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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Alimentos e Territórios. |
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Data corrente: |
10/12/2024 |
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Data da última atualização: |
10/12/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
BAPTISTA, R. C.; OLIVEIRA, R. B. A.; CÂMARA JR, A. A.; LANG, É.; SANTOS, J. L. P. DOS; PAVANI, M.; GUERREIRO, T. M.; CATHARINO, R. R.; ALVES FILHO, E. G.; RODRIGUES, S.; BRITO, E. S. de; ALVARENGA, V. O.; BICCA, G. B.; SANT'ANA, A. S. |
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Afiliação: |
RAFAELA C. BAPTISTA, UNIVERSIDADE DE CAMPINAS; RODRIGO B. A. OLIVEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE; ANTONIO A. CÂMARA JR, UNIVERSIDADE DE CAMPINAS; ÉMILIE LANG, UNIVERSIDADE DE CAMPINAS; JULIANA L. P. DOS SANTOS, UNIVERSIDADE DE CAMPINAS; MATHEUS PAVANI, UNIVERSIDADE DE CAMPINAS; TATIANE M. GUERREIRO, UNIVERSIDADE DE CAMPINAS; RODRIGO R. CATHARINO, UNIVERSIDADE DE CAMPINAS; ELENILSON GODOY ALVES FILHO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; SUELI RODRIGUES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; EDY SOUSA DE BRITO, CNAT; VERÔNICA O. ALVARENGA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS; GERSON B. BICCA, UNIVERSIDADE DE RONDÔNIA; ANDERSON S. SANT'ANA, UNIVERSIDADE DE CAMPINAS. |
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Título: |
Chilled Pacu (Piaractus mesopotamicus) fillets: Modeling Pseudomonas spp. and psychrotrophic bacteria growth and monitoring spoilage indicators by 1H NMR and GC–MS during storage. |
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Ano de publicação: |
2024 |
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Fonte/Imprenta: |
International Journal of Food Microbiology, v. 415, 2024, 110645. |
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Páginas: |
10 p. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110645 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
This study aimed to assess the growth of Pseudomonas spp. and psychrotrophic bacteria in chilled Pacu (Piaractus mesopotamicus), a native South American fish, stored under chilling conditions (0 to 10 °C) through the use of predictive models under isothermal and non-isothermal conditions. Growth kinetic parameters, maximum growth rate (μmax, 1/h), lag time (tLag, h), and (Nmax, Log10 CFU/g) were estimated using the Baranyi and Roberts microbial growth model. Both kinetic parameters, growth rate and lag time, were significantly influenced by temperature (P < 0.05). The square root secondary model was used to describe the bacteria growth as a function of temperature. Secondary models, √μ = 0.016 (T + 10.13) and √μ =0.017 (T + 9.91) presented a linear correlation with R2 values >0.97 and were further validated under non-isothermal conditions. The model's performance was considered acceptable to predict the growth of Pseudomonas spp. and psychrotrophic bacteria in refrigerated Pacu fillets with bias and accuracy factors between 1.24 and 1.49 (fail-safe) and 1.45–1.49, respectively. Fish biomarkers and spoilage indicators were assessed during storage at 0, 4, and 10 °C. Volatile organic compounds, VOCs (1-hexanol, nonanal, octenol, and indicators 2-ethyl-1-hexanol) showed different behavior with storage time (P > 0.05). 