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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
08/08/2025 |
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Data da última atualização: |
08/08/2025 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
PAVARINO, M.; COSTA, S. D. de O.; GALDEANO, M. C.; RUBIOLO, P.; TONON, R. V.; LIMA, J. P.; SGORBINI, B.; BIZZO, H. R. |
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Afiliação: |
MARTA PAVARINO, UNIVERSITÀ DI TORINO; SIMONE DUARTE DE OLIVEIRA COSTA, CTAA; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; PATRIZIA RUBIOLO, UNIVERSITÀ DI TORINO; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; JANINE PASSOS LIMA, CTAA; BARBARA SGORBINI, UNIVERSITÀ DI TORINO; HUMBERTO RIBEIRO BIZZO, CTAA. |
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Título: |
Antibacterial, antifungal, and flavor-enhancing properties of essential oils in tomato sauce: Bio-guided fractionation and microencapsulation of Origanum vulgare L. essential oil. |
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Ano de publicação: |
2026 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Control, v. 180, n. 111609, 2026. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2025.111609 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Foodborne illnesses caused by bacterial and fungal pathogens such as Staphylococcus aureus, Salmonella enterica and fungi from the Penicillium genus, continue to pose a significant risk to public health. With the increasing consumer demand for safer and more sustainable methods of food preservation, essential oils (EOs) have gained attention as promising natural antimicrobial agents. However, most studies focus on the main components or use preliminary screening methods, with limited investigation of the specific chemical fractions responsible for their bioactivity. The aim of this study was to evaluate the antibacterial and antifungal potential of essential oils from four aromatic plants and one spice. After an initial screening, Origanum vulgare L. (OEO) and Thymus vulgaris L. (TEO) exhibited strong antimicrobial effects and were selected for a more in-depth analysis. A bio-guided fractionation approach was used to isolate and evaluate the antimicrobial activity of their hydrocarbon and oxygenated fractions, revealing that the oxygenated components were primarily responsible for the observed effects. OEO, which was identified as the most effective essential oil, was incorporated into a tomato sauce model system in both free and microencapsulated form. The preservative efficacy of each formulation was tested under simulated storage conditions. Both forms inhibited the growth of the target microorganisms, with the micro- encapsulated essential oil showing effective activity at lower concentrations. These results support the potential of bio-guided analysis and microencapsulation as complementary strategies to improve the application of essential oils as natural food preservatives. MenosFoodborne illnesses caused by bacterial and fungal pathogens such as Staphylococcus aureus, Salmonella enterica and fungi from the Penicillium genus, continue to pose a significant risk to public health. With the increasing consumer demand for safer and more sustainable methods of food preservation, essential oils (EOs) have gained attention as promising natural antimicrobial agents. However, most studies focus on the main components or use preliminary screening methods, with limited investigation of the specific chemical fractions responsible for their bioactivity. The aim of this study was to evaluate the antibacterial and antifungal potential of essential oils from four aromatic plants and one spice. After an initial screening, Origanum vulgare L. (OEO) and Thymus vulgaris L. (TEO) exhibited strong antimicrobial effects and were selected for a more in-depth analysis. A bio-guided fractionation