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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Suínos e Aves. |
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Data corrente: |
06/11/2019 |
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Data da última atualização: |
06/11/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
BACILA, D. M.; CUNHA JUNIOR, A.; GRESSLER, V.; SCHEUERMANN, G. N.; COLDEBELLA, A.; CARON, L.; MAFRA, L. I.; FEDDERN, V. |
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Afiliação: |
DANNIELE MIRANDA BACILA, UFPR; ANILDO CUNHA JUNIOR, CNPSA; VANESSA GRESSLER, CNPSA; GERSON NEUDI SCHEUERMANN, CNPSA; ARLEI COLDEBELLA, CNPSA; LUIZINHO CARON, CNPSA; LUCIANA IGARASHI MAFRA, UFPR; VIVIAN FEDDERN, CNPSA. |
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Título: |
Detection of p-nitroaniline released from degradation of 4,4 - dinitrocarbanilide in chicken breast during thermal processing. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 67, p. 9002-9008, 2019. |
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DOI: |
10.1021/acs.jafc.9b02259 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Abstract: The diphenylurea 4,4?-dinitrocarbanilide (DNC) is the residue of concern left in edible tissues of broilers fed diets containing the anticoccidial nicarbazin. When chicken meat is submitted to thermal processing, p-nitroaniline (p-NA) is expected from DNC degradation. This work aimed at evaluating whether thermal processing of DNC-containing chicken meat induces p-NA appearance. First, a hydrolysis assay was performed in aqueous solutions at 100 °C in different pH, confirming that DNC cleavage yields p-NA. Then a novel LC-MS/MS method was used to detect traces of this aromatic amine in DNCcontaining chicken breast fillets subjected to cooking methods. Our evidence showed p-NA occurrence in such chicken meat samples, which corroborated results from hydrolysis assay. The p-NA appearance in fillets was rather discrete during boiling treatment, but its concentration became pronounced over time for grilling, frying, and roasting, achieving respectively 326.3, 640.0, and 456.9 ?g/kg. As far as we are concerned, no other research identified degradation products from DNC residue in heat-processed chicken fillets. Therefore, this study leads to additional approaches to assess impacts on food safety. |
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Palavras-Chave: |
Cozimento de alimento; DNC; Filé de frango; LC-MS / MS; Método de cozimento; Nicarbazina; P-NA. |
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Thesagro: |
Frango de Corte; Segurança Alimentar; Temperatura. |
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Thesaurus Nal: |
Broiler chickens; Chicken meat; Cooking; Food safety; Nicarbazin. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 02361naa a2200397 a 4500
001 2113949
005 2019-11-06
008 2019 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $a10.1021/acs.jafc.9b02259$2DOI
100 1 $aBACILA, D. M.
245 $aDetection of p-nitroaniline released from degradation of 4,4 - dinitrocarbanilide in chicken breast during thermal processing.$h[electronic resource]
260 $c2019
520 $aAbstract: The diphenylurea 4,4?-dinitrocarbanilide (DNC) is the residue of concern left in edible tissues of broilers fed diets containing the anticoccidial nicarbazin. When chicken meat is submitted to thermal processing, p-nitroaniline (p-NA) is expected from DNC degradation. This work aimed at evaluating whether thermal processing of DNC-containing chicken meat induces p-NA appearance. First, a hydrolysis assay was performed in aqueous solutions at 100 °C in different pH, confirming that DNC cleavage yields p-NA. Then a novel LC-MS/MS method was used to detect traces of this aromatic amine in DNCcontaining chicken breast fillets subjected to cooking methods. Our evidence showed p-NA occurrence in such chicken meat samples, which corroborated results from hydrolysis assay. The p-NA appearance in fillets was rather discrete during boiling treatment, but its concentration became pronounced over time for grilling, frying, and roasting, achieving respectively 326.3, 640.0, and 456.9 ?g/kg. As far as we are concerned, no other research identified degradation products from DNC residue in heat-processed chicken fillets. Therefore, this study leads to additional approaches to assess impacts on food safety.
