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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
16/10/2014 |
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Data da última atualização: |
19/10/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
MATTIETTO, R. A.; GOMES, F. S.; MATTA, V. M. |
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Afiliação: |
RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA. |
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Título: |
Effect of açaí pasteurization conditions on its antioxidant activity. |
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Ano de publicação: |
2014 |
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Fonte/Imprenta: |
Acta Horticulturae, v. 1040, p. 179-185, 2014. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The açaí tree has been considered as the most important palm of the North Region of Brazil, as its fruit pulp consumption has largely increased in the last years being commercialized all over the world mainly due to its composition in bioactive compounds and potentiality as a functional product. In this work, the effect of the thermal process conditions on the antioxidant capacity of the açaí pulp was evaluated. The açaí fruit, obtained from natural populations of Abaetetuba, Pará, Brazil, was extracted in a mechanical açaí depulper, with water addition. The total solids content of the obtained pulp was 13%. The pasteurization was conducted in a continuous small scale system and the tested conditions followed a composed rotational experimental plan, which had temperature and time as independent factors and the antioxidant activity as the main response. Results showed that none of the two factors or their interactions was significant at 95% probability, which means that the antioxidant activity is not significantly affected with time or temperature on proposed levels. The tendency plot suggests that the antioxidant activity tends to increase, preferentially, when lower temperatures and higher residence times are applied or with high temperatures with very little residence times. The Tukey test (p0.05) showed that there was not a significant difference among most of the tested conditions, the control sample being equal to the pasteurized samples except for those obtained at 75°C/65 s, 90°C/65 s and 82.5°C/ 50 s. It is possible to say that there is a range of time and temperature pasteurization conditions that permit to preserve the quality of the açaí pulp. MenosThe açaí tree has been considered as the most important palm of the North Region of Brazil, as its fruit pulp consumption has largely increased in the last years being commercialized all over the world mainly due to its composition in bioactive compounds and potentiality as a functional product. In this work, the effect of the thermal process conditions on the antioxidant capacity of the açaí pulp was evaluated. The açaí fruit, obtained from natural populations of Abaetetuba, Pará, Brazil, was extracted in a mechanical açaí depulper, with water addition. The total solids content of the obtained pulp was 13%. The pasteurization was conducted in a continuous small scale system and the tested conditions followed a composed rotational experimental plan, which had temperature and time as independent factors and the antioxidant activity as the main response. Results showed that none of the two factors or their interactions was significant at 95% probability, which means that the antioxidant activity is not significantly affected with time or temperature on proposed levels. The tendency plot suggests that the antioxidant activity tends to increase, preferentially, when lower temperatures and higher residence times are applied or with high temperatures with very little residence times. The Tukey test (p0.05) showed that there was not a significant difference among most of the tested conditions, the control sample being equal to the pasteurized samples except for those obtain... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Atividade antioxidante; Qualidade da polpa. |
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Thesagro: |
Açaí; Euterpe Oleracea; Pasteurização; Tratamento Térmico. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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520 $aThe açaí tree has been considered as the most important palm of the North Region of Brazil, as its fruit pulp consumption has largely increased in the last years being commercialized all over the world mainly due to its composition in bioactive compounds and potentiality as a functional product. In this work, the effect of the thermal process conditions on the antioxidant capacity of the açaí pulp was evaluated. The açaí fruit, obtained from natural populations of Abaetetuba, Pará, Brazil, was extracted in a mechanical açaí depulper, with water addition. The total solids content of the obtained pulp was 13%. The pasteurization was conducted in a continuous small scale system and the tested conditions followed a composed rotational experimental plan, which had temperature and time as independent factors and the antioxidant activity as the main response. Results showed that none of the two factors or their interactions was significant at 95% probability, which means that the antioxidant activity is not significantly affected with time or temperature on proposed levels. The tendency plot suggests that the antioxidant activity tends to increase, preferentially, when lower temperatures and higher residence times are applied or with high temperatures with very little residence times. The Tukey test (p0.05) showed that there was not a significant difference among most of the tested conditions, the control sample being equal to the pasteurized samples except for those obtained at 75°C/65 s, 90°C/65 s and 82.5°C/ 50 s. It is possible to say that there is a range of time and temperature pasteurization conditions that permit to preserve the quality of the açaí pulp.