approach was used to isolate and evaluate the antimicrobial activity of their hydrocarbon and oxygenated fractions, revealing that the oxygenated components were primarily responsible for the observed effects. OEO, which was identified as the most effective essential oil, was incorporated into a tomato sauce model system in both free and microencapsulated form. The preservative efficacy of each formulation was tested under simulated storage conditions. Both forms inhibited the growth of the target microorganisms, with the micro- encapsulated essential oil showing effective activity ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Antibacteriano; Antifúngico; Bio-guided fractionation; Bioativo; Foodborn patogens. |
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Thesagro: |
Bactéria Patogênica; Conservação; Fracionamento; Microbiologia de Alimento; Molho; Óleo Essencial; Orégano; Patógeno; Planta Aromática; Preservação de Alimento; Tecnologia de Alimento; Tomate. |
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Thesaurus Nal: |
Biopreservation; Biopreservatives; Essential oils; Food biopreservation; Food pathogens; Foodborne illness; Fractionation; Microencapsulation; Origanum vulgare; Thymus vulgaris. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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001 2177813
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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| Registros recuperados : 21 | |
| 1. |  | LOPES, A. da S.; ANDRADE JUNIOR, A. S. de; BASTOS, E. A.; SOUSA, C. A. F. de; CASARI, R. A. das C. N.; MOURA, M. S. B. de. Assessment of maize hybrid water status using aerial images from an unmanned aerial vehicle. Revista Caatinga, Mossoró, v. 37, e11701, 2024.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 4 |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte; Embrapa Semiárido. |
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| 2. | | ANDRADE JUNIOR, A. S. de; SOBRAL, A. H. S.; BASTOS, E. A.; CASARI, R. A. das C. N.; ROIG, H. L.; MOURA, M. S. B. de. Evaluation of the DATTUTDUT model for predicting evapotranspiration in cowpea plants using thermal imaging. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, v. 29, n. 8, e289380, 2025.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Meio-Norte. |
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| 3. | | ANDRADE JUNIOR, A. S. de; SILVA, S. P. da; SETUBAL, I. S.; SOUZA, H. A. de; VIEIRA, P. F. de M. J.; CASARI, R. A. das C. N. Predicting soybean grain yield using aerial drone images. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, v. 26, n. 6, p. 466-476, 2022.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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| 5. | | ANDRADE JUNIOR, A. S. de; BASTOS, E. A.; SOUSA, C. A. F. de; CASARI, R. A. das C. N.; RODRIGUES, B. H. N. Water status evaluation of maize cultivars using aerial images. Revista Caatinga, Mossoró, v. 34, n. 2, p. 432-442, abr./jun. 2021.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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| 6. | | CASARI, R. A. das C. N.; SOUSA, C. A. F. de; SANTOS, T. T.; KOBAYASHI, A. K.; MOLINARI, H. B. C.; SOUZA JUNIOR, M. T.; DIAS, B. B. A.; FERREIRA, T. M. M.; SILVA, V. N. B. Development of a protocol aiming at the estimation of pigment contents in maize leaves by hyperspectral remote sensing. In: BRAZILIAN CONGRESS OF PLANT PHYSIOLOGY, 16., 2017, São Pedro, SP. Abstract - [S.l.]: Sociedade Brasileira de Fisiologia Vegetal, 2017. p. 107-108.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroenergia. |
