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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
07/12/1995 |
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Data da última atualização: |
02/07/2025 |
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Autoria: |
SHARMA, N.; KESHRI, R. C.; SHARMA, B. D.; PADDA, G. S.; KONDAIAH, N. |
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Título: |
Processing and palatability properties of goat meat tikka. |
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Ano de publicação: |
1989 |
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Fonte/Imprenta: |
India Journal of Animal Science, v. 59, n. 2, p. 292-296, 1989. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Abstract: Recipes for goat meat tikka were developed using various combinations of extenders. Recipes containing 10% shredded potato and a combination of shredded potato with 5% each of bread crumbs and rice flour were considered superior for most of the sensory scores. The recipes containing 10% wheat flour gave cereal taste. The flour lowered the acceptability though improved the textural properties and cooking yield of tikka. Frozen storage (1 week) of raw moulded tikka had similar sensory properties as the fresh ones. The incorporation of these extenders improved the textural qualities and reduced the cost of production. |
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Palavras-Chave: |
Carne caprina; Yield potential. |
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Thesagro: |
Caprino; Carne; Palatabilidade. |
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Thesaurus Nal: |
Cooking; Food acceptability; Food processing; Food technology; Goat meat; Goats; Palatability; Recipes; Yields. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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008 1989 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aSHARMA, N.
245 $aProcessing and palatability properties of goat meat tikka.$h[electronic resource]
260 $c1989
520 $aAbstract: Recipes for goat meat tikka were developed using various combinations of extenders. Recipes containing 10% shredded potato and a combination of shredded potato with 5% each of bread crumbs and rice flour were considered superior for most of the sensory scores. The recipes containing 10% wheat flour gave cereal taste. The flour lowered the acceptability though improved the textural properties and cooking yield of tikka. Frozen storage (1 week) of raw moulded tikka had similar sensory properties as the fresh ones. The incorporation of these extenders improved the textural qualities and reduced the cost of production.
650 $aCooking
650 $aFood acceptability
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700 1 $aPADDA, G. S.
700 1 $aKONDAIAH, N.
773 $tIndia Journal of Animal Science$gv. 59, n. 2, p. 292-296, 1989.
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 14 | |