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700 1 $aMATTA, V. M.
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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Biblioteca |
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Registro |
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Status |
URL |
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| Registros recuperados : 22 | |
| 2. |  | CATELLI, L. L.; ARIAS, C. A. A. Caracterização de cultivares de soja utilizando marcadores moleculares microssatélites. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 3., 2005, Gramado. Anais... Passo Fundo: Embrapa Trigo; Sociedade Brasileira de Melhoramento de Plantas, 2005. 1 CD-ROM. Seção: Área 2 - Espécies Anuais - Resumos: Pdf.1665. Editado por Ana Christina Sagebin Albuquerque, Cláudia de Mori, Edson Iorczeski, João Carlos Haas, Paulo Fernando Bertagnolli.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 3. | | HOFFMANN-CAMPO, C. B.; CATELLI, L. L. Perspectivas de utilização da resistência induzida no controle de pragas. In: BALDIN, E. L. L.; FUJIHARA, R. T.; FIRMINO, A. C.; NEGRISOLI, E.; SOUZA, E. de S.; PRADO, E. P.; MARUBAYASHI, J. M. (Org.). Avanços em fitossanidade. Botucatu: UNESP: FEPAF, 2011. p. 89-104.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 4. | | CAMARGO, P. O.; CATELLI, L. L.; YAMANAKA, N.; ARIAS, C. C.; ABDELNOOR, R. V. Mapeamento do locos de resistência à ferrugem asiática no genótipo PI 200526 (SHIRANUI). In: JORNADA ACADÊMICA DA EMBRAPA SOJA, 3., 2008, Londrina. Resumos expandidos... Londrina: Embrapa Soja, 2008. p. 87-91 (Embrapa Soja. Documentos, 297). Autoria: ARIAS, C. C. [i.e. A.].| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 5. | | CAMARGO, P. C.; CATELLI, L. L.; RINCÃO, M. P.; PIOVEZANI, A. R.; ARIAS, C. A. A.; ABDELNOOR, R. V. Mapeamento do locus de resistência à ferrugem asiática no genótipo PI 561356. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SOJA, 5.; MERCOSOJA 2009, Goiânia. Anais... Londrina: Embrapa Soja, 2009. Seção trabalhos, t. 171. 1 CD-ROM. Editado por Adilson de Oliveira Júnior, Odilon Ferreira Saraiva, Clara Beatriz Hoffmann Campo, César de Castro.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 6. | | CAMARGO, P. C.; CATELLI, L. L.; RINCÃO, M. P.; PIOVEZANI, A. R.; ARIAS, C. A. A.; ABDELNOOR, R. V. Mapeamento do locus de resistência à ferrugem asiática no genótipo PI 561356. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SOJA, 5.; MERCOSOJA 2009, Goiânia. Resumos... Londrina: Embrapa Soja, 2009. p. 102, trab. 171. Editado por Adilson de Oliveira Júnior, Odilon Ferreira Saraiva, Clara Beatriz Hoffmann Campo, César de Castro.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 7. | | CATELLI, L. L.; ARIAS, C. A. A.; CAMARGO, P. O.; MARIN, S. R. R.; ABDELNOOR, R. V. Mapeamento molecular do gene de resistência à ferrugem asiática nos genótipos PI 200487 (Kinoshita) e Shiranui. Fitopatologia Brasileira, Brasília, DF, v. 32, p. S325, ago. 2007. Suplemento, resumo 1084. Edição dos Resumos do XL Congresso Brasileiro de Fitopatologia, Maringá, PR, ago. 2007.