650 $aBroiler chickens
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650 $aCooking
650 $aFood safety
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700 1 $aFEDDERN, V.
773 $tJournal of Agricultural and Food Chemistry$gv. 67, p. 9002-9008, 2019.
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Registro original: |
Embrapa Suínos e Aves (CNPSA) |
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Biblioteca |
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| 1. |  | ARAUJO, D. M. F.; VASCONCELOS, S. J. T.; SILVA, M. R.; FONSECA, T. S.; MATTOS, M. C. F; LEMOS, T. L. G.; MELO, V. M. M. Emprego da levedura Pichia membranifaciens CE015 imobilizada em suporte de alginato de cálcio para redução da acetofenona. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 53., 2013, Natal. Química e sociedade: motores da sustentabilidade: anais. Natal: ABQ; UFRN, 2013.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amapá. |
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| 2. | | GONÇALVES, R. O.; FARIAS, I. F. de; SILVA, M. F. S.; PESSOA, C. Ó; ZOCOLO, G. J.; ZAMPIERI, D.; LEMOS, T. L. G. de; MONTE, F. J. Q. Preparation, spectral characterization and anticancer potential of cinnamic esters. Journal of the Brazilian Chemical Society, v. 32, n. 10, p. 1931-1942, 2021.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
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| 3. | | SOUZA, L. G. S.; ALMEIDA, M. C. S.; LEMOS, T. L. G.; RIBEIRO, P. R. V.; CANUTO, K. M.; BRAZ-FILHO, R.; CISTIA, C. N. DEL; SANT'ANNA, C. M. R.; BARRETO, F. S.; MORAES, M. O. de. Brazoides A-D, new alkaloids from Justicia gendarussa Burm. F. species. Journal of the Brazilian Chemical Society, v. 28, n. 7, p. 1281-1287, 2017.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
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| 4. | | SOUSA, L. M. de; CARVALHO, J. L. de; SILVA, H. C. da; LEMOS T. L. G.; ARRIAGA, A. M. C.; BRAZ-FILHO, R.; MILITÃO, G. C. G.; SILVA, T. D. S.; RIBEIRO, P. R. V.; SANTIAGO, G. M. P. New cytotoxic bibenzyl and other constituents from Bauhinia ungulata L. (Fabaceae). Chemistry & Biodiversity, v. 13, n. 12, p. 1630-1635, 2016.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
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| 6. | | FREITAS, M. D. de; LIMA JUNIOR, R. D.; SILVA, F. E. F. da; INOKUTI, E. M.; OSTER, A. H.; ZAMPIERI, D.; LIMA, C. S.; FILL, T. P.; LEMOS, T. L. G. de. Unraveling the antifungal composition of bitter orange decoction against the melon pathogen Fusarium jinanense . Food Chemistry, v. 455, n. 139769, 2024.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho. |
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| 7. | | SOUZA, L. G. da S.; ALMEIDA, M. C. S.; LEMOS, T. L. G.; RIBEIRO, P. R. V.; BRITO, E. S. de; SILVA, V. L. M.; SILVA, A. M. S.; FILHO, R. B.; COSTA, J. G. M.; RODRIGUES, F. F. G.; BARRETO, F. S.; MORAES, M. O. de. Synthesis, antibacterial and cytotoxic activities of new biflorin-based hydrazones and oximes. Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters, v. 26, n. 2, p. 435-439, 2016.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
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| 8. | | BANDEIRA, P. N.; LEMOS, T. L. G. DE; SANTOS, H. S. DOS; CARVALHO, M. C. DA S. DE; PINHEIRO, D. P.; MORAES FILHO, M. O. DE; PESSOA, C. DO Ó; NEPOMUCENO, F. W. A. B.; RODRIGUES, T. H. S.; RIBEIRO, P. R. V.; MAGALHÃES, H. DE S.; TEIXEIRA, A. M. R. Synthesis, structural characterization, and cytotoxic evaluation of chalcone derivatives. Medicinal Chemistry Research, Cambridge, v. 28, n. 11, p. 2037-2049, Nov. 2019.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
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