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| 7. | | SANTOS, T. T.; CASARI, R. A. das C. N.; MOLINARI, H. B. C.; KOBAYASHI, A. K.; SOUZA JUNIOR, M. T.; SILVA, V. N. B.; FERREIRA, T. M. M.; SOUSA, C. A. F. de. Discrimination of responses of corn genotypes to drought through physiological, growth, and yield traits. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 56, e01948, 2021. Título em português: Discriminação das respostas de genótipos de milho à seca por meio de características fisiológicas e de crescimento e produção.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agricultura Digital; Embrapa Agroenergia; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Unidades Centrais. |
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| 8. | | CASARI, R. A. das C. N.; NEUMANN, M. B.; RIBEIRO JUNIOR, W. Q.; OLIVETTI, D.; TAVARES, C. J.; PEREIRA, L. F.; RAMOS, M. L. G.; PEREIRA, A. F.; SILVA NETO, S. P. da; ROIG, H. L. Estimation of Soybean Evapotranspiration Using SSEBop Model with High-Resolution Imagery from an Unmanned Aerial Vehicle. Revista Brasileira de Meteorologia, v. 39, e39240007, 2024.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados. |
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| 9. | | SILVA, V. N. B.; FERREIRA, T. M. M.; PAIVA, D. S. de; CASARI, R. A. das C. N.; MOLINARI, H. B. C.; KOBAYASHI, A. K.; SOUZA JUNIOR, M. T.; SOUSA, C. A. F. de. Effect of drought on the gas exchange of maize genotypes with different levels of drought tolerance. In: BRAZILIAN CONGRESS OF PLANT PHYSIOLOGY, 16., 2017, São Pedro, SP. Abstract - [S.l.]: Sociedade Brasileira de Fisiologia Vegetal, 2017. p. 109.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroenergia. |
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| 10. | | FERREIRA, T. M. M.; PAIVA, D. S.; CASARI, R. A. das C. N.; SILVA, V. N. B.; MOLINARI, H. B. C.; KOBAYASHI, A. K.; SOUZA JUNIOR, M. T.; SOUSA, C. A. F. de. Effect of drought on the photochemical apparatus of maize plants as evaluated by parameters derived from chlorophyll fluorescence. In: BRAZILIAN CONGRESS OF PLANT PHYSIOLOGY, 16., 2017, São Pedro, SP. Abstract ... [S.l.]: Sociedade Brasileira de Fisiologia Vegetal, 2017. p. 109-110.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroenergia. |
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| 11. | | SOUSA, C. A. F. de; PAIVA, D S. de; CASARI, R. A. das C. N.; MOLINARI, H. B. C.; OLIVEIRA, N. G. de; KOBAYASHI, A. K.; MAGALHAES, P. C.; GOMIDE, R. L.; SOUZA JUNIOR, M. T. A procedure for maize genotypes discrimination to drought by chlorophyll fluorescence imaging rapid light curves. Plant Methods, v. 13, p. 1-17, 2017.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroenergia; Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 12. | | SOUSA, C. A. F. de; ANDRADE JUNIOR, A. S. de; BASTOS, E. A.; CASARI, R. A. das C. N.; KOBAYASHI, A. K.; MOLINARI, H. B. C.; SOUZA JUNIOR, M. T.; SANTOS, T. T. Uso de câmeras térmicas embarcadas em aeronaves remotamente pilotadas, visando à fenotipagem de plantas. Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2020. 29 p. (Embrapa Meio-Norte. Documentos, 269).| Biblioteca(s): Embrapa Agricultura Digital; Embrapa Agroenergia; Embrapa Meio-Norte. |
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| 13. | | TAVARES, C. J.; RIBEIRO JUNIOR, W. Q.; RAMOS, M. L. G.; PEREIRA, L. F.; MULLER, O.; CASARI, R. A. das C. N.; SOUSA, C. A. F. de; SILVA, A. R. da. Water stress alters physiological, spectral, and agronomic indexes of wheat genotypes. Plants, v. 12, n. 20), 3571, 2023.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 4 |
| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados; Embrapa Meio-Norte. |
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| 14. | | SOUZA, W. R. de; OLIVEIRA, N. G. de; VINECKY, F.; RIBEIRO, A. P.; BASSO, M. F.; CASARI, R. A. das C. N.; DIAS, B. B. A.; NEPOMUCENO, A. L.; KOBAYASHI, A. K.; NAKASHIMA, K.; YAMAGUCHI-SHINOZAKI, K.; MOLINARI, H. B. C. Development of drought-tolerant sugarcane overexpressing the AtDREB2A CA gene. In: NAKASHIMA, K.; URAO, Takeshi. (Ed.). Development of biotechnologies and biotech crops for stable food production under adverse environments and changing climate conditions. Tsukuba: JIRCAS, 2020. ch. 3-3. p. 89-98 (JIRCAS Working Report, 91).| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroenergia. |