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - A |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 9. | | RODRIGUES, L. R.; TERRA, T. F.; CATELLI, L. L.; ARIAS, C. A. A.; BERED, F.; BODANESE-ZANETTINI, M. H. Origin of embryo-like structures insoybean anther culture investigated using SSR marker. In: WORLD SOYBEAN RESEARCH CONFERENCE, 7.; INTERNATIONAL SOYBEAN PROCESSING AND UTILIZATION CONFERENCE, 4.; CONGRESSO BRASILEIRO DE SOJA, 3., 2004, Foz do Iguassu. Abstracts of contributed papers and posters. Londrina: Embrapa Soybean, 2004. p. 251-252. (Embrapa Soja. Documentos, 228). Editado por Flávio Moscardi, Clara Beatriz Hoffmann-Campo, Odilon Ferreira Saraiva, Paulo Roberto Galerani, Francisco Carlos Krzyzanowski, Mercedes Concordia Carrão-Panizzi.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 10. | | CATELLI, L. L.; ARIAS, C. A. A.; ALMEIDA, L. A. de; BROGIN, R. L.; MARIN, S. R. R. Soybean cultivars characterization using microsatellite molecular markers. In: WORLD SOYBEAN RESEARCH CONFERENCE, 7.; INTERNATIONAL SOYBEAN PROCESSING AND UTILIZATION CONFERENCE, 4.; CONGRESSO BRASILEIRO DE SOJA, 3., 2004, Foz do Iguassu. Abstracts of contributed papers and posters. Londrina: Embrapa Soybean, 2004. p. 106. (Embrapa Soja. Documentos, 228). Editado por Flávio Moscardi, Clara Beatriz Hoffmann-Campo, Odilon Ferreira Saraiva, Paulo Roberto Galerani, Francisco Carlos Krzyzanowski, Mercedes Concordia Carrão-Panizzi.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 11. | | AGREDO, L.; SILVA, D. C. G. da; SANTANA, L.; AVELINO, B. B.; FERREIRA, E. G. C.; BISSI, R. B.; CATELLI, L. L.; ABDELNOOR, R.; GUIMARÃES, F. C. M. Fine mapping of the RPP5 gene in the soybean acession PI 200487. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 13., 2025, Luis Correia. Anais [...]. Luís Correia: Sociedade Brasileira de Melhoramento de Plantas; Recife: Even3, 2025.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 12. | | PODANOSQUI, A. M. P.; CATELLI, L. L.; CAMPO, C. B. H.; MARCELINO-GUIMARAES, F. C.; PINTO, R. J. B.; ABDELNOOR, R. V. Gene expression analysis and phenolic accumulation in the soybean - Phakopsora pachyrhizi interaction. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FITOPATOLOGIA, 46.; REUNIÃO BRASILEIRA DE CONTROLE BIOLÓGICO, 11., 2013, Ouro Preto. [Anais...]. [Brasília]: Sociedade Brasileira de Fitopatologia, 2013. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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| 13. | | YAMANAKA, N.; SATO, H.; YANG, Z.; XU, D. H.; CATELLI, L. L.; BINNECK, E.; ARIAS, C. A. A.; ABDELNOOR, R. V.; NEPOMUCENO, A. L. Genetic relationships between chinese, japanese, and brazilian soybean gene pools revealed by simple sequence repeat (SSR) markers. Genetics and Molecular Biology, Ribeirão Preto, v. 30, n. 1, p. 85-88, 2007.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Internacional - A |
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| 14. | | YAMANAKA, N.; SATO, H.; YANG, Z.; XU, D. H.; CATELLI, L. L.; ARIAS, C. A. A.; ABDELNOOR, R. V.; NEPOMUCENO, A. L. Genetic relationship of three soybean germplasms revealed by SSR markers. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE GENÉTICA, 51., 2005, Águas de Lindóia. Resumos... Águas de Lindóia: SBG, 2005. 1 CD-ROM. Seção: Genética e Melhoramento - Resumos: Pdf.595.