| 8. |  | LIMA, V. F. M. H. de; GARCIA, J. M.; MOREIRA FILHO, C. A.; COTINO C.; BEM, A. R. de; KIRSZEMBAUM, M. Identificacao do sexo de embrioes bovinos por imunofluorescencia indireta. In: REUNIAO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE TRANSFERENCIA DE EMBRIOES, 7., 1992, Jaboticabal, SP. Anais. [S.l.: s.n.], 1992. p.109. p.109| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 9. | | VIANNA, L. L.; PRADIEE, J.; SANTOS, E. C. S.; GONÇALVES, A. O.; PFEIFER, L. F. M.; RHEINGANTZ, M. G. T.; DODE, M. A. N.; VIEIRA, A. D.; LIMA, V. F. H.; CORREA, M. N.; PEGORARO, L. M. C. Isolate and Optiprep minigradients as alternatives for sperm selection in bovine in vitro embryo production. Canadian Journal of Animal Science, Otawa, v. 94, p. 1-8, 2014.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia; Embrapa Rondônia. |
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| 10. | | VIANNA, L. L.; PRADIEÉ, J; SANTOS, E. C.; GONÇALVES, A.; PFEIFER, L. F. M.; DODE, M. A. N.; VIEIRA, A. D.; LIMA, V. F. H. de; CORREA, M. N.; PEGORARO, L. M. C. Developmental rates of IVP bovine embryos using minigradient of percoll, isolate and optiprep. Reproduction in Domestic Animals, v. 47, n. 4, p. 510, 2012. Publicado no: Proceedings of the 17th International Congress on Animal Reproduction (ICAR) Vancouver, Canada; 29 July - 2 August 2012.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 11. | | CONCEIÇÃO, D. P. da; LIMA, V. F.; SOUZA, J. R.; SILVA, C. G. da; BARRIGOSSI, J. A. F.; PAIVA, M. J. de S.; SOEIRO, K. N. V.; DANTAS, H. P. G. Preferência para oviposição de Telenomus podisi (Ashmead) (Hymenoptera: Scelionidae) por ovos de Glyphepomis nov. sp. Berg, 1891 (Hemiptera: Pentatomidae) de diferentes idades de desenvolvimento embrionário. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 25., 2014, Goiânia. Entomologia integrada à sociedade para o desenvolvimento sustentável: anais. Goiânia: Sociedade Entomológica do Brasil, 2014.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão. |
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| 12. | | VIANNA, L. L.; PRADIEÉ, J.; MARTINS, C. T. D. C.; VASCONSCELOS, M. L. M.; ANGHINONI, L. B.; RHEINGANTZ, M. G. T.; LIMA, V. F. M. H.; VIEIRA, A. D.; KLAFKE, G. B.; CORRÊA, M. N.; PEGORARO, L. M. C. Percoll versus mini optiprep: gradiente effect on developmental rates and sex ratio from IVP bovine embryos. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE TECNOLOGIA DE EMBRIÕES, 24., 2010, Porto de Galinhas. Resumos... Porto Alegre: UFRGS, 2010. Revista Acta Scientiae Veterinariae, Porto Alegre, v. 38(Supl 2), s675-s821, 2010.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 13. | | ROSA, J. O.; VENTURINI, G. C.; CHUD, T. C. S.; PIRES, B. C.; BUZANSKAS, M. E.; STAFUZZA, N. B.; FURQUIM, G. R.; CRUZ, V. A. R. da; SCHMIDT, G. S.; FIGUEIREDO, E. A. P. de; LIMA, V. F. M. H. de; LEDUR, M. C.; MUNARI, D. P. Bayesian inference of genetic parameters for reproductive and performance traits in white leghorn hens. Czech Journal of Animal Science, v. 63 n. 6, p. 230-236, 2018.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves. |
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| 14. | | OLIVEIRA, D. N.; ORDÓÑEZ-PARRA, C. A.; CHEN, S.