-PROCISUR. Dialogo, 35). p.137-142 (IICA-PROCISUR. Dialogo, 35)
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17.Imagem marcado/desmarcadoMARIANTE, A. da S. Latin American and the Caribbean developments. In: INTERNATIONAL SPEAKER'S FORUM CANADIAN FARM GENETIC RESOURCES AT THE CROSSROADS: CRISIS OR OPPORTUNITY, 1997, Ottawa, Canada. Proceedings... Ottawa: Canadian Foundation for the Conservation of Farm Animal Genetic Resources, 1997. .p.43-44. Editado por: S.K.Ho; D.A.Leger; E.E.Liste.
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18.Imagem marcado/desmarcadoMARIANTE, A. da S. Levels of risk and factors affecting breed loss. In: CHUPIN, D.; YAOCHUN, C.; ZHIHUA, J. eds. Animal Gene bank in Asia: FAO training course. [S.l.]: FAO, 1992. p.15-35. p.15-35
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19.Imagem marcado/desmarcadoMARIANTE, A. S. da. A necessidade de conservar recursos genéticos animais. In: WORKSHOP INTERNACIONAL DE CURADORES DE BANCOS DE GERMOPLASMA, 2003, Brasília. Anais... Brasilia: Embrapa Recursos Geneticos e Biotecnologia, 2003.
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20.Imagem marcado/desmarcadoMARIANTE, A. da S. The need for preservation of animal genetic resources. In: CHUPIN, D.; YAOCHUN, C.; ZHIHUA, J. eds. Animal gene bank in Asia: FAO training course. [S.l.]: FAO, 1992. p.36-47. p.36-47
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