1H NMR analysis confirmed increased enzymatic and microbial activity in Pacu fillets stored at 10 °C compared to 0 °C. The developed and validated models obtained in this study can be used as a tool for decision-making on the shelf-life and quality of refrigerated Pacu fillets stored under dynamic conditions from 0 to 10 °C. MenosThis study aimed to assess the growth of Pseudomonas spp. and psychrotrophic bacteria in chilled Pacu (Piaractus mesopotamicus), a native South American fish, stored under chilling conditions (0 to 10 °C) through the use of predictive models under isothermal and non-isothermal conditions. Growth kinetic parameters, maximum growth rate (μmax, 1/h), lag time (tLag, h), and (Nmax, Log10 CFU/g) were estimated using the Baranyi and Roberts microbial growth model. Both kinetic parameters, growth rate and lag time, were significantly influenced by temperature (P < 0.05). The square root secondary model was used to describe the bacteria growth as a function of temperature. Secondary models, √μ = 0.016 (T + 10.13) and √μ =0.017 (T + 9.91) presented a linear correlation with R2 values >0.97 and were further validated under non-isothermal conditions. The model's performance was considered acceptable to predict the growth of Pseudomonas spp. and psychrotrophic bacteria in refrigerated Pacu fillets with bias and accuracy factors between 1.24 and 1.49 (fail-safe) and 1.45–1.49, respectively. Fish biomarkers and spoilage indicators were assessed during storage at 0, 4, and 10 °C. Volatile organic compounds, VOCs (1-hexanol, nonanal, octenol, and indicators 2-ethyl-1-hexanol) showed different behavior with storage time (P > 0.05). 1H NMR analysis confirmed increased enzymatic and microbial activity in Pacu fillets stored at 10 °C compared to 0 °C. The developed and validated models obtained... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Chilling; Shelf-life. |
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Thesaurus Nal: |
Biomarkers; Freshwater fish; Predictive microbiology; Spoilage. |
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Categoria do assunto: |
W Química e Física |
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Marc: |
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520 $aThis study aimed to assess the growth of Pseudomonas spp. and psychrotrophic bacteria in chilled Pacu (Piaractus mesopotamicus), a native South American fish, stored under chilling conditions (0 to 10 °C) through the use of predictive models under isothermal and non-isothermal conditions. Growth kinetic parameters, maximum growth rate (μmax, 1/h), lag time (tLag, h), and (Nmax, Log10 CFU/g) were estimated using the Baranyi and Roberts microbial growth model. Both kinetic parameters, growth rate and lag time, were significantly influenced by temperature (P < 0.05). The square root secondary model was used to describe the bacteria growth as a function of temperature. Secondary models, √μ = 0.016 (T + 10.13) and √μ =0.017 (T + 9.91) presented a linear correlation with R2 values >0.97 and were further validated under non-isothermal conditions. The model's performance was considered acceptable to predict the growth of Pseudomonas spp. and psychrotrophic bacteria in refrigerated Pacu fillets with bias and accuracy factors between 1.24 and 1.49 (fail-safe) and 1.45–1.49, respectively. Fish biomarkers and spoilage indicators were assessed during storage at 0, 4, and 10 °C. Volatile organic compounds, VOCs (1-hexanol, nonanal, octenol, and indicators 2-ethyl-1-hexanol) showed different behavior with storage time (P > 0.05). 1H NMR analysis confirmed increased enzymatic and microbial activity in Pacu fillets stored at 10 °C compared to 0 °C. The developed and validated models obtained in this study can be used as a tool for decision-making on the shelf-life and quality of refrigerated Pacu fillets stored under dynamic conditions from 0 to 10 °C.