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 15. | | CATELLI, L. L.; BRITO JUNIOR, S. L.; XUO, R.; NETTLETON, D.; ABDELNOOR, R. V.; WHITHAM, S. A.; ARIAS, C. A. A.; MARCELINO-GUIMARÃES, F. C. Genome wide analysis of nonhost resistance in Arabidopsis thaliana inoculated with Phakopsora pachyrhizi. In: BRAZILIAN SYMPOSIUM ON PLANT MOLECULAR BIOLOGY, 3., 2011, Ilhéus. [Abstracts...]. [Ribeirão Preto]: SBG, 2011. 1 p. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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| 16. | | FERREIRA, E. G. C.; PEREIRA, A. A.; CATELLI, L. L.; AOYAGI, L. N.; CARVALHO, V. P.; BELZILE, F.; MARCELINO-GUIMARÃES, F. C.; ABDELNOOR, R. V. Mapeamento Genético de um locus de resistência a oídio mediado por Erysiphe diffusa em soja.Genetic mapping of powdery mildew resistance locus mediated by Erysiphe diffusa in soybean. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FITOPATOLOGIA, 51., 2019, Recife. Anais... Brasília, DF: SBF, 2019. p. 722.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
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| 17. | | POLIZEL, A. M. L.; BROGIN, R. L.; SILVA, D. C. G. da; YAMANAKA, N.; CATELLI, L. L.; MARIN, S. S. R.; ABDELNOOR, R. V. Mapeamento molecular de um gene de resistência à ferrugem da soja oriundo da cultivar FT-2. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE GENÉTICA, 51., 2005, Águas de Lindóia. Resumos... Águas de Lindóia: SBG, 2005. 1 CD-ROM. Seção: Genética de Plantas - Resumos: Pdf. 465.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 18. | | BROGIN, R. L.; ARIAS, C. A. A.; VELLO, N. A.; TOLEDO, J. F. F. de; PÍPOLO, A. E.; CATELLI, L. L.; MARIN, S. R. R. Molecular mapping of a gene conferring resistance to soybean rust. In: WORLD SOYBEAN RESEARCH CONFERENCE, 7.; INTERNATIONAL SOYBEAN PROCESSING AND UTILIZATION CONFERENCE, 4.; CONGRESSO BRASILEIRO DE SOJA, 3., 2004, Foz do Iguassu. Abstracts of contributed papers and posters. Londrina: Embrapa Soybean, 2004. p. 318. (Embrapa Soja. Documentos, 228). Editado por Flávio Moscardi, Clara Beatriz Hoffmann-Campo, Odilon Ferreira Saraiva, Paulo Roberto Galerani, Francisco Carlos Krzyzanowski, Mercedes Concordia Carrão-Panizzi.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 19. | | RINCÃO, M. P.; CATELLI, L. L.; MARIN, S. R. R.; SOARES, R. M.; ARIAS, C. A. A.; MARCELINO-GUIMARÃES, F. C.; ABDELNOOR, R. V. Validação de marcadores moleculares microssatélites ligados ao gene Rps1-k de resistência à podridão radicular de fitóftora em soja. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SOJA, 6., 2012, Cuiabá. Soja: integração nacional e desenvolvimento sustentável: anais. Brasília, DF: Embrapa, 2012. 4 p. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
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| 20. | | SILVA, D. C. G da; YAMANAKA, N.; POLIZEL, A. M.; BROGIN, R. L.; PEREIRA, S. dos S.; NOGUEIRA, L. M.; PASSIANOTTO, A. L DE L.; CATELLI, L. L.; ARIAS, C. A. A.; NEPOMUCENO, A. L.; ABDELNOOR, R. V. Mapeamento de genes de resistência à ferrugem asiática da soja. In: CONGRESO DE SOJA DEL MERCOSUR, 3., 2006, Rosário. Mercosoja 2006: mesas científico-técnicas, resúmenes expandidos / comunicaciones. Rosário: Associación de la Cadena de Soja Argentina, 2006. 253-256.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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