-C.; TSTD Consortium; SILVEIRA, F. A. O.; ARNOLD, A. E.; DAVIS, A. S.; GONZÁLEZ, A. M. T.; MORALES-PÉREZ, A. L.; DÍAZ-CASTELLANOS, L. R.; PÉREZ-ENRIQUEZ, A.; FIDELIS, A.; CARVALHO, A. S. R.; SANTOS, A. S.; SANDOVAL, A. C.; CRESTANI, A. C. V.; MAIRINCK, A. L. A.; AZEVEDO NETO, A. D.; COETZEE, A.; TRAVESET, A.; ANDRADE, A. C. S.; DATTA, A.; TELES, A. M.; NERLEKAR, A. N.; SENGUPTA, A.; MUNJE, A.; NEGRET, B. S.; BASU, B.; ROCHA, C. S.; SILVA-NETO, C. de M. e; SANTOS, C. H. B.; SARMIENTO, C.; VASCONCELOS, C. da C.; OFFORD, C. A.; LÓPEZ, C. L.; MAYTA, C.; ORDOÑEZ-SALANUEVA, C. A.; SEAL, C. E.; CRUZ, C. R. P.; SEYMOUR, C. L.; ALMEIDA, D. S.; PIFANO, D. S.; VIEIRA, D. L. M.; DIAS, D. P.; RAMOS-CHUQUIMIA, D.; VIEIRA, D. C. M.; SÁNCHEZ, D. A.; CRUZ-TEJADA, D. M.; CUNHA, D. da S.; ESCOBAR, D. F. E.; SANTOS, D. L.; SILVA, D. A. da; GONÇALVES, D. P.; DAMASCENO, E. S.; DUARTE, E. F.; MENDES, E. T. B.; PEÑA-MIRANDA, E. T.; CARMO, E. M. do; TARAZONA-TUBENS, F. L.; SILVA, F. F. S.; PIÑA-RODRIGUES, F. C. M.; SOUZA, F. C.; FARIA, F. S.; NASCIMENTO, F. A.; TORRES-ROMERO, F. J.; MOTTA, G. C. T.; ODA, G. A.; LIYANAGE, G. S.; CALVI, G. P.; COSTA, G. F. L.; ERRINGTON, G.; JOSEPH, G. S.; COSTA, G. M. da; CANASSA, G. G.; GAMA, G.; LIANG, H.; WANG, H.-Y.; YADAV, H.; CONSOLARO, H. N.; FERREIRA, H. D.; MIRANDA, H. S.; ZIRONDI, H. L.; BOTEY, H. M.; FONTENELE, H. G. V.; PRITCHARD, H. W.; PINTO, I. M.; ARAUJO-SANTOS, I.; FERRAZ, I. D. K.; GAMA, I. G. da; ZAMBRANO, I. A. N.; DALLING, J. W.; SANTOS, J. A. dos; VIANA, J. S.; CASTELLANOS-BARLIZA, J. de J.; RODRÍGUEZ, J. V. D.; HOYOS, J. L. L.; POWERS, J. S.; CORREDOR-PRADO, J. P.; VÁZQUEZ-RAMÍREZ, J.; SANSEVERO, J. B. B.; VARGAS-FIGUEROA, J. A.; MAGALHÃES, J. G. S.; BORGES, J. P. G. da S.; FLORES, J.; RIBEIRO, J. W. F.; BARLOW, J.; ROJAS, J. M.; FONSECA-ALTAHON, J. D.; MORANTE-FILHO, J. C.; SANTOS, J. H. S. dos; SILVA, J. N.; HURTADO, J. S.; LEY-LÓPEZ, J. M.; VILLALBA-MALAVER, J. C.; LAGE, J. M. M.; BENÍTEZ-MALVIDO, J.; LIM, J. Y.; JAYASURIYA, K. M. G. G.; SOMMERVILLE, K. D.; PRADHAN, K.; CHONG, K. G. J.; MCCONKEY, K. R.; GARCIA, L. A.; BRITO, L. E.; MARÍN, L. E. R.; MORELLATO, L. P. C.; AONA, L. Y. S.; OLIVEIRA, L. S. de; MACIAS-SPOSITO, L.; MARTINEZ-MARTINEZ, L. A.; NAVARRO, L.; DAIBES, L. F.; COELHO, L. F. M.; PINHEIRO, L. F. S.; MELGAREJO, L. M.; BENCHIMOL, M.; WIJAYASINGHE, M. M.; MEIADO, M. V.; AMADOR-CUBIDES, M. C.; BRAZ, M. I. G.; DAIREL, M.; VILLEGAS, M.; GUEDES, M. R.; CONDE, M. M. S.; MAGALHÃES, M. L. L.; SHIBATA, M.; CÔRTES, M. C.; OOI, M. K. J.; PRATES, M. B.; CHUA, M. S. E.; FIGUEIREDO, M. A.; GALETTI, M.; FERREIRA, M. C.; ARTHUR, M.; SOTO-AVENDAÑO, M. V.; CHÁZARO-BASAÑEZ, M.; KOUTOUAN-KONTCHOI, M. N.; SILVA, M. A. D. da; ALVES, M.; BULLÓN, N. R.; BORAWAKE, N.; SANTOS, N. S. C. dos; RAZAFINDRATSIMA, O. H.; DÁVILA-ARANDA, P.; ZALAMEA, P.-C.; LAUMANN, P. D.; LEÓN-LOBOS, P.; POSCHLOD, P.; SOUZA-PERERA, R.; CAVALCANTE, R. A. S.; GASPARINI, R.; RODRIGUES, R. G.; FRIGERI, R. B. C.; ALVAREZ-ESPINO, R. X.; PORTELA, R. de C. Q.; TIMMERS, R.; NANIWADEKAR, R.; STANEKE, R.; KOLB, R. M.; CONTRERAS, R. D.; HELENO, R. H.; SWART, R. C.; TANGNEY, R.; MADRIÑÁN, S.; MCINNES, S. J.; AMOÊDO, S. C.; KIM, S.; PHARTYAL, S. S.; ESCALANTE-REBOLLEDO, S. E.; GALLEGOS, S. C.; STRADIC, S. L.; HERNANDEZ-ORTIZ, S. M.; SIDHU, S.; ZUPO, T. M.; VILAS-BOAS, T.; ULIAN, T.; SHUKLA, U.; PIVELLO, V. R.; KLEIN, V. L. G.; SILVA, V. M. F. da; LIMA, V. F. de; LONDOÑO-LEMOS, V.; SIMIONI, W. B.; BARRANCO-PÉREZ, W. A.; VARELA, Y. C. da S.; ATHUGALA, Y. S.; NEWBY, Z.-J. Tropical Seed Trait Database: advancing seed functional ecology in the world's most biodiverse region. New Phytologist, 2026. Na publicação: Dulce Alves Silva.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
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