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Registro original: |
Embrapa Alimentos e Territórios (CNAT) |
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| Registros recuperados : 38 | |
| 1. |  | SÁ, A. L. B.; DIAS, A. C. F.; MELO, I. S. de. Atividade celulolítica de rizobactérias associadas a Rhizophora mangle. In: SIMPÓSIO EM MICROBIOLOGIA APLICADA, 3., 2007, Rio Claro. Holos Environment, Rio Claro, v.7, n.1, supl., jan./jun. 2007. p.9.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente. |
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| 2. | | ANDREOTE, F. D.; TEIXEIRA, M. A.; DIAS, A. C. F.; VIEIRA, R. F. Análise da diversidade de proteobactérias e actinobactérias em solos cultivados com morango sob diferentes práticas de manejo. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 28.; REUNIÃO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 12.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 10.; REUNIÃO BRASILEIRA DE BIOLOGIA DO SOLO, 7., 2008, Londrina. FertBio 2008: desafios para o uso do solo com eficiência e qualidade ambiental: anais. Londrina: Embrapa Soja: SBCS: IAPAR, UEL, 2008. 4p. CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente. |
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| 3. | | ANDREOTE, F. D.; TEIXEIRA, M. A.; DIAS, A. C. F.; VIEIRA, R. F. Análise da diversidade de proteobactérias e actinobactérias em solos cultivados com morango sob diferentes práticas de manejo. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 28.; REUNIÃO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 12.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 10.; REUNIÃO BRASILEIRA DE BIOLOGIA DO SOLO, 7., 2008, Londrina. FertBio 2008: desafios para o uso do solo com eficiência e qualidade ambiental: resumos. Londrina: Embrapa Soja: SBCS: IAPAR, UEL, 2008. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente. |
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| 7. | | CANOVA, S. P.; DIAS, A. C. F.; HARAKAVA, R.; ANDREOTE, F. D.; MELO, I. S. de. Diversidade de actinobactérias isoladas da rizosfera de Rhizophora mangle em manguezal preservado e impactado. In: ENCONTRO NACIONAL DE MICROBIOLOGIA AMBIENTAL, 11.; SIMPÓSIO NACIONAL DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 10., 2008, Fortaleza. Livro de resumos. Fortaleza: Laboratório de Microbiologia Ambiental e do Pescado, 2008. p.1068-1070.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente. |
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| 9. | | CANOVA, S. P.; ANDREOTE, F. D.; DIAS, A. C. F.; HARAKAVA, R.; MELO, I. S. de. Diversity of actinobacteria in the rhizosphere of the typical mangrove tree Rhizophora mangle. In: SYMPOSIUM ON AQUATIC MICROBIAL ECOLOGY, 11., 2009, Piran, Slovenia. Abstract book. Piran: National Institute of Biology, 2009. 1 CD-ROM p. 202| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente. |
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| 14. | | COTTA, S. R.; DIAS, A. C. F.; MARRIEL, I. E.; GOMES, E. A.; ELSAS, J. D. van; SELDIN, L. Avaliação do possível impacto de milho geneticamente modificado na ciclagem do nitrogênio em solo de Cerrado. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 30.; REUNIÃO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 14.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 12.; REUNIÃO BRASILEIRA DE BIOLOGIA DO SOLO, 9.; SIMPÓSIO SOBRE SELÊNIO NO BRASIL, 1., 2012, Maceió. A responsabilidade socioambiental da pesquisa agrícola: anais. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2012. 1 CD-ROM. Fertbio 2012.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 15. | | DIAS, A. C. F.; ANDREOTE, F. D.; RIGONATO, J.; FIORE, M. F.; MELO, I. S. de; ARAUJO, W. L. The bacterial diversity in a Brazilian non-disturbed mangrove sediment. Antonie van Leeuwenhoek, v. 98, n. 4, p. 541-551, 2010.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente. |
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| 17. | | COTTA, S. R.; DIAS, A. C. F.; MARRIEL, I. E.; ANDREOTE, F. D.; SELDIN, L.; ELSAS, J. D. van. Different effects of transgenic maize and nontransgenic maize on nitrogen-transforming archaea and bacteria in tropical soils. Applied and Environmental Microbiology, Washington, v. 80, n. 20, p. 6437-6445, Oct. 2014.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
|  |
| 18. | | FASANELLA, C. C.; DIAS, A. C. F.; MELO, I. S. de; LUVIZOTTO, D.; PIZZIRANI-KLEINER, A. A.; DINI-ANDREOTE, F. Diversidade e funcionalidade fúngica na biorremediação de manguezais contaminados com petróleo. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 26., 2011, Foz do Iguaçu. Anais... Foz do Iguaçu: Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2011. Resumo 417-1.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente. |
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| 20. | | ASSUMPÇÃO, L. de C.; LACAVA, P. T.; DIAS, A. C. F.; AZEVEDO, J. L. de; MENTEN, J. O. M. Diversidade e potencial biotecnológico da comunidade bacteriana endofítica de sementes de soja. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 44, n. 5, p. 503-510, maio 2009 Título em inglês: Diversity and biotechnological potential of endophytic bacterial community of soybean seeds.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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