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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
02/01/2017 |
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Data da última atualização: |
11/04/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
TROMBETE, F. M.; FREITAS-SILVA, O.; SALDANHA, T.; VENÂNCIO, A. A.; FRAGA. M. E. |
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Afiliação: |
F. M. Trombete, UFRRJ; OTNIEL FREITAS SILVA, CTAA; T. Saldanha, UFRRJ; A. A. Venâncio, Universidade do Minho; M. E. Fraga. |
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Título: |
Ozone against mycotoxins and pesticide residues in food: current applications and perspectives. |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
International Food Research Journal, v. 23, n. 6, p. 2545-2556, dec. 2016. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Food safety may be compromised by the presence of chemical contaminants, such as mycotoxins and pesticide residues. Mycotoxins are natural contaminants produced by certain species of filamentous fungi and can cause toxic effects on human health. Pesticide residues are any specified substance in food resulting from the use of a pesticide with toxicological significance. To protect consumers from these toxic substances, different food regulatory agencies have set maximum levels permitted in different raw materials and processed foods. However, recent research has demonstrated a high incidence of both mycotoxins and pesticide residues (not simultaneously) in foods marketed all around the world, sometimes with levels above the regulated limits. One way to reduce such contaminants is to use ozone (O3) in food processing. Due to its high potential as an oxidant, O3 or the radicals generated in the ozonation process react with mycotoxins and pesticide residues that lose their toxicity due to molecular degradation. In this review paper the recent research into using O3 for gaseous ozonation and ozonized water to decontaminate food by eliminating and/or reducing mycotoxins and pesticide residues are discussed. Also the changes promoted in food quality attributes, the possible formation of degradation products of toxic relevance, as well as some perspectives for the future use of this technology in food processing are explored. |
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Thesaurus Nal: |
food safety. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 13 | |
| 3. |  | COSTA JUNIOR, J. C. da; SANTOS, A. F. dos; FRANCISCON, L.; SILVA, C. N. da; TESSMANN, D. J. Qualidade sanitária e fisiológica, métodos de detecção de Fusarium spp. e tratamento de sementes de pupunheira. Ciência Florestal, Santa Maria, v. 26, n. 4, p. 1119-1131, out./dez. 2016.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 4. | | SANTOS, T. C. dos; COSTA JUNIOR, J. C. da; PEREIRA, K. T. de O.; MELO, P. L. A. de; COELHO, W. C. C.; GOMES, T. C. de A. Estado nutricional e produção de variedades de alface adubadas com compostos orgânicos e torta de filtro em Alagoas. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA DO SOLO, 35., 2015, Natal. O solo e suas múltiplas funções: anais. Natal: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2015.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 5. | | GOMES, T. C. de A.; MELO, P. L. A. de; COSTA JUNIOR, J. C. da; PEREIRA, K. T. de O.; SANTOS, T. C. dos; SANTOS, T. A. Caracterização espectroscópica e elementar de ácidos húmicos de compostos orgânicos obtidos em escala comercial com o uso de vinhaça. In: ENCONTRO BRASILEIRO DE SUBSTÂNCIAS HÚMICAS, 11., 2015, São Carlos. [Anais...]. São Carlos: IQSC-USP, 2015.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 8. | | COSTA JUNIOR, J. C. da C.; MELO, P. L. A. de; SILVA, K. B. da; OLIVEIRA, J. D. S. de; GOMES, T. C. de A.; COSTA, J. G. da. Fenóis e flavonoides totais em feijão bravo (Capparis flexuosa) e mororó (Bauhinia cheilantha) em Planossolos Háplicos do semiárido alagoano. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA DO SOLO, 35., 2015, Natal. O solo e suas múltiplas funções: anais. Natal: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2015.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 11. | | GOMES, T. C. de A.; ARAÚJO, J. L. P.; SANTOS, T. A.; MELO, P. L. A. de; PEREIRA, K. T. de O.; COSTA JÚNIOR, J. C. da; SANTOS, T. C. dos. Reciclagem de vinhaça via compostagem em larga escala. Aracaju, SE: Embrapa Tabuleiros Costeiros, 2018. (Embrapa Tabuleiros Costeiros. Comunicado Técnico, 218).| Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido; Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 12. | | COSTA JUNIOR, J. C. da C.; MELO, P. L. A. de; PEREIRA, K. T. de O.; SANTOS, T. C. dos; GOMES, T. C. de A.; COSTA, J. G. da. Nutrientes em plantas da caatinga em Planossolos Háplicos de Alagoas. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA DO SOLO, 35., 2015, Natal. O solo e suas múltiplas funções: anais. Natal: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2015.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 13. | | GOMES, T. C. de A.; COSTA, J. G. da; MELO, P. L. A. de; SILVA, K. B. da; OLIVEIRA, J. D. S. de; COSTA JUNIOR, J. C. da; PEREIRA, K. T. de O.; SANTOS, t. C. dos; XAVIER, M. E. V.; SOUZA, M. A.; ARAUJO, K. D. Espécies nativas do semiárido alagoano com potencial para integração lavoura-pecuária-floresta em planossolos háplicos. Aracaju: Embrapa Tabuleiros Costeiros, 2015. (Embrapa Tabuleiros Costeiros. Comunicado Técnico, 158).| Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| Registros recuperados : 13 | |
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| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
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