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| 15. | | BASSO, M. F.; DIAS, B. B. A.; RIBEIRO, A. P.; MARTINS, P. K.; SOUZA, W. R.; OLIVEIRA, N. G. DE.; NAKAYAMA, T. J.; CASARI, R. A das C. N.; SANTIAGO, T. R.; VINECKY, F.; JUNGMANN, L.; SOUSA, C. A. F. de; OLIVEIRA, P. A. de; SOUZA, S. A. C. D. de; CANCADO, G. M. de A.; KOBAYASHI, A. K.; MOLINARI, H. B. C. Improved genetic transformation of sugarcane (Saccharum spp.) embryogenic callus mediated by Agrobacterium tumefaciens. Current Protocols in Plant Biology, v. 2, n. 3, p. 221-239, Sept. 2017.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 5 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agricultura Digital; Embrapa Agroenergia. |
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| 16. | | RIBEIRO, A. P.; VINECKY, F.; DUARTE, K. E.; SANTIAGO, T. R.; CASARI, R. A. das C. N.; HELL, A. F.; DIAS, B. B. A.; MARTINS, P. K.; CENTENO, D. da C.; OLIVEIRA, P. A. de; CANÇADO, G. M. de A.; MAGALHAES, J. V. de; KOBAYASHI, A. K.; SOUZA, W. R. de; MOLINARI, H. B. C. Enhanced aluminum tolerance in sugarcane: evaluation of SbMATE overexpression and genome-wide identification of ALMTs in Saccharum spp. BMC Plant Biology, v. 21, p. 1-15, 2021. Article number: 300.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agricultura Digital; Embrapa Agroenergia; Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 17. | | PEREIRA, L. F.; RIBEIRO JUNIOR, W. Q.; RAMOS, M. L. G.; SANTOS, N. Z. dos; SOARES, G. F.; CASARI, R. A. das C. N.; MULLER, O.; TAVARES, C. J.; MARTINS, E. de S.; RASCHER, U.; GUIMARÃES, C. A. de L.; PEREIRA, A. F.; MERTZ-HENNING, L. M.; SOUSA, C. A. F. de. Physiological changes in soybean cultivated with soil remineralizer in the Cerrado under variable water regimes. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 56, e01455, 2021. Título em português: Alterações fisiológicas de soja cultivada com remineralizador de solo no Cerrado sob regimes hídricos variáveis.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Soja; Embrapa Unidades Centrais. |
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| 18. | | SILVA, A. do N.; RAMOS, M. L. G.; RIBEIRO JUNIOR, W. Q.; SILVA, P. C. da; SOARES, G. F.; CASARI, R. A. das C. N.; SOUSA, C. A. F. de; LIMA, C. A. de; SANTANA, C. C.; SILVA, A. M. M.; VINSON, C. C. Use of thermography to evaluate alternative crops for off-season in the Cerrado region. Plants, v. 12, n. 11, 2081, Jun. 2023.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 4 |
| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados; Embrapa Meio-Norte. |
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| 19. | | TAVARES, C. J.; RIBEIRO JUNIOR, W. Q.; RAMOS, M. L. G.; PEREIRA, L. F.; CASARI, R. A. das C. N.; PEREIRA, A. F.; SOUSA, C. A. F. de; SILVA, A. R. da; SILVA NETO, S. P. da; MERTZ-HENNING, L. M. Water stress alters morphophysiological, grain quality and vegetation indices of soybean cultivars. Plants, v. 11, n. 4, 559, 2022. 17 p.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 4 |
| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Soja. |
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| 20. | | SOUZA, W. R.; OLIVEIRA, N. G. de; VINECKY, F.; RIBEIRO, A. P.; BASSO, M. F.; CASARI, R. A. das C. N. C.; CUNHA, B. A. D. B. da; DUARTE, K. E.; SANTIAGO, T. R.; MARTINS, P. K.; AUCIQUE-PEREZ, C. E.; CRISTOFOLETTI JUNIOR, S. C.; NEPOMUCENO, A. L.; SOUSA, C. A. F. de; KOBAYASHI, A. K.; NAKASHIMA, K.; YAMAGUCHI-SHINOZAKI, K.; MOLINARI, H. B. C. Field evaluation of AtDREB2A CA overexpressing sugarcane for drought tolerance. Journal of agronomy and crop science, v. 205, p. 545-553, 2019.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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